وصفات جديدة

سمك السلمون البري مع صلصة الفلفل الوردي وصفة

سمك السلمون البري مع صلصة الفلفل الوردي وصفة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة
  • صلصة الفلفل

هذا شيء قمت بإنشائه أثناء إجازتي في اسكتلندا ، باستخدام سمك السلمون الذي يتم اصطياده محليًا مع بعض نبيذ الورد الذي كنا نشربه في إحدى تلك الأمسيات البريطانية الصيفية النادرة.


يوركشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

16 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • لمخزون السلق
  • 250 مل من نبيذ الورد
  • 125 مل ماء
  • 4 شرائح ليمون
  • 1 جزرة مقشرة ومفرومة بشكل خشن
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض (كامل)
  • 1 شفرة صولجان
  • ½ قرن فانيليا مقطعة إلى أسفل (اختياري)
  • من أجل السلمون
  • 1 ملعقة طعام زيت عباد الشمس
  • 25 جرام كراث مقطع ناعماً
  • 4 (200 غ) فيليه سلمون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون بخشونة
  • 100 مل كريم مزدوج
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل وردي، مهروس قليلاً

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 45 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة

  1. ضعي جميع مكونات مرق السلق في قدر واتركيها حتى الغليان مع تغطية القدر. عندما تبدأ في الغليان ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع الغطاء ، حتى تتسرب جميع النكهات في المرقة.
  2. سخني الفرن إلى 100 درجة مئوية وضعي طبقًا أو طبق تقديم في الفرن لتسخينه لاحقًا.
  3. يُدهن طبق خزفي معدني بقاع ثقيل بالزيت ثم نرش الكراث المفروم فوق قاعدة المقلاة. ضعي شرائح السلمون فوقها ثم تبليها ببعض ملح البحر والفلفل الأسود المطحون. اسكب مرقة السلق برفق (أو نبيذ وردي بالإضافة إلى شرائح الليمون) في منتصف الطريق فوق شرائح اللحم ، واحتفظ بأي مخزون فائض لاستخدامه لاحقًا.
  4. ضعي الغطاء على الطاجن وضعيه في المرقة برفق لمدة 8-10 دقائق ، حسب حجم السلمون ، لكن حاولي عدم الإفراط في طهيه. ارفعي السلمون المسلوق للخارج وضعيه على طبق دافئ ، وغطيه بورق القصدير ودعيه يسخن في الفرن المسخن مسبقًا.
  5. صب العصائر في مقلاة نظيفة من خلال غربال لإزالة القطع وإضافة أي فائض من المرقة المحفوظة في وقت سابق. يُغلى المزيج ويُخفّف السائل إلى حوالي 150 مل / نصف لتر. أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح الصلصة رقيقة الملمس ، لكنها تظل مغلفة بالملعقة قليلاً. أضف الفلفل الوردي المسحوق. تحقق من التوابل واضبطها ، إذا لزم الأمر ، ولكن لا تضف الفلفل الأسود (أو الفلفل الأبيض) تحت أي ظرف من الظروف لأنه سيدمر التأثير.
  6. تقدم على أطباق دافئة. أولًا ، رتبي شرائح السلمون على الأطباق ، ثم اسكبي الصلصة فوقها. قدمه مع البطاطس الجديدة أو الخضار الطازجة أو السلطة - ربما سلطة الجرجير.

نصيحة

يمكنك تخطي صنع مخزون السلق للحصول على وجبة أسرع ، واستبدالها بـ 250 مل من نبيذ الورد.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


فلفل مشقوق


آخر العام الماضي: البطاطا المخبوزة مع السلطعون
قبل عامين: دجاج ملفوف بروسيوتو مع صلصة بيستو الهليون

كنت أبحث في قائمة مطعم جديد راقي المطعم قبل بضعة أسابيع ولفتت قائمة "سمك السلمون مع صلصة الفلفل الوردي" اهتمامي. لم أصل إلى المطعم بعد ، لكن الفكرة علقت في ذهني وقررت أن أحاول إنشائها بمفردي. والنتيجة هي مزيج من ثلاث وصفات مختلفة للسلمون والصلصة والأرز. نتج عن بحث Google صلصة الفلفل الأخضر ، لذلك قمت فقط بتقطيع حبات الفلفل الوردي بدلاً من ذلك ، واستخدمت أسلوبًا مفضلًا لطهي السلمون من وصفة مع نوع مختلف من الصلصة ، وتصورت أن سمك السلمون والصلصة يتناسبان مع الأرز الأخضر ، لذلك أنا وجدت وصفة لذلك أيضًا. يا للعجب!

