وصفات جديدة

وصفة اسبريسو بيسكوتي

وصفة اسبريسو بيسكوتي

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • البسكويت والبسكويت
  • بيسكوتي

بسكوتي لذيذ ، مثالي مع القهوة! هذا البسكوتي بنكهة الإسبريسو مرصع بالفواكه المجففة واللوز. يمكنك استخدام حبيبات القهوة سريعة التحضير العادية إذا لم يكن لديك إسبرسو سريع التحضير ، لكن نكهة القهوة لن تكون قوية.

19 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 24

  • 55 جرام زبدة غير مملحة
  • 150 جرام سكر ناعم
  • 3 بيضات
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 300 جرام دقيق عادي
  • 90 جرام دقيق الكيك
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة من حبيبات الإسبريسو الفورية
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر البرتقال المبشور
  • 85 جرام رقائق شوكولاتة
  • 60 جرام مشمش مجفف
  • 60 جرام توت بري مجفف
  • 60 جرام لوز مقطع
  • 1 بياض بيضة مخفوقة قليلاً

طريقةالإعداد: ٢٥ دقيقة ›الطهي: ساعة واحدة› الاستعداد: ساعة و ٢٥ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. دهن صينية خبز أو غطها بورق الخبز.
  2. تُخفق الزبدة والسكر معًا في وعاء حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. يخفق في البيض والفانيليا.
  3. يُنخل الدقيق مع القرفة والبيكنج بودر في وعاء منفصل. اخلطي المكونات الجافة في خليط البيض. أضيفي مسحوق الإسبريسو ، نكهة البرتقال ، رقائق الشوكولاتة ، المشمش المجفف ، التوت البري المجفف واللوز.
  4. شكل العجين في قطعتين متساويتين بطول 15 سم وعرض 5 سم. ضع جذوع الأشجار على صينية الخبز ، وافردها إلى حوالي 2.5 سم. ادهني القمم ببياض البيض.
  5. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ويصبح الوسط صلبًا ، حوالي 35 إلى 40 دقيقة. أخرجه من الفرن ليبرد على الصواني. عندما تبرد الأرغفة بدرجة كافية لتحملها ، استخدم سكينًا مسننًا لتقطيع الأرغفة قطريًا إلى شرائح بسماكة 1-2 سم. أعد الشرائح إلى صينية الخبز.
  6. خفض درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية / غاز 3. اخبز حتى يبدأ البسكوتي في التحول إلى اللون البني الفاتح ، من 15 إلى 20 دقيقة. تبرد تماما ، وتخزينها في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(21)

المراجعات باللغة الإنجليزية (18)

هذه الوصفة رائعة مع فنجان من القهوة. انها ليست حلوة ومزيج من الفاكهة والشوكولاته تعمل بشكل جيد. أضفت بعض الكرز المجفف المتبقي بالإضافة إلى التوت البري والمشمش مما أضاف فاكهة إضافية. لقد استخدمت الدقيق متعدد الأغراض الذي كان جيدًا. لإضافة القليل من الحلاوة والجمال ، وضعت البسكوتي مع حلوى السكر المثلج. - 09 مارس 2012

بواسطة Cherrychip

كانت هذه المرة الأولى لي في صنع البسكويت وكانت لذيذة! لقد أجريت بعض التغييرات بناءً على ما كان لدي - لقد استخدمت الزبدة المملحة بدلاً من الزبدة غير المملحة ، 2 ملعقة صغيرة من القهوة الفورية لأنني لم أجد إسبرسو سريع التحضير ، 1/4 ملعقة صغيرة. مستخلص البرتقال بدلاً من القشر ، و 3 1/8 كوب دقيق لجميع الأغراض. قمت برش البسكوتي بالشوكولاتة البيضاء المذابة والشوكولاتة عندما كانت باردة. لقد أحببت حقًا مزيج النكهات في هذه الوصفة. - 22 أكتوبر 2008

