وصفات جديدة

تشيز كيك سوفليه الليمون مع وصفة كومبوت عنبية

تشيز كيك سوفليه الليمون مع وصفة كومبوت عنبية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • تشيز كيك
  • كعكة الجبن بيري

استمتع بكيك الجبن الخفيف والليمون مع كومبوت التوت الطازج اللذيذ. إنه ممتاز كحلوى صيفية ، خاصة إذا كان بإمكانك العثور على التوت البري.

صنع هذا 53 شخصًا

مكوناتتكفي: 12

  • يتمركز
  • 125 جرام فتات بسكويت دايجستيف
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر الناعم البني الداكن
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
  • تشيز كيك
  • 900 جم (2 رطل) جبنة كريمية طرية
  • 200 جم (7 أونصة) سكر ناعم
  • 4 صفار بيض كبير
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور ناعماً
  • 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 125 مل (4 أونصة سائلة) من الكريمة الحامضة
  • 4 بياض بيض كبير
  • 5 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • كومبوت
  • 500 جم (1¼ رطل) من العنب البري الطازج أو المجمد ، مذاب
  • 5 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 50 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 20 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4. ادهن بقليل من علبة كعك سبرينغفورم بحجم 23 سم. اقطع 45 سم مربعًا من ورق الألومنيوم ولفها حول الجزء السفلي من القصدير.
  2. لتحضير القاعدة ، اخلطي فتات بسكويت دايجستيف والسكر البني معًا في وعاء. قلبي الزبدة المذابة حتى تمتزج جيدًا. اضغطي على الخليط بالتساوي في قاع الصينية المحضرة.
  3. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 8 دقائق. يُرفع الصفيح من الفرن ويُترك ليبرد على الرف.
  4. لعمل الحشوة ، ضعي الجبن الكريمي في وعاء الخلط. يخفق حتى يصبح دسم ، حوالي دقيقتين. استمر في الخفق مع إضافة 200 جرام سكر تدريجيًا. يخفق حتى يمتزج السكر جيدًا. اخفقي صفار البيض ، واحدًا تلو الآخر ، وكشط جوانب الوعاء بعد كل إضافة. يُمزج قشر الليمون وعصير الليمون والفانيليا والقشدة الحامضة حتى تمتزج جيدًا.
  5. يخفق بياض البيض في وعاء نظيف حتى تتكون قمم ناعمة. استمر في الخفق مع إضافة 5 ملاعق كبيرة من السكر تدريجيًا في تيار بطيء ، حتى تتشكل قمم قاسية. لا تبالغ. يُمزج ثلث المرينغ برفق في مزيج الجبن الكريمي. كرر ذلك مرتين مع باقي المرينغ ، واخلط جيدًا حتى تختفي خطوط المرينغ. تُسكب الحشوة في الصينية المُجهّزة وتُوضع في صينية خبز كبيرة. صب الماء الساخن (وليس المغلي) في صينية الخبز حتى 2 سم على جوانب قالب السبرينغ فورم.
  6. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يكاد يُصبح سطحها شبه مستقر ، من 50 إلى 55 دقيقة. أطفئي النار واتركي باب الفرن مفتوحًا قليلًا ودعي الكيك يرتاح في الفرن حتى ينضج تمامًا ، لمدة ساعة أطول تقريبًا. برد لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل قبل التقديم.
  7. لعمل الكبوت ، ضعي 150 جم من التوت الأزرق والسكر في قدر. يُطهى على نار متوسطة حتى يبدأ التوت في التكسر ، من 6 إلى 8 دقائق. بينما لا يزال ساخنًا ، صفي التوت من خلال غربال أو موسلين فوق وعاء ، مع الاحتفاظ بالعصير. تجاهل لب التوت. دع العصير يبرد.
  8. اخلطي ما تبقى من التوت الأزرق وعصير الليمون معًا في وعاء كبير. أضيفي عصير التوت المصفى. قبل التقديم مباشرة ، اسكبي طبقة التوت فوق كعكة الجبن.

نصائح فطيرة الجبن

لمزيد من النصائح السهلة حول كيفية صنع كعكة الجبن المثالية ، تحقق من إرشادات نصائح كعكة الجبن المثالية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(111)

المراجعات باللغة الإنجليزية (86)

لقد أحببنا يا إلهي ... نزلت الضوء جدًا بشكل جيد جدًا ، شكرًا لك xxxxx-22 أغسطس 2011

يا عزيزتي يا لها من كارثة !! من أين أبدأ؟؟؟ لقد واجهت مشكلة فظيعة في كمية المكونات المناسبة في وعاء الخلط الكبير جدًا. ثم ضعه في فرن غير مزود بمروحة و سوفليه ، سوفليه ، لكن بمجرد إطفاء الحرارة ثم غرق ، تسبب ذلك في الضحك في حفل العشاء الخاص بي وقمنا بإعادة تسميته Lemon Soufflé Torte cheesecake! كان صالحًا جدًا للأكل على الرغم من أنه يحتوي على قوام فطيرة الجبن نيويورك المخبوزة NB: 1 تيرابايت من نكهة الليمون ما يقرب من 6 إلى 8 حبات ليمون. يمكنك المحاولة مرة أخرى مع من المكونات ودرجة الحرارة منخفضة بدرجة أو اثنتين ، ولكن لنكون صادقين على الأرجح - 21 فبراير 2011