كنت راض جدا عن النتيجة. إنه بالتأكيد نوع من العشاء في مطعم راقي ، سواء من حيث العرض أو الذوق. أحد الأسباب هو الصلصة التي تحتوي على الزبدة والقشدة والكونياك. كيف يمكن أن يكون مذاقها سيئا؟ لكن هذا ربما يجعلها عشاء مناسبة خاصة بدلاً من تناول شيء قد ترغب في تناوله كل أسبوع. إذا كان لديك موعد خاص في ليلة أو حفل عشاء وكنت تحب سمك السلمون ، فقم بالتأكيد بتجربته. تتناقض صلصة الفلفل الوردي بشكل خاص مع سمك السلمون المحمص المقرمش ، والأرز الأخضر لذيذ بما يكفي لدرجة أنني سأقدمه بجانب أي شيء.

إذن ، ما هو الفلفل الوردي؟ اتضح أنها ليست حبوب الفلفل على الإطلاق ، ولكنها ثمرة شجرة مرتبطة بعائلة الكاجو. إنهم في الحقيقة لا يتذوقون طعم الفلفل ، لكن الطعم يصعب وصفه - فهو لا يحتوي على حرارة الفلفل الأسود ، ولكنه يتميز بقليل من الحدة. لقد وجدتها في Penzeys ، متجر التوابل المفضل لدي. إنها جميلة جدًا ويسهل سحقها من حبات الفلفل الأسود القاسية.

من المهم تحمير السلمون حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا. تختلف الملمس والنكهة تمامًا عن سمك السلمون المشوي أو المشوي وتتماشى جيدًا مع الصلصة. لاحظ أن السلمون يتبل لمدة ساعة ، مما يمنحك الوقت لتحضير الأرز والصلصة. لقد حاولت معرفة سبب دعوة الوصفة إلى نقع السلمون في القليل من صلصة الصويا لمدة ساعة ، لأنه لا يمكنك تذوق صلصة الصويا في الطبق النهائي - يجب أن يكون لها علاقة بمساعدة سمك السلمون بالكراميل. لا أعرف ولكن دائمًا ما يكون رائعًا لذا لا العبث به.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة صغيرة فلفل سيشوان
  • 2 فص ثوم مفروم خشن
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • نصف ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 2 (6 أونصات) فيليه سلمون
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا

سخن شواية الفرن واضبط رف الفرن على بعد 6 بوصات من مصدر الحرارة. غلف صينية الخبز بورق الألمنيوم.

باستخدام مطحنة الهاون والمدقة أو مطحنة التوابل ، اطحن الفلفل والثوم المفروم وقشر الليمون والملح حتى تصبح حبات الفلفل مطحونة جيدًا. افركي شرائح السلمون بزيت الزيتون ، ثم ضعيها على المقلاة المحضرة ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. افركي خليط التوابل فوق شرائح السلمون.

اشوي السلمون حتى يصبح قشاريًا ولا يعود لونه ورديًا في المنتصف ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. رشي عليها صلصة الصويا وقدميها.


سمك السلمون المحمص مع صلصة الفلفل الوردي

سهل جدا ، يا لذيذ جدا ، ومثير للإعجاب! في الوقت المناسب لعيد الأم و # 8217. والدتك ستحب هذا!