بواسطة cookin4eight

هذا بالتأكيد المفضل! كان من الصعب عدم أكل العجين والبسكويت بعد الخبز الأول! مزيج التوت البري المجفف واللوز والشوكولاتة رائع! أعطيته 4 نجوم بدلاً من 5 لأنني وجدت أنني بحاجة إلى تعديله. كان العجين جافًا جدًا ومتفتتًا ، لذا أضفت رشًا من الحليب حتى أتمكن من إدارة العجين. أيضًا ، لم أستطع تذوق القهوة ، لذلك كنت سأزيد ذلك. أعتقد أن الشوكولاتة تبرز نكهة القهوة قليلاً. هذا حارس حقيقي! -06 ديسمبر 2008


باريستا بيسكوتي بايتس

لقد فتحت ستاربكس أعيننا الجماعية على النكهات العديدة التي يمكن أن يحتويها فنجان من القهوة. يعكس هذا البسكوتي بعض نكهات القهوة التكميلية المفضلة لدينا. إنها أقصر من الأنواع الأوروبية القياسية ، مما يجعلها مناسبة تمامًا للصحن الموجود بجانب فنجان القهوة.

مكونات

  • 6 ملاعق كبيرة (85 جم) زبدة
  • 2/3 كوب (142 جم) سكر بني معبأ
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة من نكهة البندق أو نكهة الفانيليا أو الجوز أو 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق اسبريسو
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 2 بيض كبير
  • 2 كوب (241 جرام) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • 1 كوب (170 جم) رقائق شوكولاتة بيضاء أو نصف حلوة
  • 1 كوب (170 جم) شوكولاتة مقطعة أو شوكولاتة نصف محلاة
  • 1/3 كوب (74 جم) نصف ونصف
  • 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق اسبريسو
  • 1/8 ملعقة صغيرة نكهة البندق (اختياري)

تعليمات

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن صفيحة خبز كبيرة (حوالي 18 × 13 بوصة) (أو توضع مع المخطوطة).

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الزبدة والسكر والملح والنكهة أو المستخلص ومسحوق الإسبريسو ومسحوق الخبز حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا.

يخفق الخليط في البيض وقد يبدو رائبًا قليلاً. على سرعة منخفضة للخلاط ، أضيفي الدقيق والرقائق مع التحريك حتى تصبح العجينة ناعمة.

نقسم العجينة إلى نصفين ، اسقط كل نصف على صينية الخبز المحضرة. باستخدام أصابعك المبللة ، قم بتشكيل كل قطعة على شكل جذع تقريبي بطول 12 بوصة وعرض 2 بوصة وسمك حوالي ".

اخبزي العجينة لمدة 25 دقيقة. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد في المقلاة في أي مكان من 10 إلى 25 دقيقة.

باستخدام زجاجة رذاذ مملوءة بماء بدرجة حرارة الغرفة ، قم برش جذوع الأشجار برفق ولكن جيدًا ، مع التأكد من تغطية الجوانب وكذلك الجزء العلوي. تليين القشرة بهذه البساطة سيجعل تقطيع البسكوتي أسهل بكثير.

خفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. انتظر لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم استخدم سكينًا مسننًا لقطع الحطب بالعرض إلى شرائح 1/2 بوصة إلى 3/4 بوصة. أثناء التقطيع إلى شرائح ، تأكد من القطع بشكل مستقيم لأعلى ولأسفل ، بشكل عمودي على المقلاة إذا قمت بقصه بشكل غير متساو ، فقد يكون البسكوتي أكثر سمكًا في الجزء العلوي من القاع ، وسوف ينقلب أثناء الخبز الثاني.

ضع البسكوتي على الحافة على صينية الخبز المُعدّة. أعد البسكوتي إلى الفرن واخبزها لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، حتى تشعر بالجفاف الشديد. ستظل رطبة قليلاً في المنتصف ، إذا قطعت قطعة لكنها ستستمر في الجفاف عندما تبرد. أخرج البسكوتي من الفرن ، وانقله إلى الرف حتى يبرد.

