وصفات جديدة

سيولومادا

سيولومادا

نقوم بتنظيف الكعك والفلفل ، ونغسلهم ، ونقطع القطع ، ونضيف الخيار المغسول ، ونقطع القطع ، ونقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ، ونرش الفلفل ، ونضيف حوالي 2 جذور فجل مناسبة (منظفة ، مغسولة ، مقطعة إلى قطع) ، ثم نضيف كل كيلو جرام من الخضروات 100 مل خل ، 100 جرام سكر ، 1 ملعقة كبيرة ملح ، نصف ملعقة صغيرة من الساليسيلات. اخلطي كل شيء جيدًا ، اتركيه لمدة 24 ساعة ، ثم ضعي المخللات في برطمانات ، صب العصير الناتج ، اربطي أو غطي البرطمانات وضعيها في المخزن.

يمكنك تحضير هذا المخلل من عدد كيلوغرامات الخضروات المتوفرة لديك. لكن يجب مراعاة كميات الملح والسكر والساليسيلات مقارنة بكمية الخضار التي تحضرها. كان لدي 1 كجم من الخيار ، 1 كجم من الكعك ، 1 كجم من الفلفل ، 1 كجم من الملفوف. وكانت النتيجة 1 جرة سعة 3 لترات و 800 جرام.



نحن نغسل gogons. يقشر البصل ويقطع أطراف الخيار. اغسل البصل والخيار.
نقوم بتقطيع القطاعة على Salad Chef ، ونضع الخضار على جهاز الحماية ونقطع الخضار إلى دوائر.


نضع كل الخضار في وعاء ونخلط مع الملح. نترك بين عشية وضحاها.

في اليوم التالي نعصر الخضار من بقايا العصير. اخلطي الخل بالماء وأضيفي الملح حسب الرغبة.

في قاع كل جرة نضع قطعة من الفجل وعدد قليل من أغصان الزعتر. املأ البرطمان بالمخللات وصب الخل فوقه.
أغلق البرطمانات جيداً واحفظها في مكان بارد.

لم أجرب وصفة جديدة فحسب ، بل جربت أيضًا أداة رائعة. حول شيف سلطة، من iteleshop.ro ، مما يقلل بشكل كبير من الوقت الذي تقضيه في المطبخ. كان علي أن أكتب بأحرف كبيرة كبيرة ، فهي تقسم كل شيء بسرعة وبشكل متساوٍ ، بحيث أنك بعد استخدامها تتساءل كيف عشت حتى الآن بدون مثل هذا الجهاز. وبدا أنه مثالي للوصفة التي أردت تجربتها. شكرًا لك bucataras.ro على اللعبة الجديدة ، فقد أصبحت لا غنى عنها.

أتركك تنظر وتقنع نفسك. لا تدع الاسم يخدعك ، فهو أداة متعددة الاستخدامات للغاية ، ويمكن استخدامه للشوربات والمقبلات والأطباق وحتى الحلويات ، وليس فقط للسلطات.


سيولومادا

أخبرتك أيضًا عن قرية غورنيستي في مقاطعة موريس ، والتي أشتري منها ، كل خريف ، ألذ طماطم ، بالإضافة إلى خضروات موسمية أخرى. هذا العام ، جعلني الحظ أتوقف عند أحد الأكشاك التي تخص السيدة مارغريتا زابو والتي ، من بين أمور أخرى ، عرضت أيضًا هذه الجرار مع ciolomada (Csolomade). لأن لدي طلبات على الموقع لهذه الوصفة ، قمت بتدوينها ، وليس قبل تذوق المنتج. وللتأكد من أنها جيدة ، يجب أن تعلم أنني اشتريت 10 برطمانات.
كانت زيارة السيدة مارغريتا ممتعة ، ليس فقط لأنها تحتوي على ساحة رائعة وحديقة مليئة بالزهور والخضروات ، ولكن أيضًا لأنني لمدة ساعة بينما كنت أرقص ، اكتشفت شغفًا كبيرًا بالبستنة ، شخصًا يحب كل شبر من حديقته ويمكنه التحدث إلى ما لا نهاية عن هذه الأشياء التي يحبها. مثلي تمامًا ، عندما يتعلق الأمر بالطعام.

3 كغ خيار
2 كجم فلفل حلو (ملون قدر الإمكان)
2 كجم gogonele
1 كغ بصل
1 ملفوف صغير (حوالي 1 كجم)
1/2 كيلو سكر
1/2 لتر خل
3 ملاعق كبيرة ملح
1 كيس حافظة (اختياري)
حصص: 10 عبوات سعة 800 جرام


سلطة مخلل منوعة أو سيولومادا المجرية. وصفة بسيطة ولذيذة ، بدون مواد حافظة ، ترضي الجميع.