بواسطة KaRee

أعتقد حقًا أن هذه الوصفة رائعة! صديقي يلعق طبقه نظيفًا! قوامه رقيق وخفيف ، مع الكمية المناسبة من نكهة الليمون. لقد استخدمت توت العليق بدلاً من العنب البري (فقط تفضيل شخصي) ، واستخدمت وصفة مختلفة للقشرة لمجرد أنها المفضلة لدي وأحب أن يكون لدي قشرة على الجانبين والقاع: 2 كوب من بسكويت غراهام ، كوب جوز البقان ، ملعقة صغيرة قرفة كوب زبدة (ذاب). لست مضطرًا أيضًا إلى طهي هذه القشرة مسبقًا ، لذلك وجدت أنها توفر الوقت. في المرة القادمة قد أحاول وضع طبقة رقيقة من صلصة التوت السائلة فوق القشرة (تحت الحشوة) حتى يمكن أن تتسرب إلى القشرة أثناء الخبز للحصول على نكهة التوت الإضافية. -04 ديسمبر 2008


تشيز كيك الليمون


1. في قدر صغير يرش الجيلاتين فوق الماء. دعه يقف لمدة 5 دقائق. يُطهى ويُحرّك على نار خفيفة حتى يذوب الجيلاتين. رائع.

2. في وعاء خلط كبير ، اخفقي الجبن الكريمي والسكر على سرعة متوسطة للخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج رقيقًا. يخفق الخليط تدريجياً في مزيج الجيلاتين وعصير الليمون وقشر الليمون. تصب في القشرة.

3. ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو حتى تنضج. ضعي فوقها الفراولة. يحفظ في الثلاجة.

* ملاحظة: قم بتليين الجبن الكريمي في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 15 إلى 20 ثانية

حقائق غذائية:

هذه تشيز كيك الليمون الوصفة من وصفات مطابخ كيلوج كتاب الطبخ. قم بتنزيل كتاب الطبخ هذا اليوم.


الميرانغ الايطالية:
200 جرام بياض بيض
400 جرام سكر

قم بطهي السكر بقليل من الماء حتى درجة حرارة 235 فهرنهايت. يخفق بياض البيض إلى قمم ناعمة. أضيفي شراب السكر ببطء لعمل المرينغ. تُخفق حتى تبرد قبل وضعها في كيس أنابيب برأس دائري ووضع الأنابيب في قالب نصف قبة لتشكيل "كرات زهرية" (ستضع نصفين معًا). اخبزي المرينغ ، اتركيه حتى يجف ، وانتهي برذاذ زبدة الكاكاو الملونة.

كومبوت عنبية:
500 جرام ماء
600 جرام سكر
1000 جرام IQF عنبية (كاسيس)
مستخلص كيو إس فيوليت
QS Fresh Blueberries

اصنع شرابًا بسيطًا حتى يغلي. أضف الكاسي واستخرجه. اجلب فقط على نار هادئة. حفظ السائل ، سلالة التوت. اسمح للتوت أن يبرد في مقلاة الفندق. قلل من الشراب على الموقد. أضف العنب البري الطازج قبل الطلاء مباشرة.

شوكولاتة بيضاء متبلورة:
300 جرام شوكولاتة بيضاء مفرومة
300 جرام سكر
100 جرام ماء

ضعي الشوكولاتة البيضاء في وعاء. أحضر السكر والماء إلى 125 درجة مئوية. اخفقي السكر الساخن مع الشوكولاتة البيضاء. يُحفظ في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح جاهزًا للتزيين.

جراهام كراكرز / كرامبل:

8 أوقية1#2#زبدة ، درجة حرارة الغرفة
2 أوقية4 أوقيات8 أوقيةسكر بني غامق
2 أوقية4 أوقيات8 أوقيةسكر
4 أوقيات8 أوقية1#عسل
12 أوقية1 # 8 أوقية3#طحين لجميع الاستخدامات
2 أوقية4 أوقيات8 أوقيةطحين المعجنات
¼ ملاعق كبيرة1/2 ملعقة كبيرة1 ملعقة كبيرةملح
½ ملعقة صغيرة1 ملعقة صغيرة2 ملعقة صغيرةصودا الخبز
½ ملعقة صغيرة1 ملعقة صغيرة2 ملعقة صغيرةجوزة الطيب
¼ ملعقة صغيرة½tsp1 ملعقة صغيرةقرفة

لعمل بسكويت غراهام ، زبدة كريمة ، سكريات وعسل في وعاء خلاط مع مجداف على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين. نخل المكونات المتبقية. أضف المكونات الجافة المنخلّة إلى خليط الزبدة / السكر / العسل في إضافتين ، للسماح لكل منهما بالخلط تمامًا قبل إضافة التالي. لفها بإحكام واتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل قبل لفها أو تغليفها. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. اتركها لتبرد قبل سحقها في فتات غراهام. إذا كنت تستخدم بسكويت غراهام كفتات لأساس الطلاء لقاعدة كعكة الجبن ، فتوقف هنا.

إذا كنت تُخبز بسكويت غراهام كقشرة لقاعدة كعكة الجبن (مقابل فتات قاعدة كعكة الجبن للجلوس عليها) ، اخلط 300 جرام من فتات غراهام مع 50 جرام من الزبدة المذابة. ضع ملعقة كبيرة من بسكويت غراهام على قالب حلقي الشكل (انظر الصورة) مبطن بالبلاستيك في الأسفل (يجب أن يكون هذا بنفس شكل كعكة الجبن الخاصة بك). اخبزيها في 325 فهرنهايت لمدة 7 دقائق. اتركيه ليبرد قبل دهن خليط التشيز كيك.

تشيز كيك ماسكاربوني:
850 غ جبنة كريمية ، درجة حرارة الغرفة
550 جرام مسكربون
330 جرام سكر
6 بيضات
4 غ من قشر الليمون

تُمزج الجبنة الكريمية والماسكاربوني معًا ، ثم يُضاف السكر ويُستمر في التقليب حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا وناعمًا. يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر ، ويُقشر ويُكشط. اصنع قوالبًا (إما على قاعدة تكسير غراهام المبردة أو بمفردها) واخبزها على درجة حرارة 225 فهرنهايت ، ومروحة منخفضة ، لمدة 7 دقائق ، وقم بتدويرها ، واخبزها لمدة 7 دقائق أخرى أو حتى تنضج. تجميد.