لعمل غاناش الشوكولاتة: اخلطي الشوكولاتة ونصفها ونصف في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ، وسخنيها لمدة 45 ثانية تقريبًا ، أو حتى تصبح الكريمة ساخنة جدًا. قلبي حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح الخليط ناعمًا ودسمًا ، وأعد التسخين لفترة وجيزة إذا لزم الأمر. أضيفي مسحوق الإسبريسو ونكهة البندق.

اغمس حوالي 1/3 من كل قطعة بسكوتي في الغاناش. ضع قطعة من البسكوتي المغموسة على قطعة من الورق قمت برشها بقطعة من الورق المشمع أو على رف التبريد بقطعة من الورق غير اللاصق. اترك البسكوتي يتماسك لعدة ساعات ، أو طوال الليل ، قبل تغليفه للتخزين.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق إسبرسو سريع التحضير (اختياري)
  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب رقائق شوكولاتة صغيرة
  • 1 كوب سكر أبيض
  • 3 بيضات
  • نصف كوب زيت نباتي

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). صف 2 الخبز مع ورق زبدة.

يُمزج مستخلص الفانيليا ومسحوق الإسبريسو في وعاء صغير يخلط حتى يذوب مسحوق الإسبريسو.

يُنخل الدقيق ومسحوق الكاكاو ومسحوق الخبز والملح في وعاء مع مزيج رقائق الشوكولاتة.

اخفقي مزيج الفانيليا والسكر والبيض والزيت معًا في وعاء كبير. يُضاف خليط الدقيق ويُحرّك باليد إذا لزم الأمر حتى تتماسك العجينة وتصبح سميكة وقاسية.

تُقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين وتُوضع على ورق الخبز. شكل كل قطعة في سجل طالما أن ورقة الخبز تضغط لأسفل بأيد مبللة حتى سمك 1/2 بوصة.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى تصبح متماسكة. أخرجها من الفرن واتركها تبرد حتى يسهل التعامل معها ، حوالي 5 دقائق.

انقل جذوع الأشجار المبردة إلى لوح التقطيع وقم بتقطيعها إلى شرائح بطول 1/2 بوصة بسكين مسنن. أعد الشرائح إلى صفائح الخبز ، وضعها على جوانبها.

اخبزيها حتى تجف ، حوالي 6 دقائق لكل جانب. أخرجها من الفرن واتركها تبرد حتى تصلب على الرفوف السلكية.


اسبريسو بيسكوتي

نحمص اللوز عن طريق الخبز في فرن محمى على حرارة 350 درجة لمدة 8-10 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً. لا تسمح الى اللون البني! بارد وخشن يقطع. طحن حبوب القهوة إلى مسحوق ناعم. اخفضي الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت ، اخلطي الزبدة بالسكر حتى تصبح خفيفة ورقيقة. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر واخلطي جيدًا. أضيفي البن المطحون وقهوة الإسبريسو إلى خليط الزبدة واخلطيهم حتى يمتزجوا تمامًا.

أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والملح إلى خليط الزبدة واخلطيهم معًا حتى يمتزجوا. يقلب في المكسرات. قسّم العجينة إلى جزأين وشكل جذوعًا بطول 12 بوصة وعرض 1 1/2 إلى 2 بوصة. ضعي كل قطعة على ورقة خبز مبطنة بالرق واخبزيها لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق. باستخدام سكين مسنن ، قطعي إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة. ضعيها مرة أخرى على صينية الخبز جنبًا إلى جنب ، وأعيديها إلى الفرن الساخن لمدة 10 دقائق أخرى. اتركها لتبرد تمامًا وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