لأن الجميع يستعدون لبدء موسم البرد ، نأتي لمساعدة ربات البيوت من خلال وصفة بسيطة ولكنها لذيذة للمخللات لفصل الشتاء. إنه هنغاري على وجه التحديد ويعتبر طعامًا شهيًا حقيقيًا في المنطقة التي يأتي منها.

وهي عبارة عن خضروات مقطعة ومتنوعة وحارة قليلاً ومحفوظة في الخل والباردة. أنا أذهب بشكل رائع مع أطباق اللحوم وشرائح اللحم ، ولكن أيضًا مع أطباق الأرز أو الخضار أو اليخنة أو أواني الخضار.

الوصفة منتقاة من قرية مجرية على الحدود مع صربيا ، يعود تاريخها إلى أكثر من قرن ، وتبقى مقدسة لسنوات ، وفقًا لـ savoriurbane.com.


وصفة سيولومادا؟

- & # 62 & ltdiv @ Oct 26 2006، 12:38 AM) & lt / div & gt & ltdiv /> إذا كنت أتذكر بشكل صحيح ، فهو مجرد خليط من الخضروات المناسبة للمخلل وليس لها وصفة محددة ، فقط لأن التحضير يتم تمامًا مثل أي مخلل آخر ، فإن كمية الماء والملح تتناسب مع المخللات الأخرى.
[/ اقتبس]

سيمو ، أعلم أنك بحاجة إلى خل وسكر. لا أعرف كيف أحضره ولدي شغف.

حرره باراديس ، 26 تشرين الأول (أكتوبر) 2006 - 3:43 صباحًا.

& quot؛ ليس هناك مكان للحزن على الجمال ، فالمطبخ هو أيضا فن ،
عندما يكون الشيف فنانا & quot

# 6 الاثنين

# 7 فيديت

الجنة اصبر حتى بعد الظهر عندما اقابل امي.
Csalamádé مكتوب ، هناك مخللات مجرية (آمل ألا أكون مخطئة) وفي الأسبوع الماضي فقط طلبت من والدتي أن تصنعها لي.

# 8 الجنة

ليس لدي صبر. نكتة بالطبع
أنا أنتظر الإيمان

& quot؛ ليس هناك مكان للحزن على الجمال ، فالمطبخ هو أيضا فن ،
عندما يكون الشيف فنانا & quot

# 9 جودي

كما اعلم هذه سلطة توضع في الشتاء وانا ارسل لك الوصفة اتمنى تفهمها
التي قمت بترجمتها من المجرية

CSALAMADE:
1 كجم شرائح البصل الأحمر
1 كجم خيار شرائح
1 كغ نودلز مقطعة من الملفوف ،
1 كغ فلفل شرائح
1 كجم طماطم خضراء مقطعة إلى شرائح رفيعة (gogonele)
100 جرام ملح ، 300 جرام سكر ، 30 مل 20٪ خل ،
1 ملعقة صغيرة ساليسيل أوراق الغار والفلفل والكمون حسب الرغبة.

نخلط جميع الخضار مع باقي البهارات ونتركها ترتاح ليوم واحد وفي هذه الأثناء نخلط عدة مرات.
ضع في جرة وأغلقها بإحكام.

إنه جيد جدًا أتمنى أن أكون قد ساعدتك

حرره جودي ، 26 تشرين الأول (أكتوبر) 2006 - 09:08 صباحًا.

# 10 الجنة

كما اعلم هذه سلطة توضع في الشتاء وانا ارسل لك الوصفة اتمنى تفهمها
التي قمت بترجمتها من المجرية

CSALAMADE:
1 كجم شرائح البصل الأحمر
1 كجم خيار شرائح
1 كغ نودلز مقطعة من الملفوف ،
1 كيلو فلفل مقطع
1 كجم طماطم خضراء مقطعة إلى شرائح رفيعة (gogonele)
100 جرام ملح ، 300 جرام سكر ، 30 مل 20٪ خل ،
1 ملعقة صغيرة ساليسيل أوراق الغار والفلفل والكمون حسب الرغبة.

نخلط جميع الخضار مع باقي البهارات ونتركها ترتاح ليوم واحد وفي هذه الأثناء نخلط عدة مرات.
ضع في جرة وأغلقها بإحكام.