الليمون الرائب:
460 جرام عصير ليمون
15 غ من بشر الليمون
400 جرام سكر
170 جرام صفار البيض
10 بيضات
1 ورقة جيلاتين
120 جرام زبدة

احصل على حمام مائي وخفاقة بالون جاهزة. بلوم الجيلاتين. يُمزج عصير الليمون والقشر وصفار البيض والبيض والسكر في وعاء كبير. يوضع فوق حمام مائي يغلي ويخفق بقوة حتى تصل الخثارة إلى 180 درجة فهرنهايت. يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة ، متبوعًا بالجيلاتين المتفتح. أضنى. ملء قوالب القبة في منتصف الطريق وتجميد.

ليمونسيلو كوليس:
110 جرام عصير ليمون طازج
220 جرام سكر
220 جرام ماء
220 جم ليمونسيلو (مقسمة إلى نصفين)
20 جرام نشا ذرة
2 ليمون ، مبشور

يُسخن عصير الليمون والسكر والماء ونصف كمية الليمون في إناء. بشكل منفصل ، قم بعمل ملاط ​​مع باقي الليمونسيلو ونشا الذرة. قبل أن يغلي المزيج مباشرة ، أضف الطين. طهي لمدة 4 دقائق مع الخفق باستمرار. يُرفع عن النار ويُضاف إليه قشر الليمون. برد.

كريم فرايش المخفوق:
16 أونصة كريمة مخفوقة
8 أوقية كريم فريش
2 ملعقة كبيرة سكر

ضع كيس الأنابيب مع أو بدون طرف.

جمعيه:
طبق كعكة الجبن مع فتات غراهام وقاعدة كعكة الجبن بدلاً من ذلك ، إذا كنت قد خبزت قشرة بسكويت غراهام وكعكة الجبن معًا ، فاستخدم القليل من كومبوت التوت لتثبيته في الطبق.

أضف ملعقة من كومبوت العنبية ، ما يكفي لتوصيل نصف كرة المرينغ.

أضف نصف كرة من زهرة المرينغ.

دوت مع كريمة فرايش المخفوقة.

ملعقة في بعض كومبوت عنبية. ثم قم بلف المزيد من اللبن الرائب لتشكيل كومة عالية بما يكفي بحيث يمكنك "توصيل" قمة زهرة المرينغ.

زين الجزء العلوي بزخرفة الشوكولاتة الخاصة بك ، ثم قم بتزيين الطبق بمزيد من الكريمة الطازجة ، وكومبوت التوت الأزرق ، والشوكولاتة البيضاء المتبلورة ، وتقطيعها بليمونسيلو كوليس.


تشيز كيك سوفليه الليمون مع صوص التوت الأزرق

هذه الكعكة الرقيقة بعيدة كل البعد عن كعك الجبن الكثيف الموجود في العشاء والمقاهي. إنه خفيف مثل الريش ، مع ملمس يشبه سوفليه ونكهة ليمون للغاية. يُسكب كومبوت التوت الطازج العصير فوق كل شريحة قبل تقديمه للحصول على نكهة طازجة في أواخر الصيف.

غراهام التكسير قشرة:
1 1/4 كوب (5.3 أونصة / 150 جم) فتات غراهام
ملعقتان كبيرتان (0.88 أونصة / 25 جم) سكر حبيبي
4 (2 أونصة / 57 جم) ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

حشوة فانيلا سوفليه:
2 رطل (907 جم) جبنة كريمية طرية
1 1/3 (9.4 أونصة / 266 جم) كوب سكر حبيبي مقسم
4 بيضات كبيرة مفصولة
1 ملعقة كبيرة (0.2 أوكس / 6 جم) من قشر الليمون المبشور ناعماً
1/4 كوب (60 ميل) من عصير الليمون الطازج
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 (4.2 أونصة / 121 جم) كوب كريمة حامضة

التوت تحتل المرتبة الاولى
3 أكواب (14 أونصة / 397 جم) من العنب البري الطازج ، مقسمة
1/3 (2.3 أونصة / 66 جم) كوب سكر
1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج

اصنع القشرة: ضع رفًا في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بقطع 18 بوصة مربعة من ورق الألمنيوم شديد التحمل ولف الرقاقة حول الجزء الخارجي من المقلاة. في وعاء متوسط ​​، اخلطي فتات غراهام مع السكر والزبدة المذابة. ربت الخليط بالتساوي في قاع المقلاة المحضرة. تُخبز القشرة لمدة 8 دقائق ، أو حتى تحمر قليلاً. ضع المقلاة في رف سلكي وقم بتبريد القشرة تمامًا. خفض درجة حرارة الفرن إلى 325 فهرنهايت.

اصنع الحشوة: في وعاء الخلاط الكهربائي ، باستخدام ملحق المضرب ، اخفق جبنة الكريمة على سرعة متوسطة منخفضة حتى تصبح كريمية ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي كوبًا واحدًا من السكر تدريجيًا واخفقي حتى يمتزج. أضف صفار البيض واحدًا تلو الآخر ، واخلطه جيدًا بعد كل إضافة وكشط جوانب الوعاء حسب الضرورة. أضيفي قشر الليمون وعصير الليمون وخلاصة الفانيليا واخلطيهم حتى يمتزجوا. أضيفي الكريما الحامضة واخلطيها حتى تمتزج.