الوصفة: بسكوتي اسبريسو مغموس بالشوكولاتة مع مثلجة كالوا

مثل زبدة الفول السوداني والفلاف ، كان مقدر للإسبريسو والشوكولاتة أن يكونا معًا. لإنشاء نكهة قهوة كاملة القوام ، أستخدم مسحوق الإسبريسو ومستخلص القهوة ومثلج Kahlua. مسحوق الإسبريسو ، المصنوع من تفل الإسبريسو المستخدم المجفف والمسحوق إلى مسحوق ناعم ، مثالي للخبز. إنه متوفر في الأسواق الإيطالية المتخصصة والعديد من محلات السوبر ماركت. إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فقم بشراء حبوب الإسبريسو وطحنها بأكبر قدر ممكن - فأنت لا تريد قطع حبيبات كبيرة في ملفات تعريف الارتباط. إذا اخترت عدم وضع الثلج على البسكوتي (على الرغم من أنه يجب عليك فعل ذلك) ، أقترح إضافة 1/4 إلى 1/2 كوب سكر بني فاتح إلى الخليط لمزيد من الحلاوة.

بسكوتي اسبريسو مغمس بالشوكولاتة مع كحلوا ايسين سوزان روسو لـ NPR إخفاء التسمية التوضيحية

بسكوتي اسبريسو مغمس بالشوكولاتة مع كحلوا ايسين

يصنع حوالي 36 بيسكوتي (3/4 بوصة من ملفات تعريف الارتباط)

3 أكواب لوز كامل غير مملح

2 ملعقة شاي مسحوق الخبز

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

3 ملاعق كبيرة من مسحوق الإسبريسو (أو حبوب الإسبريسو المطحونة جيدًا)

3 بيضات كبيرة ، بالإضافة إلى بيضة واحدة ، مخفوقة قليلاً ، لدهن الرغيف

2 ملاعق كبيرة مستخلص القهوة

شوكولاتة ديب

1 1/2 كوب أو قطع شوكولاتة نصف حلوة

كالوا مثلجة

1/2 كوب سكر حلويات

2 ملاعق كبيرة كحلوا أو غيرها من المشروبات الكحولية بنكهة القهوة

بضع قطرات من الحليب كامل الدسم

ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 350 درجة. صف 2 صفيحة خبز كبيرة بورق زبدة.

يوضع اللوز في طبقة واحدة على صينية خبز ويوضع في فرن بدرجة 350 درجة على حرارة 350 درجة لمدة 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى يصبح لونه ذهبياً وعطرياً. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

في وعاء كبير ، اخلطي اللوز المحمص والسكريات والبيكنج بودر والطحين والقرفة ومسحوق الإسبريسو.

في وعاء صغير ، اخفقي البيض. خفقت في مستخلص القهوة. أضف إلى خليط الدقيق. قلّب عدة مرات. اعمل الخليط مع أيدي مرشوش عليها القليل من الدقيق. سيكون الخليط لزجًا ، لكن ثابر. استمر في عصر الخليط بيديك حتى تبدأ العجين في التكون. بمجرد أن تصبح العجينة متماسكة ، شكلي كرة. قسّم الكرة إلى 4 قطع متساوية.

على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، ضع قطعة واحدة من العجين ، وباستخدام يديك ، قم بلفها على شكل سجل يبلغ طوله حوالي 8 بوصات وعرضه 2 بوصة وارتفاع 3/4 بوصة. إذا كان لزجًا ، فقم ببساطة برش راحة يدك بمزيد من الدقيق. كرري العملية مع ثلاث قطع عجين متبقية. ضع سجلين في كل صينية خبز. ادهني رغيف الخبز مع 1 بيضة مخفوقة قليلاً.

اخبزي لمدة 40 دقيقة ، مع تدوير المقالي في منتصف الطريق ، أو حتى يصبح سطح الرغيف لامعًا وذهبيًا عميقًا. تبرد على الرف لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع. ضع رغيفًا على لوح التقطيع. باستخدام سكين مسنن كبير ، اقطع شرائح بسمك 3/4 بوصة ، إما مستقيمة أو قطرية. استخدم حركة النشر لمنع الانهيار. يجب أن ينتج كل رغيف 9 إلى 11 ملف تعريف ارتباط. إذا كان ملف تعريف الارتباط يتفتت ، فاتركه يبرد لبضع دقائق أخرى. ومع ذلك ، لا تدعها ترتاح لفترة طويلة ، وإلا فقد يصبح من الصعب جدًا تقطيعها.