إنه جيد جدًا أتمنى أن أكون قد ساعدتك

جودي
ما أكلته لم يكن به ملفوف وخيار لكن الوصفة تبدو جيدة.
شكرا جزيلا

& quot؛ ليس هناك مكان للحزن على الجمال ، فالمطبخ هو أيضا فن ،
عندما يكون الشيف فنانا & quot

# 11 فيديت

الجنة ، من حيث المبدأ ، وصفة والدته تشبه تلك التي قدمتها جودي ، باستثناء أنه بدلاً من الساليسيل ، استخدمت الأم ميتابيسلفيت البوتاسيوم (في المجرية BORKÉN = هكذا وجدته في المتجر في كلوج). يجعل هذا الغبار الخضار مقرمشة ولا يغير لونها. يوضح المربع بالضبط كيف وكمية الاستخدام.
يعتمد Csalamádé على الملفوف ، يمكنك الاستغناء عنه ، لكن لم يعد من الممكن تسميته csalamade.
عندما أصل إلى المنزل ، أسأل والدتي براحة أكبر.
لقد صنع لي بعض البرطمانات الأسبوع الماضي ، لأن زوجي مجنون بالمخللات ، وبعد أسبوع يمكنه تناول الطعام بالفعل. من الواضح ، إذا بقيت لفترة أطول ، فهي ألذ.


سلطة Olteneasca-Ciolomada

سلطة Olteneasca-Ciolomada، هو أحد المخللات المفضلة لدي. يمكنك أن تجد فيه مزيجًا من الخضار والملفوف والبصل والخيار والكعك والجزر. إنه مخلل حلو وحامض.

دعونا نرى ما هي المكونات التي نحتاجها لتحضيرها.

سلطة Olteneasca-Ciolomada & # 8211 المكونات

1.5 كجم من ملفوف الخريف ،
1.5 كجم من الخيار ،
1.5 كجم فلفل حلو (أو دونات)
1/2 كيلو بصل ، 3-4 قطع جزر
200 مل خل
ملح سائب ،
السكر حسب الرغبة
1/2 ملعقة طعام من الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة من الساليسيل (أو مسحوق حافظة) ،
1 ورقة غار في كل جرة ، وعصا الفجل

بعض الأفكار مع المخللات الموسمية.

  • كرنب محشي بالكرنب
  • دونات محشي بالعنب

دعونا نرى الآن كيف سنعد هذا المخلل الذي نسميه Csalamade ، وآخرون يسمونه Ciolomada ، ويقول آخرون إنه Olteneasca Salad!

سلطة Olteneasca-Ciolomada & # 8211 تحضير

يُقطع الملفوف بإخلاص مع الحرص على إزالة الظهر أولاً. اغسل الخيار جيداً بإسفنجة وقطع الشرائح (لم أنظفها لإعطاء لون أجمل للسلطة).

كما سيتم تقطيع الجزر المقشر والمغسول إلى شرائح رفيعة. إذا كنت لا تحب الجزر ، يمكنك التخلي عنه. يقطع البصل إلى قشور. سيتم تقطيع الفلفل الحلو أو الكعك (اخترت وضع الكعك هذا العام) إلى شرائح.

ضعي كل الخضار في وعاء كبير واخلطيها. أضف الخل والملح والسكر حسب الرغبة.

نخلط الساليسيل أو البودرة الحافظة ونضيفها ونتركها مخللة لمدة 3-4 ساعات على الأقل حتى تنضج الخضار وتترك العصير.

خلال هذا الوقت سيتم مزجه عدة مرات في سيولومادا. على طول الطريق يمكنك إضافة الملح والخل والسكر حسب ذوقك.

إذا لم يكن لديك وقت لوضعها في مرطبانات ، يمكنك ترك سلطة Olteneasca-Ciolomada للبقاء من يوم إلى آخر. بعد مخلل سيولومادا ، أضيفي الفلفل وورق الغار.

تخلط وتوضع في برطمانات سلطة Olteneasca-Ciolomada. في كل جرة نضع ورقة غار صغيرة وعصا فجل نظيفة.

نحن في انتظارك معنا على الصفحة انستغرام .
إذا جربت وصفاتنا ونشرتها على Instagram ، فيمكنك وضع علامة التصنيف # درة_القلب، حتى نتمكن من رؤيتهم أيضًا.
يمكنك أيضا أن تجدنا على القناة يوتيوب- طهاة مرحونحيث ننتظر اشتراكك !!
شكرا لك!!