في وعاء خلاط نظيف ، وباستخدام ملحق الخفق ، اخفق بياض البيض على سرعة متوسطة حتى يبدأ في التحول إلى معتم. أضيفي ما تبقى من 1/3 كوب سكر تدريجيًا ، ثم زد السرعة إلى أعلى واضرب حتى تتشكل قمم ناعمة.

باستخدام ملعقة مطاطية ، اطوي ثلث بياض البيض برفق في خليط الجبن الكريمي.

باستخدام ملعقة مطاطية ، اطوي ثلث بياض البيض برفق في خليط الجبن الكريمي. قم بطي البياض المتبقي في إضافتين أخريين.

اكشطي الخليط في القشرة المبردة وادخليها إلى طبقة متساوية.

ضع المقلاة في صينية تحميص أو صينية خبز أكبر. صب ما يكفي من الماء الساخن في مقلاة الشواء ليصعد 1 بوصة على جانب وعاء الربيع. تُخبز كعكة الجبن في حمام مائي لمدة 50 إلى 55 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا.

أغلق الفرن وادعم بابه بملعقة خشبية. تُترك الكعكة في الفرن لمدة ساعة حتى تتماسك تمامًا.

أخرجي الكيك من الحمام المائي وضعيه على رف سلكي ليبرد تمامًا. احفظ كعكة الجبن في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.

جعل تحتل المرتبة الأولى: في قدر صغير ، يُمزج كوب من التوت الأزرق مع السكر. يُطهى على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك بشكل متكرر ، حتى تنفجر التوت وتحرر العصير ، حوالي 7 دقائق. صفي المزيج من خلال غربال ناعم في وعاء ، واضغطي على التوت لإفراز أكبر قدر ممكن من السائل. تخلص من التوت في المنخل واترك عصير التوت الأزرق يبرد. أضيفي الكوبين المتبقيين من التوت وعصير الليمون إلى العصائر.

ليخدمنزيل جوانب المقلاة ، ونقطع الكيكة بسكين حاد ذو نصل رفيع ، ونمسح السكين بين كل قطعة. تقدم مع كمية وفيرة من التوت.


ها هي وصفة فطائر الليمون الريكوتا:

مكونات:

  • 1 كوب ريكوتا
  • 3 بيض ، مفصول ، 2 صفار ، 3 بياض
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 كوب طحين متعدد الاستعمالات
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 ليمون وقشر وعصير
  • نصف كوب ونصف

- افصل صفار البيض عن بياض البيض

- يُمزج الصفار ، الريكوتا ، قشر الليمون والعصير ، الفانيليا والملح ، يُمزج فقط للخلط

-نخلط المكونات الجافة مع بعضها وامزجها مع خليط الريكوتا

- يُمزج بياض البيض مع السكر ، ويخفق حتى يصل إلى قمم قاسية

- يضاف ثلث المرنغ إلى الخليط لتفتيحه

- أضيفي ما تبقى من المرينغ وقلبيها برفق حتى تمتزج

- سخني مقلاة إلى درجة حرارة متوسطة وسخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت

- ادهن المقلاة بكمية قليلة من الزبدة

- يضاف 1/3 كوب من الخليط ويترك لمدة 4-5 دقائق لكل جانب

- تُحفظ الفطائر الجاهزة في الفرن حتى تصبح جاهزة للتقديم

- قمة مع كومبوت عنبية


تشيز كيك سوفليه الليمون مع صوص التوت الأزرق

هذه الكعكة الرقيقة بعيدة كل البعد عن كعك الجبن الكثيف الموجود في العشاء والمقاهي. إنه خفيف مثل الريش ، مع ملمس يشبه سوفليه ونكهة ليمون للغاية. يُسكب كومبوت التوت الطازج العصير فوق كل شريحة قبل تقديمه للحصول على نكهة طازجة في أواخر الصيف.

غراهام التكسير قشرة:
1 1/4 كوب (5.3 أونصة / 150 جم) فتات غراهام
ملعقتان كبيرتان (0.88 أونصة / 25 جم) سكر حبيبي
4 (2 أونصة / 57 جم) ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

حشوة فانيلا سوفليه:
2 رطل (907 جم) جبنة كريمية طرية
1 1/3 (9.4 أونصة / 266 جم) كوب سكر حبيبي مقسم
4 بيضات كبيرة مفصولة
1 ملعقة كبيرة (0.2 أوكس / 6 جم) من قشر الليمون المبشور ناعماً
1/4 كوب (60 ميل) من عصير الليمون الطازج
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 (4.2 أونصة / 121 جم) كوب كريمة حامضة

التوت تحتل المرتبة الاولى
3 أكواب (14 أونصة / 397 جم) من العنب البري الطازج ، مقسمة
1/3 (2.3 أونصة / 66 جم) كوب سكر
1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج

اصنع القشرة: ضع رفًا في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بقطع 18 بوصة مربعة من ورق الألمنيوم شديد التحمل ولف الرقاقة حول الجزء الخارجي من المقلاة. في وعاء متوسط ​​، اخلطي فتات غراهام مع السكر والزبدة المذابة. ربت الخليط بالتساوي في قاع المقلاة المحضرة. تُخبز القشرة لمدة 8 دقائق ، أو حتى تحمر قليلاً. ضع المقلاة في رف سلكي وقم بتبريد القشرة تمامًا. خفض درجة حرارة الفرن إلى 325 فهرنهايت.

اصنع الحشوة: في وعاء الخلاط الكهربائي ، باستخدام ملحق المضرب ، اخفق جبنة الكريمة على سرعة متوسطة منخفضة حتى تصبح كريمية ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي كوبًا واحدًا من السكر تدريجيًا واخفقي حتى يمتزج. أضف صفار البيض واحدًا تلو الآخر ، واخلطه جيدًا بعد كل إضافة وكشط جوانب الوعاء حسب الضرورة. أضيفي قشر الليمون وعصير الليمون وخلاصة الفانيليا واخلطيهم حتى يمتزجوا. أضيفي الكريما الحامضة واخلطيها حتى تمتزج.