ضع الشرائح على جوانبها مرة أخرى على ورق الخبز وضعها في الفرن الذي لا يزال دافئًا مع إيقاف درجة الحرارة وإغلاق الباب لمدة 30 إلى 60 دقيقة. كلما طالت مدة بقائهم في الفرن ، كلما أصبحوا أصعب. اخرجه من الفرن و برده كليا.

لعمل غموس الشوكولاتة ، اسكب رقائق الشوكولاتة الحلوة والمرة في غلاية مزدوجة على نار خفيفة (إذا كانت ساخنة جدًا ، ستطهو الشوكولاتة). بمجرد أن تبدأ الشوكولاتة في الذوبان ، ارفعها عن النار وقلّب بملعقة حتى تصبح حريرية. إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة ، فقم بتسخين الشوكولاتة على حرارة عالية لمدة لا تزيد عن 30 ثانية في كل مرة ، مع التقليب بينهما. أنت لا تريد أن تطبخ.

اغمس قاع البسكوتي في الشوكولاتة ، واترك أي كمية زائدة تقطر في الوعاء ، ثم ضعه على ورقة من ورق البرشمان أو ورق مشمع. يمكنك استخدام القليل من الشوكولاتة أو القليل منها ، اعتمادًا على عدد قطع البسكويت التي تقطعها. دع الشوكولاتة تتماسك تمامًا قبل تزجيج ملفات تعريف الارتباط.

لتحضير كريمة الكحلوا ، اخفقي سكر الحلويات وكحلوا في وعاء صغير. أضيفي بضع قطرات من الحليب واستمري في الخفق بخفة حتى تصبح الكريمة ناعمة وغير شفافة وتتشبث بظهر الملعقة. المذاق. أضف المزيد من سكر الكحلوا و / أو السكر الحلواني ، إذا رغبت في ذلك.

اغمس ملعقة صغيرة في الكريمة ورش الملعقة ذهابًا وإيابًا فوق البسكوتي. اتركيه حتى يجف تمامًا قبل التخزين. قم بتخزين البسكوتي في وعاء محكم ، ويفضل أن يكون من الصفيح ، مما يساعد على إبقائه هشًا. ضع ورق البرشمان أو ورق الشمع بين طبقات البسكويت لحماية الشوكولاتة والجليد. تخزينها بشكل صحيح ، سوف يستمر هذا البسكوتي لمدة تصل إلى أسبوعين. بعد ذلك ، قد تبدأ الشوكولاتة في الظهور بشكل طباشيري.


Espresso Pecan Biscotti: ضيف بوست مع الشيف دينيس

أهلا بك! فاز & rsquot تجلس وتبقى لفترة؟ هذه البسكويت الجميلة موجودة هنا عبر الشيف دينيس من أكثر من جبل كامل. يشرفني أنه أخذ الوقت الكافي لمساعدتي حتى أتمكن من الابتعاد عن الكمبيوتر هذا الأسبوع. لم & rsquot تعتقد أنني سأترككم خالي الوفاض ، أليس كذلك؟! أعلم أنك ستستمتع بوصفاته (** علاوة: إنه يمنحك اثنتين! **). لا تنس أيضًا التوقف عند مدونته وإخباره أنني قلت مرحبًا!

مرحبًا بكافة قراء In Katrina & rsquos Kitchen ، أنا & rsquom Chef Dennis من More Than A Mount Full ويسعدني جدًا أن أكون هنا اليوم معكم ومع صديقي كاترينا! لا أحصل على العديد من منشورات الضيوف بسبب ضيق الوقت ، لذلك شعرت بسعادة غامرة لسؤالي ، وسعداء جدًا لوجودي هنا اليوم معكم جميعًا اليوم بينما تأخذ كاترينا إجازة تستحقها!