سيولومادا

أخبرتك أيضًا عن قرية غورنيستي في مقاطعة موريس ، والتي أشتري منها ، كل خريف ، ألذ طماطم ، بالإضافة إلى خضروات موسمية أخرى. هذا العام ، جعلني الحظ أتوقف عند أحد الأكشاك التي تخص السيدة مارغريتا زابو والتي ، من بين أمور أخرى ، عرضت أيضًا هذه الجرار مع ciolomada (Csolomade). لأن لدي طلبات على الموقع لهذه الوصفة ، قمت بتدوينها ، وليس قبل تذوق المنتج. وللتأكد من أنها جيدة ، يجب أن تعلم أنني اشتريت 10 برطمانات.
كانت زيارة السيدة مارغريتا ممتعة ، ليس فقط لأنها تحتوي على ساحة رائعة وحديقة مليئة بالزهور والخضروات ، ولكن أيضًا لأنني لمدة ساعة بينما كنت أرقص ، اكتشفت شغفًا كبيرًا بالبستنة ، شخصًا يحب كل شبر من حديقته ويمكنه التحدث إلى ما لا نهاية عن هذه الأشياء التي يحبها. مثلي تمامًا ، عندما يتعلق الأمر بالطعام.

3 كغ خيار
2 كجم فلفل حلو (ملون قدر الإمكان)
2 كجم gogonele
1 كغ بصل
1 ملفوف صغير (حوالي 1 كجم)
1/2 كيلو سكر
1/2 لتر خل
3 ملاعق كبيرة ملح
1 كيس حافظة (اختياري)
حصص: 10 عبوات سعة 800 جرام


سلطة مخلل - وصفة للسيولومادا المجرية

وصفة سلطة المخلل & # 8211 شوكولاتة مجرية. وصفة للخضروات المتنوعة في برطمان ، مقطعة شرائح رفيعة جدًا وحارة ، توضع في الخل لفصل الشتاء. إنها واحدة من أفضل وصفات المخللات لفصل الشتاء.

  • 200 جرام ملفوف أبيض
  • 100 جرام خيار
  • 100 جرام فلفل أحمر وأصفر
  • 100 جرام جزر
  • 100 جرام غوغونيل
  • 100 جرام بصل أبيض وأحمر
  • الفلفل والأرض
  • كراوية
  • بذور الخردل
  • 100 مل خل مائدة 9 درجة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح مبشور للمخللات (غير مطبوخ ، خشن)
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • شريحتان من الفجل لكل جرة
  • بالإضافة إلى:
  • 200 مل ماء + 200 مل خل عادي ، 9 درجات

للبدء ، اغسل الخضار واتركها تجف بالماء.

قشر البصل والجزر وانزع الفلفل وازل البذور.

على مبشرة مندولين أو بسكين حاد ، قطّعي الخضار إلى شرائح رفيعة جدًا وضعيها في وعاء كبير.

تبلي ببذور الخردل والكمون والفلفل والأرض وأضيفي الملح والسكر والخل.

تخلط جيدا بالملعقة.

لتجانس الأذواق والنكهات ، اترك سلطة المخلل (الشوكولاتة) لمدة ساعة إلى ساعتين على الطاولة.

خلال هذا الوقت سوف تصبح الخضار طرية قليلاً وتترك عصيرها.

بعد هذا الوقت ، ضع سلطة المخلل مباشرة في برطمانات معقمة مسبقًا. قلت هنا كيفية تعقيم الجرار والأغطية. ضع شريحتين من الفجل الحار في كل وعاء. يساعد الفجل في الحفاظ على الخضار مقرمشة. أضع برطمان 640 جرامًا و 360 جرامًا.

صب الماء والخل بنسب متساوية ، 1: 1. على وجه التحديد ، امزج 200 مل من الماء البارد مع 200 مل من الخل واملأ الجرة حتى الأعلى.

قم بربط القبعات بإحكام. لا يتم تعقيم سلطة مخلل في حمام ماري ولكن يتم وضعها مباشرة في المخزن أو في مكان بارد.

الحد الأدنى لوقت التخليل هو 4-6 أسابيع ويستمر جيدًا لمدة 6-8 أشهر ، حتى الربيع ، حتى لو لم يكن يحتوي على مواد حافظة.

أعطِ ملاحظة لوصفة سلطة المخلل وندش وصفة سيولومادا المجرية


وصفات مخلل من المجر

بالنسبة لمحلول ملحي مع الخل ، تكون الصيغة: أضف 25 جم من الملح إلى 1 لتر من الماء و 30 جم من السكر و 450 مل من الخل. في المجمل النتائج تقريبا. 1.5 لتر محلول ملحي مع الخل. ل 1 جرة من 640 مل كنت بحاجة تقريبا. 300 - 350 مل محلول ملحي بالخل.
نضع الماء ليغلي في قدر مع الملح والسكر. عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي الخل. يجب أن يكون الملح خاصًا بالمخللات (أبدًا). اترك المحلول الملحي ليبرد لمدة 5 دقائق ثم اسكبه ساخناً فوق البطيخ والخيار في البرطمان بمساعدة مُلمع.