في وعاء خلاط نظيف ، وباستخدام ملحق الخفق ، اخفق بياض البيض على سرعة متوسطة حتى يبدأ في التحول إلى معتم. أضيفي ما تبقى من 1/3 كوب سكر تدريجيًا ، ثم زد السرعة إلى أعلى واضرب حتى تتشكل قمم ناعمة.

باستخدام ملعقة مطاطية ، اطوي ثلث بياض البيض برفق في خليط الجبن الكريمي.

باستخدام ملعقة مطاطية ، اطوي ثلث بياض البيض برفق في خليط الجبن الكريمي. قم بطي البياض المتبقي في إضافتين أخريين.

اكشطي الخليط في القشرة المبردة وادخليها إلى طبقة متساوية.

ضع المقلاة في صينية تحميص أو صينية خبز أكبر. صب ما يكفي من الماء الساخن في مقلاة الشواء ليصعد 1 بوصة على جانب القالب النابض. تُخبز كعكة الجبن في حمام مائي لمدة 50 إلى 55 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا.

أغلق الفرن وادعم بابه بملعقة خشبية. تُترك الكعكة في الفرن لمدة ساعة حتى تتماسك تمامًا.

أخرجي الكيك من الحمام المائي وضعيه على رف سلكي ليبرد تمامًا. احفظ كعكة الجبن في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.

جعل تحتل المرتبة الأولى: في قدر صغير ، يُمزج كوب من التوت الأزرق مع السكر. يُطهى على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك بشكل متكرر ، حتى تنفجر التوت وتحرر العصير ، حوالي 7 دقائق. صفي المزيج من خلال غربال ناعم في وعاء ، واضغطي على التوت لإفراز أكبر قدر ممكن من السائل. تخلص من التوت في المنخل واترك عصير التوت الأزرق يبرد. أضيفي الكوبين المتبقيين من التوت وعصير الليمون إلى العصائر.

ليخدمنزيل جوانب المقلاة ، ونقطع الكيك إلى شرائح بسكين حاد ذو نصل رفيع ، ونمسح السكين بين كل قطعة. تقدم مع كمية وفيرة من التوت.


وصفة صلصة بلاك بيري دافئة

إذا كنت لا تريد قضاء الكثير من الوقت في المطبخ ولكنك تتوق إلى شيء طازج وحلو ، فإن صلصات الفاكهة هي دائمًا خيار جيد!

هل تبحث عن المزيد من وصفات التوت الرائعة؟ لدينا مجموعة قليلة من SRFD ونقدم وصفات عنبية هذا الشهر. انقر فوق أداة Blueberry أدناه لاستكشاف وصفات التوت الطازجة. طريقة رائعة أخرى للاستمتاع بالتوت هي الآيس كريم & # 8211 ونحن نحب آيس كريم ليمون مع بلاك بيري سويرل ومن السهل لدينا زبادي مثلج بلاك بيري محلى بالعسل! هناك الكثير من الوصفات الرائعة في العالم. هل تتذكر عندما كان علينا الرد على بطاقات الفهرسة المكتوبة بخط اليد ، وكتب الطبخ التي كان لدى الجميع؟ أحب الحصول على وصفات إبداعية على بعد نقرة واحدة. وصفة واحدة لطالما تساءلت عنها هي هذه ريش باربيكيو مع صلصة بلاك بيري من الجراد الحي. وأنا منبهر بهذا المذهل مربى بذور الشيا بلاك بيري من اثنين من البازلاء وأمبير جرابهم!


سوفل ياباني وفطائر

سوفل وفطائر البانكيك اليابانية هي وجبة فطور صعبة بلا شك ولكن مع مزيج من التقنية والصبر مثل الزن واندفاعة من الحظ ، أنت و rsquoll تتغذى على هذه الحلويات ذات الوسائد في أي وقت من الأوقات.

هل أحتاج مسحوق الخبز؟

طريقة تحضير الخليط للحصول على سوفل وفطيرة خفيفة ورقيقة تمامًا تشبه تلك التي يتم اتباعها في أي 'سوفل أولي & إيكوت العادي. يذهب صفار البيض والبيض في طريقهما المنفصل ، حيث يصبح الصفار أساسًا للنكهة والدهون ، ويصبح البياض هو المرينغ الأخف من الهواء الذي يتم طيه في القاعدة ويطهى على البخار برفق. لا ينبغي أن تكون الفطائر سوفل & إيسوت مختلفة! في حين أن بعض الوصفات تستدعي استخدام مسحوق الخبز لتحقيق والحفاظ على ارتفاع العلامة التجارية لفطيرة سوفل وفطيرة إي سيوت ، فإن بياض البيض المخفوق بشكل صحيح هو السلاح السري الحقيقي. عند خفق بياض البيض ، تحلى بالصبر. يجب أن يشبه القوام النهائي للمرينغ قبل طي صفار البيض قوام المارشميلو (على الرغم من أنه لن يكون حلوًا). إذا لم تكن مهتمًا بالتجربة المحتملة والخطأ الذي يمكن أن يأتي مع المرينغ المخفوق بشكل صحيح ، أضف & frac12 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إلى الدقيق الخاص بك.