إذا كنت قد زرت MTAMF من قبل ، فأنا متأكد من أنك لاحظت في أكثر من مناسبة أنني أستمتع بالأطعمة الإيطالية من جميع الأنواع وهم يجدون طريقهم إلى مشاركاتي لفترة طويلة من الوقت ، لذلك بالطبع أنا و rsquom أذهب مع الإيطالية اليوم ! الآن أنا & rsquom لست خبازًا بأي مدى من الخيال ولكني أحب الخبز. أعتقد أنه يمكنك قول ذلك & rsquos تقريبًا علاجي بالنسبة لي ، وبالطبع أنا أحب تناول الطعام ومن لا يحب شيئًا حلوًا! فكرت في ما يمكنني تقديمه لك اليوم ، والذي من شأنه مواكبة المعايير العالية التي استخدمتها كاترينا معجبيها (إنها طاهية وخباز رائع!). لذلك فكرت في مشاركة اليوم و rsquos ، سأقوم بالذهاب إلى ملف تعريف الارتباط الإيطالي Biscotti.

قبل بضعة أسابيع ، تلقيت بعضًا من ألذ أنواع البقان ذات النكهة اللذيذة من Amelia & rsquos Spicing Pecans ، وقبل أن أتمكن من تناولها جميعًا أثناء وجودي على جهاز الكمبيوتر الخاص بي ، قمت بعمل بضع دفعات من البسكوتي ، وكان هذا قرارًا جيدًا!

هذه هي أسهل وصفة بيسكوتي استخدمتها على الإطلاق وهي مضمونة بشكل أساسي ، إنها و rsquos واحدة أقوم بتدريسها في المدرسة. إذا لم يكن لديك صديق لإرسال البقان المتبل إليك ، فلا تتردد في استبدال البقان العادي بدلاً من ذلك (الفواكه المجففة تعمل جيدًا أيضًا). ستندهش أنت و rsquoll من مدى سهولة صنعها ، وبالطبع لذيذة ، لذا يرجى التأكد من تجربتها! أنتم & rsquoll سعيدة لأنك فعلت!

نحن نحب البسكوتي في منزلنا ، فهي تتماشى جيدًا مع قهوة الإسبريسو أو القهوة أو مجرد وجبة خفيفة ، وتبقى جيدًا في أكياس ziplock لأكثر من أسبوع. هذا إذا استمروا كل هذا الوقت! شكرًا لكاترينا على السماح لي بمشاركة مدونتها اليوم ، وآمل أن تتوقف وتلقي التحية عندما تسنح لك الفرصة. استمتع بباقي الأسبوع ، ابق هادئًا وشبع!


ملخص الوصفة

  • 4 ملاعق كبيرة مسحوق اسبريسو
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية
  • 2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض (ملاعق ومسطحة)
  • 1 كوب سكر
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح ناعم
  • 3 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلاً
  • 3/4 كوب جوز محمص مفروم
  • 3/4 كوب كرز مجفف

سخن الفرن إلى 350 درجة. اخلطي مسحوق الإسبريسو مع خلاصة الفانيليا. في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي البيض ومزيج الإسبريسو والفانيليا حتى يتجانسوا. يضاف الجوز والكرز ويضرب حتى يتجانس.

تُقسم العجينة إلى نصفين وتُنقل إلى صينية خبز مبطنة بورق. شكل كل نصف في سجل 2 1/2 بوصة ، 3/4 بوصة طويلة. اخبزيها حتى تصبح العجينة متماسكة ولكنها تعطي قليلاً عند الضغط عليها ، 20 إلى 25 دقيقة ، مع تدوير الصاج في منتصف الطريق. اتركيه يبرد على ورقة على رف سلكي ، 20 دقيقة.

باستخدام سكين مسنن ، قم بتقطيع جذوع الأشجار إلى شرائح 1/4 بوصة على القطر وقم بترتيبها ، وقطع الجانب لأسفل ، على صفيحتين خبز مبطنتين بالرق. اخبز حتى يصبح البسكوتي هشًا وذهبيًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، قم بتدوير الأوراق وتقليب البسكوتي في منتصف الطريق. السماح لأسلكة الرفوف بالتبريد.