مكونات

  • السلمون:
  • 2- & frac12 رطل سلمون ، مقطّع إلى 6 شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة زيت
  • ملح وفلفل
  • حبات الفلفل الوردي ، للتزيين
  • لتزيين الطبقة العلوية من الفلفل الوردي:
  • & frac34 كوب قشدة حامضة
  • & frac14 كوب حليب
  • 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم طازج
  • 1- & frac12 ملعقة كبيرة فجل محضر
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل وردي
  • & frac12 ملاعق صغيرة عسل
  • ملح وفلفل

تحضير

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي ورق زبدة على صينية خبز مطوية.

توضع شرائح السلمون على صينية الخبز وتُدهن بزيت الزيتون. الملح والفلفل بكثرة. اشويها في الفرن لمدة 12 دقيقة تقريبًا ، حتى تنضج تمامًا.

في هذه الأثناء ، ضعي جميع مكونات الفلفل الوردي في الخلاط وهرسيها حتى تصبح ناعمة.

قدمي السلمون المحمص دافئًا ، مع القليل من الصلصة ورش الفلفل الوردي الإضافي.


الفيديو ذات الصلة

كانت صلصة التارتار هي نجمة هذه الوصفة. لقد كان رائعًا مع العديد من الأشخاص في حفل العشاء الخاص بي الذين طلبوا ثوانٍ منه. لقد استخدمت مزيج الليمون / الفلفل بدلاً من الفلفل الوردي (ليس لدي مصدر لذلك) ، لأنني لم يكن لدي سوى الفلفل الأسود والأخضر وفكرت فقط في إضافة مزيج الليمون / الفلفل لتوفير الوقت. إذا وجدت حبات الفلفل الوردي ، فسيكون هذا مزيجًا رائعًا. ضاعفت وصفة صلصة التارتار وأخطط لاستخدامها مرة أخرى على الأسماك في المستقبل.

في مراجعتي السابقة ، حاولت هذا مرة أخرى ، هذه المرة أفعل ذلك كما هو مكتوب. كانت النتيجة لذيذة جدا. لقد أضفت الشبت في المرة الأولى ووجدته لذيذًا. ومع ذلك ، شعرت أنه يغذي حبات الفلفل الوردي ، والتي لها مذاقها الفريد. اخترت الوصفة لأنني اشتريت بعض حبات الفلفل الوردي وأردت تجربتها. توصيتي هي جعل الوصفة كما هي مكتوبة ، ثم إضافة الاختلافات في المرة القادمة. لمعلوماتك - لقد صنعت صلصة التارتار ، ثم تعقبت جانبيًا لبضعة أيام في شراء وطهي السلمون. وجدت صلصة التارتار ، رغم أنها ليست فاسدة ، سائلة قليلاً. في المستقبل ، إذا حدث هذا ، فمن المحتمل أن أقوم بتصفية الصلصة وربما أضيف المزيد من المايونيز والقشدة الحامضة لتجنب السيلان.

كان هذا لذيذًا وبسيطًا. لقد أضفت أيضًا الشبت ، والذي كان رائعًا ، لكنني أحب تجربة الوصفة كما هو مكتوب ، حيث أعتقد أن الشبت يفرط في النكهة الفريدة لحبوب الفلفل الوردي. يمكن بالتأكيد صنعه بأنواع أخرى من الفلفل ، لكني أعتقد أن الأنواع الوردية لها نكهة فريدة. (لقد صنعت الوصفة لأن لدي بعض حبات الفلفل الوردي وأردت ترتيبها). صلصة التارتار ستكون رائعة على أنواع أخرى من المأكولات البحرية والدجاج. سيكون من الجيد الاحتفاظ بها في متناول اليد لاستخدامها على السندويشات - الدجاج والكاب كيك والأسماك وما إلى ذلك.

لقد صنعت هذا الطبق لمأدبة غداء شملت ثلاثة أجيال من الأكل ووجدته يناسب جميع الأذواق. سلقت السلمون واستبدلت الفلفل الأسود بالوردي. أضفت أيضًا بعض الشبت في الصلصة. مهتاج الجميع.