خواتم أم لا حلقات؟

في حين أن الفطائر سوفل والفطائر التقليدية مصنوعة بشكل حر ، وتتراكم الخليط متجدد الهواء على نفسها مباشرة على صينية الخبز ، فإن القوالب الحلقية مثالية لتحقيق مظهر موحد. تأكد من رش القوالب من الداخل أو لصق شريط من ورق زبدة مدهون بالداخل. عند قلب الفطائر في حلقات ، حرك ملعقة رفيعة ومرنة (يفضل السيليكون لتجنب الانزلاق) أسفل الفطيرة أثناء تثبيت الجزء العلوي بملعقة ثانية. إذا فاض بعض الخليط من القالب الدائري أثناء التقليب ، أنهِ الطهي ثم قصه من الفطيرة بعد إزالة القالب. الخاتم من 3 إلى 3 و frac12 بوصة مثالي لهذه الوصفة.

تتصدر الأفكار

يمكن تزيين فطائر سوفل وفطائر عيد الفطر بأي شيء تضيفه إلى الفطائر الأمريكية المفضلة لديك ، والخبز المحمص الفرنسي ، والفطائر ، وما إلى ذلك ، تعد الفواكه الطازجة ، والكريمة المخفوقة ، ومسحوق السكر من أكثر الخيارات التقليدية ، ولكن لا تتردد في الإبداع مع الشوكولاتة المفضلة لديك (نوتيلا ذائبة) ، مقرمش (مكسرات) ، دسم (محلى ، مسكربون مخفوق)!


فروت شارلوتس

هذه الوصفة تصنع 6 قطع صغيرة من شارلوت ، مخبوزة في أكواب كاسترد بيركس سعة 6 أونصات. يمكنك أيضًا عمل شارلوت كبير في طبق سوفليه سعة 2 لتر أو قالب شارلوت إذا رغبت في ذلك. تعجبني هذه الوصفة لأنه يمكن تحضيرها مسبقًا. يمكن تحضير كومبوت الفاكهة لمدة تصل إلى أسبوع. يمكن تحضير شارلوت المحشو في اليوم السابق للتقديم وإعادة تسخينه في الفرن لمدة 10-15 دقيقة عند 350 درجة فهرنهايت.

لتحضير كومبوت الفاكهة:

هذه الوصفة تصنع حوالي 2 كوب من الكبوت. إنه & # 8217s من Epicurious.

4 شرائط (2 × بوصة) من قشر الليمون الطازج

10 حبات فلفل أسود ، مشققة

1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

6 تفاحات صلبة (Gold Delicious أو Granny Smith) مقشرة ومقطعة إلى 8 أسافين مع إزالة اللب.

(يمكنك استبدال ستة كمثرى ثابتة. Bosc هو كمثرى جيد للاستخدام.)

ربع كوب من التوت البري المجفف أو الكرز اللاذع المجفف

اختياري: ملعقتان كبيرتان من كالفادو (يمكنك استبدال آبلجاك أو براندي بكالفادو إذا رغبت في ذلك).

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

يُغلى عصير التفاح والسكر والقشر والبهارات في قدر 2 لتر ، مع التحريك حتى يذوب السكر ، ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أضيفي الزبدة والتفاح والفواكه المجففة واتركيها على نار هادئة دون تغطية مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج التفاح لمدة 25 دقيقة. يُسكب السائل من خلال منخل في قدر آخر ويُغلى حتى يقل بمقدار الثلثين. أضيفي كالفادو الاختيارية وعصير الليمون الطازج.

في حالة عدم الاستخدام على الفور ، اسكب السائل النهائي مرة أخرى على الفاكهة واحفظه في الثلاجة في وعاء مغلق بإحكام لمدة تصل إلى أسبوع واحد. ستستمر نكهة الكومبوت في التحسن خلال اليومين أو الثلاثة أيام القادمة.

لقوالب شارلوت:

2 رغيف (2 رطل) شرائح خبز - خبز السيدة بيرد بالزبدة هو المفضل الشخصي

2 & # 8211 3 أعواد زبدة غير مملحة

سكر بودرة لرش الكارلوت الجاهز إذا رغبت في ذلك

قطعة بسكويت دائرية مقاس 3 بوصة أو قاطعة ملفات تعريف الارتباط

بسكويت دائري مقاس 2 بوصة أو قطاعة بسكويت

ستة أكواب كاسترد بيركس - حجم 6 أونصات.

سخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.

أخرج الخبز من عبوته. باستخدام قطاعة البسكويت أو البسكويت المستديرة مقاس 3 بوصة ، اقطع ست جولات من الخبز. ستتمكن من الحصول على جولة واحدة لكل شريحة خبز. باستخدام قطاعة البسكويت أو البسكويت المستديرة مقاس 2 بوصة ، اقطعي 36 طلقة من الخبز. ستتمكن من الحصول على جولتين لكل شريحة خبز.

تذوب الزبدة فوق الموقد أو في الميكروويف.

باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهن الجزء الداخلي لكل كوب كاسترد بالزبدة المذابة.

خذ إحدى دورات الخبز مقاس 2 بوصة وادهنها على كلا الجانبين بالزبدة. ضعه في قاع أحد أكواب الكاسترد. خذ خمس كرات خبز أخرى بحجم 2 بوصة وضعهم على كلا الجانبين مع الزبدة. ضع إحدى جولات الزبدة داخل كوب الكاسترد على طول جدار الكوب. يجب أن يتداخل الجزء السفلي من هذه الجولة قليلاً مع دائري الخبز الموجود في قاع الكوب. ضع زبدة أخرى داخل كوب الكاسترد على طول الجدار ، ومرة ​​أخرى تتداخل قليلاً مع الجولة السفلية والجولة الأولى على الحائط. استمر حتى تغطى جدران الكوب بالكامل. (سيستغرق ذلك خمس جولات بحجم 2 بوصة.)