قم بالتمرير خلال صور العملية لمعرفة كيفية صنع Sourdough Biscotti:

يُمزج العجين المخمر والبيض والزيت والفانيليا وقشر الليمون تخلصي من عجينة البسكوتي على سطح العمل وانتهي من عجن الدقيق باليد. شكلي العجينة على شكل كرة وقسميها إلى قطعتين متساويتين. شكلي العجينة إلى قطعتين. برّد البسكوتي المخبوز تمامًا قبل المتابعة. قطعي الأرغفة المبردة بزاوية. تُبطن شرائح البسكوتي في صينية وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

أسئلة وأجوبة حول Sourdough Biscotti:

نعم فعلا. للمضي قدمًا ، يمكن لف قطع العجين وتبريدها لعدة أيام أو تجميدها لعدة أسابيع. يمكن أيضًا الاحتفاظ بالأرغفة المخبوزة لبضعة أيام قبل تقطيعها وخبزها في المرة الثانية. نظرًا لأن biscotti يحافظ على ما يرام ، يمكنك إعداد البسكوتي تمامًا لعدة أيام أو حتى عدة أسابيع قبل أن تكون جاهزًا لتقديمه.

نظرًا لأن الكلمة & ldquobiscotti & rdquo تعني حرفيًا & ldquotwice مطبوخًا & rdquo ، فأنت بحاجة إلى خبزها مرتين لصنع & ldquobiscotti & rdquo. ومع ذلك ، إذا كنت تريد ملف تعريف ارتباط طريًا ، فستفوز شرطة المعجنات وستأتي إلى منزلك إذا تخطيت الخبز الثاني.

ليست هناك حاجة لتبريد البسكوتي. في الواقع ، يمكن للثلاجة أن تجعل البسكويت رطبًا. من الأفضل تخزين البسكوتي في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق.

لقد احتفظت بالبيسكوتي في وعاء بسكويت بغطاء محكم لعدة أسابيع.

نعم فعلا. ولكن نظرًا لأنها تظل جيدة في درجة حرارة الغرفة ، فلا داعي عادةً لتجميدها. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها لأكثر من أسبوعين ، فيمكن تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. قد ترغب في إعادة تحميصها لفترة وجيزة بعد إذابة الجليد إذا كانت أقل هشاشة.

أعلم أنك تكره التخلص من هذا العجين المخمر. تحقق من هذه الوصفات التي تستخدم التخلص من العجين المخمر.

نظرًا لأنك & rsquove حصلت على التغذية المبدئية ، فراجع القائمة الكاملة لأفضل وصفات العجين المخمر. استمتع!

إذا كنت تحب هذه الوصفة بقدر ما أحب ، فأنا أقدر حقًا مراجعة 5 نجوم.


اسبريسو باللوز بيسكوتي


بصراحة ، ليس لدي أي فكرة عن المكان الذي يطير فيه الوقت! كانت الأمور محمومة إلى حد كبير على جبهة العمل (لا يوجد شيء ممتع & # 8230 مجرد إغلاق قادم يتطلب صياغة الكثير من المستندات ومراجعتها). استهلكت كمية وفيرة من القهوة واستطعت أن أنام في مترو الأنفاق في رحلة العودة إلى المنزل ، و فاتت محطتي مرتين هذا الأسبوع & # 8211 وهي ليست علامة جيدة. بالإضافة إلى ذلك ، لم أطبخ شيئًا واحدًا لقد صنعت لنفسي مثلجات الآيس كريم ، لكنني متأكد من أنها لا تعد طهيًا.