سمك السلمون بالسماق مع صلصة الزبادي بالفلفل الوردي

أنا & # 8217m متحمس جدًا لمشاركة هذه الوصفة الصيفية المنعشة. إنه & # 8217s لذيذ بقدر ما هو ممتع بصريًا! يتميز بسمك السلمون المدخن والحار قليلاً مع صلصة باردة وثوم المعمر واللبن ، هذه الوصفة مثالية لأمسيات الصيف عندما يمكنك & # 8217t تناول وجبة ساخنة. وأفضل جزء؟ يأتي معا في 20 دقيقة قمم!

كما لاحظت ، أحب ألوان الباستيل ، وخاصة اللون الوردي. بدأ الهوس عندما اشتريت زوجًا من البنطلونات المصممة باللون الوردي للأطفال ومنذ ذلك الحين بدأ اللون الوردي يتسلل إلى جميع جوانب حياتي ، بما في ذلك الطعام. تجمع هذه الوصفة بين بعض الأطعمة المفضلة الوردي والحمراء & # 8211 سمك السلمون المرجاني ، ورقائق الفلفل الحار ، والفلفل الأحمر الياقوتي ، والسماق العنابي ، والفلفل الوردي الوردي. قدميها مع كأس من الورد المقرمش وحصلت على وجبة العشاء المثالية مع التمر!

يوم الأربعاء نأكل اللون الوردي.

قد يبدو الفلفل الوردي دخيلًا وبطريقة ما. لا علاقة لها بحبوب الفلفل الأسود أو الأبيض ، ولكنها بالأحرى عبارة عن توت مجفّف بنكهة الفواكه والفلفل الحلو قليلاً. يقترن جيدًا بأطباق السمك ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا في الحلويات وكزينة جميلة للجن. في هذه الوصفة ، أضيف الفلفل الوردي المطحون إلى صلصة الزبادي لإضافة رشقات من الفلفل الحلو.

ما هو السماق وأين يمكنني الحصول عليه؟

السماق هو بهار مصنوع من توت السماق المجفف المطحون ، ويستخدم بكثرة في الطبخ الشرق أوسطي. & # 8217s يمكن التعرف عليه على الفور من لونه الأحمر العميق الرائع. في السنوات الأخيرة ، أصبح # 8217 متاحًا على نطاق واسع في معظم محلات السوبر ماركت الكبرى التي حصلت عليها من Sainsbury & # 8217s. له نكهة ليمون منعشة دون أن تكون حامضة للغاية وهو أحد مكونات خليط التوابل za & # 8217atar. إنه يعمل بشكل رائع في التدليك الجاف والمخللات للحوم أو الأسماك ، ولكن يمكن أيضًا رشه على رقائق البطاطس والحمص ، على سبيل المثال. إذا كنت & # 8217re قلقًا بشأن شراء برطمان وعدم استخدامه مطلقًا ، فابحث عن وصفات Ottolenghi فهو يستخدم السماق بطرق رائعة ومبتكرة.

أطباق جانبية

هذا السلمون لذيذ مع السلطة أو الخضار على البخار. كما أن أسافين البطاطا الحلوة المحمصة أو عملات البطاطا المشوية ستكون مثالية أيضًا. الحفاظ على المظهر الوردي ، يقدم مع كوب من الورود الباردة الجافة & # 8211 منعش للغاية في أمسية صيفية حارة.


على عكس ما قد يخبرك به أسمائهم عنهم ، فإن حبات الفلفل الوردي هي عبارة عن حبة فلفل. في الواقع ، يتم تجفيفها والتوت من الشجرة. توجد أشجار الفلفل البرازيلية وأشجار الفلفل البيروفية (وكلاهما ينتجان هذه التوت) في المناخات الأكثر حرارة ، لذا فإن المناطق داخل الولايات المتحدة حيث قد تجد إحدى هذه الأشجار هي كاليفورنيا وأريزونا وفلوريدا وتكساس. السبب الوحيد الذي جعلهم يطلقون عليهم اسم حبة الفلفل هو أنها تشبه حبات الفلفل من حيث الشكل والنكهة & # x2014 في نهاية اليوم ، هذه الكرات الصغيرة الساطعة ليست أكثر من توت متواضع.