استمر في الإجراء أعلاه حتى تصطف جميع أكواب الكاسترد الستة بقطر 2 بوصة من الخبز. هذا هو قالب "شارلوت" الخاص بك. ادهن كل القوالب بالزبدة المذابة.

ضع حوالي نصف إلى نصف كوب من خليط كومبوت الفاكهة المصفاة في كل شارلوت. ستختلف الكمية اعتمادًا على نوع الخبز الذي تستخدمه ، ومدى إحكام حشو القوالب في القالب. يجب أن يصل الخليط إلى قمة القالب عند النقطة التي ينتهي عندها الخبز.

خذ واحدة من دورات الخبز المحجوزة 3 ”وادهنها على كلا الجانبين بالزبدة. اضغط على هذه الجولة بقوة على الجزء العلوي من قالب شارلوت. استمر في هذا الإجراء لقوالب شارلوت الخمسة المتبقية.

ضعي شارلوتس على صينية خبز أو صينية شواء وضعيها في فرن مسخن مسبقًا. (ستلتقط الصفيحة أو المقلاة الزبدة الزائدة التي ستقطر من شارلوت أثناء الخبز.) اخبزي لمدة 30 - 35 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وينتفخ.

دع شارلوتس يبرد لبضع دقائق قبل فك القالب على طبق التقديم.

للتقديم & # 8211 قم برش السائل المحجوز وغبار السكر الحلواني.


انا مدونة طعام

وحش فطيرة الجبن يضرب مرة أخرى! يا رفاق ، لقد صنعت كعكة جبن أخرى ، ومرة ​​أخرى ، كدت أن أكل كل شيء. شكرا لله على الأشياء الصغيرة دفعة! لقد صنعت هذا الولد الشرير يوم الجمعة ، وبما أنني أكتب هذا ، فقد كان يوم السبت 8217 وذهب 75 ٪ بشكل أساسي. كان لدى مايك شريحة واحدة وكان لدي 3 شرائح ونصف أخرى وهناك & # 8217 شريحة واحدة فقط ، بالإضافة إلى نصف شريحة متبقية. هذا جنون! لكن كعكة الجبن هذه رقيق جدًا وخفيف وجيد ، فهي تشبه أكل الهواء ، لذا ربما لا تحسب السعرات الحرارية ؟!

من المحتمل أنك لم & # 8217t أكل كعكة الجبن اليابانية من قبل لكنك & # 8217 شاهدت مقاطع الفيديو. كما تعلمون ، تلك الكعك المستدير الذهبي المهتز المتذبذب واللطيف ويبدو فقط كذلك & # 8230 أنا لا أعلم ، سعيد؟ فطيرة الجبن اليابانية هي وحش مختلف عن كعكات نيويورك الكثيفة المشهورة هنا. إنهم أكثر من نوع من الكعكة الإسفنجية المصنوعة من الشيفون مع القليل من الجبن الكريمي. تحظى كعكة الجبن بشعبية كبيرة في اليابان ولديها بالفعل العديد من الأصناف الإقليمية ، ولكن الأكثر شهرة هو بالتأكيد ما يسمونه كعكة الجبن القطنية.

تمامًا مثل فطائر السوفليه اليابانية ، يتم صنع كعكة الجبن اليابانية خفيفة ورقيقة عن طريق خفق بياض البيض. لكن في هذه الحالة ، لا تريد ذروة صلبة ، فقط قمة ناعمة لطيفة ستساعد كعكة الجبن على أن تكون طرية ومرتفعة. أجد أن ضرب البيض إلى الاتساق الصحيح أحد الأشياء التي أشك في نفسي دائمًا فيها. فقط ما هي القمم الناعمة ؟! في هذه الحالة ، تبدو تقريبًا مثل بياض البيض المخفوق بالكامل ، ولكن عندما تسحب الخفاقة لأعلى من البياض ، فإن البياض سوف ينثني برفق مثل طرف دوامة لطيفة من الآيس كريم الطري.

ربما يكون هذا هو عكس أسهل كعكة جبن على الإطلاق ، لكنها لا تزال تستحق ذلك! لقد قلقت أكثر بشأن التشققات مع هذا - انتهى بي الأمر بالتشقق ولكن غبار السكر المثلج جعل كل شيء جميلًا - لكنه كان طويل القامة ورقيقًا وجميلًا ولم يغرق على الإطلاق ، لذا ربما لم يكن الأمر صعبًا جدًا؟ لقد أحببت نسيج هذا. أعتقد أنه ربما يكون النهائي هو تناول فطيرة الجبن اليابانية وكعكة الجبن الباسكية معًا في طبق واحد. أو ربما مثل بوفيه تشيز كيك. كم هو رائع لو حدث ذلك؟

سعيد أصدقاء تكتل الجبن!

PS & # 8211 فقط في النصف الآخر من الشريحة. سأتمسك بهذه الشريحة الأخيرة فقط إذا كان مايك يريدها & # 8230 من أنا أمزح؟ ربما سأأكله لاحقًا كوجبة خفيفة بعد الظهر)

  • 125 جرام جبن كريمي (حوالي نصف كتلة)
  • 18 جرام زبدة (1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة)
  • 90 جرام حليب (1/3 كوب)
  • 30 جرام دقيق الكيك (1/4 كوب)
  • 23 جرام نشا الذرة (3 ملاعق كبيرة)
  • 3 بيضات كبيرة
  • 1/8 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • 75 جرام سكر (1/3 كوب)

51 تعليق

يا لها من كعكة صغيرة جميلة!
يبدو بوفيه Cheesecake وكأنه شيء أريده في حفل زفافي أو حفلة عيد الميلاد القادمة. كل كعكات الجبن في العالم لتجربتها ، فقط تخيل ذلك. & lt3

سيكون بوفيه الجبن هو الحلم.