إنني أتطلع حقًا إلى عطلة نهاية الأسبوع هذه لمتابعة كل شيء: النوم والتنظيف وآمل رحلة إلى سوق المزارعين للاستلهام من العروض الموسمية. القرع الشتوي ليس من المكونات المفضلة لدي في الطهي ، ولذا فأنا متحمس للعمل مع خضروات الربيع مرة أخرى. ربما سألتقط بعض المنحدرات وسرخس كمان وأقوم بتجربتها في بعض الوصفات الجديدة! ولدي هدية مخطط لها لك ، لذا ترقبوا.

بالمناسبة ، صممت زيًا كضيف في Apartment2F. إنه & # 8217s ليس دافئًا بدرجة كافية ، لكن النعناع الأخضر بالتأكيد يجعلني في مزاج ربيعي!

في أخبار أخرى ، دع & # 8217s نتحدث عن هذه البسكويت التي صنعتها منذ فترة. تُخبز ملفات تعريف الارتباط هذه مرتين (وهو ما تُترجم إليه كلمة biscotti) أولاً في سجل ثم في شرائح. فهي مقرمشة ، وحلوة قليلاً ، ورائعة للغمس في الشاي أو القهوة. بقدر ما تذهب وصفة ملفات تعريف الارتباط ، فإن هذه الوصفة منخفضة الصيانة وتستخدم مكونات صديقة للمخزن. في المرة القادمة التي أصنعها ، سأضيف على الأرجح بعض رقائق الشوكولاتة أو حبيبات الكاكاو. أحب أن أصنع هذه البسكوتي في أيام العطلات وأزينها بطبقة من الشوكولاتة الداكنة وبضع رشات من الفطائر الاحتفالية! إذا لم يكن الإسبريسو هو الشيء الذي تفضله ، فأنا أتخيل أنك إذا استبدلت مسحوق الإسبريسو ببذور اليانسون وقشر البرتقال (أو حفنة من قشر البرتقال المحلى المفروم) ، فسيكون ذلك مناسبًا لبعض الأطعمة اللذيذة ، وربما أفضل عند الاستمتاع ببعضها. فينو.

اسبريسو باللوز بيسكوتي
(يصنع حوالي 20 ملف تعريف ارتباط)

2 ملعقة كبيرة مسحوق إسبرسو سريع التحضير
2 ملعقة صغيرة ماء
6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
1 كوب سكر
2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
2 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة
2 كوب طحين لجميع الأغراض
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 كوب لوز كامل محمص

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. ضعي ورق زبدة على ورقتي خبز وضعيهما جانبًا.

يُذوّب مسحوق الإسبريسو الفوري في الماء الساخن ، ويُترك جانبًا. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخفقي الزبدة والسكر معًا على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف مستخلص الفانيليا والبيض ومزيج الإسبريسو ويُمزج جيدًا. نضيف الدقيق والملح والبيكنج بودر واللوز لتشكيل عجينة.

قسّمي العجينة بالتساوي إلى قسمين ، وضعي واحدة على كل صفيحة خبز. باستخدام الأيدي المبللة ، قم بتشكيلها في سجل يبلغ طوله حوالي 9 بوصات وعرضه 3 بوصات. اخبز الجذع حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً خفيفاً ، وثابتاً عند اللمس ، ويبدأ في التشقق قليلاً ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة. اترك السجل ليبرد على صينية الخبز لمدة 30 دقيقة. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت. باستخدام سكين حاد مسنن ، اقطع البسكوتي المبرد إلى شرائح بحجم بوصة. ضعي الشرائح المقطوعة على جوانب الخبز في طبقة واحدة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة إضافية أو حتى تحمص وتجف. قم بتبريد البسكوتي تمامًا على ورق الخبز ، ثم قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق تُحفظ في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى أسبوعين.

* أفضل ترك اللوز كاملًا ، والذي يبدو جميلًا عندما يتم تقطيع البسكوتي إلى شرائح (كما أنه لا يتفتت بسهولة) ويقدم قرمشة مرضية.


شاهد الفيديو: ألذ و أسهل كيكة بسكوت باردة بدون فرن بطعم الكابتشينو و بمكونات اقتصادية و متوافرة (كانون الثاني 2022).