غالبًا ما ترى حبوب الفلفل الوردي متضمنة في مزيج من الفلفل الأخضر والأسود والأبيض لأنها طرية جدًا بحيث لا يمكن طحنها بمفردها في مطحنة الفلفل. قد يؤدي القيام بذلك إلى إتلاف النصل. ومع ذلك ، في سياق مزيج حبوب الفلفل ، يمكن طحنها جيدًا. إذا كنت تعمل حصريًا مع حبات الفلفل الوردي ، فمن الأفضل رشها بالكامل أو سحقها قليلاً قبل إضافتها إلى الأطباق. يمكنك أيضًا تحميصها قليلاً أولاً لإخراج نكهة أعمق وأكثر نعومة. أينما قررت رشها ، يمكنك فقط التغلب على اللون الوردي الفاتح عند استخدامه كزينة. & # xA0


مجموعة الوصفات

متعلق ب: حانوكا ، سمك ، خالي من الغلوتين ، رأس السنة ، السبت

وقت التحضير: 25 دقيقة

وقت الطبخ: 20 دقيقة

أثمر: 8 حصص

تقييم المستخدم:

قصة ذات صلة:

مقدم من بوني بينويك ، أعيد طبعه بإذن من واشنطن بوست. الصورة مجاملة من واشنطن بوست. مؤلفة كتاب الطبخ تينا واسرمان (انتري لليهودية) تضع مائدة وفيرة لعيد الفصح في منزلها في دالاس. شاركت هذه الوصفة مع قراء Post في عام 2009 ، وأنا أعمل عليها كل عام منذ ذلك الحين. ليس فقط من أجل عيد الفصح، إما - لأنه يمكن تقديمه في درجة حرارة الغرفة ، فهو يعمل جيدًا لبوفيه الإفطار أو بوفيه الأخوات. كما أنها جميلة جدًا على طبق.

من الأصل واشنطن بوست وصفة الكتابة: هذا الطبق الرئيسي الخفيف للعطلات أنيق ولكنه سهل. يمكن سلق السمك أو شويه (انظر التنويع أدناه) وتقديمه دافئًا أو باردًا أو في درجة حرارة الغرفة. تتضاعف الوصفة بسهولة لف كل جانب من سمك السلمون على حدة. تضيف الألوان الوردية لحبوب الفلفل وبذور الرمان لمسة جميلة على العرض التقديمي. على الرغم من أن الرمان ليس في موسمه ، إلا أن البذور تباع منفصلة في عبوات مفرغة من الهواء. وجدناهم في Wegmans.

تقدم للأمام: يمكن تحضير الحمضيات وتبريدها ويمكن تحضير صلصة الخل وتبريدها قبل يومين. يمكن خبز السمك قبل يوم واحد. تُمزج الثمار مع صلصة الخل قبل التقديم / الملعقة فوق السمك.


ت. سمك السلمون مع صلصة الفلفل الوردي

إذا كنت & # 39 مثلي ، فإن يوم الجمعة هو اليوم المفضل لديك في الأسبوع! & # 0160 ثاني أكثر يوم مفضل في الأسبوع هو الثلاثاء. & # 0160 يبدو غريباً؟ & # 0160 عندما كنت أكبر ، ربطت أيامي الأسبوع مع ما كنا نتناوله على الغداء في & # 0160cafeteria والعشاء في المنزل في ذلك المساء. & # 0160 بالنسبة لي ، هز أيام الثلاثاء والجمعة! & # 0160 أيام الثلاثاء: & # 0160 تقدم الكافتيريا دائمًا معكرونة & # 0160 مع صلصة اللحم الغداء وأبي دائمًا يصنع المعكرونة وكرات اللحم على العشاء! & # 0160 في أيام الجمعة: & # 0160 تقدم الكافتيريا دائمًا أصابع السمك مع الطماطم المطهية لـ & # 0160 غداء وأمي & # 0160 فطائر السلمون المصنوعة (أو فطائر البطاطس) & # 0160 لتناول العشاء! & # 0160 & # 39m دليل حي على أن الأطفال يحتاجون إلى الاستقرار في حياتهم!