تبدو لذيذة! هل تعتقد أن هذه الوصفة ستعمل مع إضافة نكهات مختلفة ، على سبيل المثال الكاكاو ، ماتشا؟ في أي خطوة تضيف؟

مرحبا جوان ،
حسنًا ، لم أحاول & # 8217t ، لكني أعتقد أنه سيكون من الأفضل إضافتهم إلى خليط الصفار :)

هذا يبدو جيدا جدا !! يجب أن أوافق ، فطائر الجبن اليابانية خطيرة لأنها تشعر حقًا وكأنها لا تأكل شيئًا هاها. أنا & # 8217ll بالتأكيد يجب أن أجرب هذه الوصفة! :)


الزبادي & # 8216 تشيز كيك & # 8217 سوفليه

هل يمكن أن تكون الحلوى كعكة جبن عندما لا تبدأ بالجبن؟ يخبرني شعوري الغريزي أنه يمكن & # 8217t. على الرغم من ذلك ، يمكنني & # 8217t مقاومة تسمية هذه السوفليات الصغيرة المصنوعة من الزبادي ، & # 8220 تشيز كيك سوفليز & # 8221 لأن مذاقها يشبه تمامًا كعكة الجبن الخفيفة والرقيقة & # 8211 فقط بدون كل السعرات الحرارية والدهون في & # 8220 كعكة الجبن الحقيقية . & # 8221

عندما بدأت في صنعها لأول مرة ، كنت ببساطة أجرب الزبادي كمكون أساسي سوفلي محتمل في وصفة تم إنشاؤها في الأصل بواسطة أليس ميدريتش. سوفليه هي حلويات صغيرة راقية وتقدم دائمًا عرضًا رائعًا ، لذلك أستمتع بصنعها. ولكن لأنني لا أريد قضاء الكثير من الوقت في المطبخ ، لدي تفضيل بسيط لأنواع السوفليه التي لا تتطلب قواعد مطبوخة مسبقًا. يتميز الزبادي بسماكة جذابة ، لكنه لا يُعرف عمومًا بقدرته على الصمود في وجه التسخين جيدًا. لا ينبغي أن أشعر بالقلق لأن البيض والسكر والدقيق التي تدخل أيضًا في قاعدة هذا الطبق تعمل على دعم الزبادي وإعطاء الكثير من البنية إلى السوفليه.

الملمس خفيف للغاية ورقيق ، على غرار بعض كعكات الجبن الريكوتا على غرار سوفلي ، التي جربتها في الماضي ، وله اتساق ناعم للغاية. إذا تم خفق بياض البيض جيدًا وأعطيت كل من السلطانيات الخاصة بك صنبورًا على المنضدة قبل وضع الفرن في الفرن ، يجب ألا يكون لديك جيوب هوائية كبيرة في سوفليه لتفسد جمالها الداخلي. سوفليه لها نكهة منعشة قليلاً من الزبادي. إنها حلوة قليلاً ولها نكهة الفانيليا اللطيفة. إذا كنت تفضل أن يكون السوفليه / كعكة الجبن أكثر حلاوة ، يمكنك إضافة 1 أو 2 ملاعق كبيرة من السكر أو إضافة رشة من شراب الشوكولاتة أو الفاكهة فوق سوفليه.

لقد استخدمت الزبادي السميك على الطريقة اليونانية لهذه الوصفة واخترت قليل الدسم بدلاً من الدسم الكامل. في الواقع ، يعمل الزبادي اليوناني الخالي من الدسم بشكل جيد أيضًا ، على الرغم من أن السوفليه سيكون أكثر ثراءً مع الصنف قليل الدسم. إذا لم يكن لديك زبادي على الطراز اليوناني ، فيمكنك استخدام الزبادي العادي العادي. تأكد من اختيار ماركة طبيعية تمامًا ، ثم صب الزبادي في مصفاة مبطنة بقطعة قماش قطنية لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل استخدامها لتكثيفها وتصريف السوائل الزائدة.

الزبادي & # 8216 تشيز كيك & # 8217 سوفليه
1 كوب زبادي عادي (على الطريقة اليونانية ، مقدما)
3 صفار بيض كبير
3 بياض بيض كبير ، بدرجة حرارة الغرفة
3 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/8 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
1/4 كوب سكر
الزبدة والسكر للقوالب

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
زبدة ستة 6 أوقية. رامكينز. صب كمية صغيرة من السكر في كل منها ولف القوالب لتغطيها (تمامًا مثل طحين المقلاة). توضع على ورقة خبز.
في وعاء كبير ، اخفقي الزبادي وصفار البيض والدقيق والملح وخلاصة الفانيليا معًا.
في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ، اخفقي بياض البيض وكريمة التارتار حتى يصبح المزيج رغوة. قم بتدفق السكر تدريجيًا واستمر في الخفق بسرعة متوسطة إلى عالية حتى يتم دمج كل السكر ويصل بياض البيض إلى قمم ناعمة.
يعمل على دفعتين أو ثلاث دفعات ، ويقلب بياض البيض برفق في خليط الصفار. يمكن القيام بذلك باستخدام خفاقة أو ملعقة. تأكد من دمج بياض البيض بالكامل.
قسمي الخليط بالتساوي إلى رامكينز ، باستخدام حوالي 1/2 كوب في كل منهما ، واتركي السلطانيات على صينية الخبز.
اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، حتى تتجانس وتتحول إلى اللون البني الفاتح حول الحواف.
قدميها على الفور.


شاهد الفيديو: تشيز كيك بالليمون cheesecake au citron (قد 2022).


تعليقات:

  1. Dawar

    كيف يبدو هذا متعة؟

  2. Plato

    إنها قطعة رائعة وقيمة للغاية



اكتب رسالة