لقد كبرت جميعًا الآن ، ولكن كل أسبوع عندما يحل يوم الجمعة ، يتبادر إلى الذهن سمك السلمون دائمًا. & # 0160 ومع ذلك ، كل أسبوع عندما يحل يوم الجمعة ، & # 0160 عادةً ما أرغب في الاسترخاء قليلاً وطهي شيء ما شهي سهلة. & # 0160 & # 0160 حتى لو قمت بدعوة الضيوف ، فإن ليلة الجمعة و # 0160 عشاء تدور حول كل شخص يجلس حول & # 0160 مطبخي & # 0160 عداد ، يشرب في متناول اليد ، يتحدث عن أسبوعهم ، يشاركون القصص ويراقبونني أطبخ وجبة مريحة. & # 0160 أمسيات الجمعة هذه ، باعتزاز ، هي من بين أمسياتي المفضلة لقاءات المطبخ

أنا هنا لأخبرك أن وصفتي لسمك السلمون مع صلصة الفلفل الوردي هي: & # 0160 سهلة (على الطاولة في & # 016045 دقيقة أو أقل) ، مضمونة (سمك السلمون المثالي في كل مرة) ، أنيقة (يمكن تقديمها على الطاولة مجموعة من الصين الجميلة والكريستال) ورائع (تذوق أفضل & # 0160 من أي سمك السلمون المحضر بالمثل الذي أكلته في أي مكان)!

السلمون & # 0160 في الصورة أعلاه وجميع الصور التالية هي:

3 & # 0160 رطل من سمك السلمون الطازج البري من ألاسكا

الوصفة تعمل بشكل جيد مع:

3 & # 0160 رطلاً من سمك السلمون الأطلسي الطازج والمربى في المزارع

الخطوة 1. & # 0160 الاسترخاء. & # 0160 & # 39 s Friday. & # 0160 صب هذا الكأس من النبيذ الذي تشتد الحاجة إليه واحصل على مظهر الرعب من وجهك. هذا سيكون سهلا!

سيستغرق تنفيذ الخطوات التالية أقل من 5 دقائق وسيكون سمك السلمون في الفرن للطهي نفسه!

الخطوة 2. & # 0160 يتكون سمك السلمون من خط من العظام البيضاء الصغيرة ، تسمى عظام الدبوس ، وعادة ما تترك في الشرائح بعد إزالتها من العمود الفقري. & # 0160 تقع قممها الصغيرة بسهولة بأطراف أصابعك. & # 0160 تتم إزالة العظام نفسها بسرعة. & # 0160 باستخدام زوج من كماشة الأنف (أو ملاقط) ، & # 0160 ، امسك طرف كل عظم واعطيه شدًا ثابتًا. & # 0160 هذه العظام ليست حقًا & # 39t من النوع الذي يمكن لأي شخص أن يختنق به ، فمن سوء الذوق تركهم فيه.

الخطوة 3. & # 0160 باستخدام سكين الطاهي ، قم بتقطيع شرائح السلمون إلى 6 قطع متساوية الحجم. الجلد نفسه.

لماذا نقطع السلمون؟& # 0160 إنه & # 0160a يوفر وقتًا رائعًا في وقت التقديم ويزيل الحواف الخشنة التي تحدث عند تقطيع شرائح السمك المطبوخة من أي نوع.

الخطوة 4. & # 0160 & # 0160 باستخدام مقص المطبخ ، اقطع جلد فيليه السلمون ، وافصله إلى 6 قطع. & # 0160

لماذا & # 39t أنا فقط قطعت من خلال الجلد السفلي بسكين الشيف؟& # 0160 قشرة السلمون قاسية ومطاطية. & # 0160 لحم السلمون رطب وحساس. & # 0160 مقصات المطبخ تقضي ببساطة على أي احتمال لإلحاق الضرر باللحوم بسبب دفع / سحب شفرة السكين .

الخطوة 5. & # 0160 & # 39 s يوم الجمعة ، لذلك ما لم تستمتع بتنظيف مقلاة الشواء ، استخدم مقلاة من الألومنيوم يمكن التخلص منها. النوع الذي يحتوي على & # 0160a مموج / & quot؛ مموج & quot؛ قاع & # 0160 رذاذ مع رذاذ غير لاصق.

رتبي جميع قطع السلمون الست بشكل مريح بجانب بعضها البعض في المقلاة. & # 0160 ضعي 2-3 شرائح رفيعة جدًا وشرائح الزبدة # 0160 على كل جزء. & # 0160 اعصري نصف ليمونة فوق الكل ، متبوعًا ببعض مزيج الفلفل المطحون الطازج .

الخطوة 6. & # 0160 ضع رف الفرن 6 & quot-8 & quot أسفل الشواية المسخنة. & # 0160 قم بتحمير السلمون حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا فاتحًا جدًا ، حوالي 10 دقائق. & # 0160 أخرجه من الفرن وأعد ضبط الفرن من الشواء ليخبز في 325 درجة. & # 0160 غطي مقلاة السلمون برقائق الألمنيوم ، ثم أعيديها إلى الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق. & # 0160 أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. & # 0160 بينما السلمون يشوي ويخبز لتحضير صلصة الفلفل ، حضري و جهزي ما يلي:

2 & # 0160 أوقية زبدة مملحة

4 & # 0160 أوقية بصل أصفر أو حلو ، مقطع ناعم

1 & # 0160 كوب نبيذ أبيض حلو

4 & # 0160 ملاعق كبيرة من الروم الغامق

4 & # 0160 ملاعق صغيرة من الفلفل الوردي ، مطحون بشكل خشن بجانب سكين الطاهي & # 39 s

2 & # 0160 ملاعق كبيرة معجون الطماطم

1 & # 0160 كوب كريمة ثقيلة أو كريمة خفق

1/4 & # 0160 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ، أكثر أو أقل ، حسب الرغبة

ملح البحر المطحون الطازج حسب الرغبة

الخطوة 1. & # 0160 في المقلاة ، تذوب الزبدة على نار خفيفة. & # 0160 يضاف البصل. & # 0160 اضبط الحرارة على القلي ، حتى تصبح طرية وشفافة ، 3-4 دقائق.

& # 0160 الخطوة 2. & # 0160 أضف النبيذ الأبيض والرم. & # 0160 اضبط الحرارة على نار هادئة بسرعة وقلل الخليط & # 0160 بحلول & # 0160 نصف ، حوالي 5-6 دقائق.

الخطوة 3. & # 0160 قلّب الفلفل الوردي ، ومعجون الطماطم ، والكريمة ورقائق الفلفل الأحمر. & # 0160 اضبط & # 0160 الحرارة ليغلي ببطء شديد ، وقليل الغليان الكامل ، & # 0160 إضافية & # 01605-6 دقائق. & # 0160 يجب أن تكون الصلصة & # 0160 سميكة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة. & # 0160 ترفع عن النار والملح حسب الرغبة مع ملح البحر المطحون حديثًا.

ت. سمك السلمون مع صلصة الفلفل الوردي: & # 0160 الوصفة تنتج 6 حصص من سمك السلمون و 1 / 2-2 كوب من صلصة الفلفل الوردي.

قائمة المعدات الخاصة: & # 0160 لوح التقطيع كماشة أنف إبرة (أو ملاقط) مقصات مطبخ الشيف & # 39 s 11 3/4 & quot × 8 1/2 & quot × 1 1/4 & quot مقلاة من نوع stirfry

طبخ & # 39s ملاحظة: & # 0160 يمكن تحضير الصلصة قبل يوم أو يومين من التقديم وتبريدها. & # 0160 إعادة تسخين الصلصة أو الصلصة المتبقية في الميكروويف أو على الموقد برفق. & # 0160 إذا أصبحت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف القليل المزيد من الكريم.

& quot كلنا في عالم الطعام هذا معا. & quot

(الوصفة والتعليق & # 0160 والصور بإذن من Melanie & # 39s Kitchen / حقوق الطبع والنشر 2010)


شاهد الفيديو: The Salmons Life Mission. Destination WILD (شهر نوفمبر 2021).