وصفات جديدة

وصفة شوربة الفطر البري بدون كريمة

وصفة شوربة الفطر البري بدون كريمة

أليسون بيك

حساء الفطر

تحتوي معظم حساء الفطر الكريمي على هذا بالضبط - الكريمة - بداخلها. في محاولة لصنع شوربة كاملة النكهة غنية بالكريمة ، دون إضافة أي نبيذ أو حليب أو كريمة ، كان علي التفكير مليًا في المكونات التي كنت سأستخدمها.

كان اختيار الفطر الطازج عالي الجودة واللذيذ في السوق أمرًا أساسيًا. بدلاً من النبيذ ، عززت النكهة بقليل من شراب الصبار وقليل من صلصة الصويا. بينما كنت أستخدم مخزون دجاج، لمزيد من النكهة ، يمكنك استخدامها خضروات بدلا من ذلك لحساء نباتي / نباتي. لقد قمت أيضًا بتضمين القليل من الدقيق كمكثف ، لكن هذا ليس ضروريًا ، لذا اتركه إذا كنت تريد طبقًا خالٍ من الغلوتين.

انقر هنا لمشاهدة Recipe SWAT Team: وجبات ذات وعاء واحد.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
  • 1 جزرة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم صغير مفروم
  • 8 أونصات فطر شيتاكي طازج مفروم
  • 7 أونصات من الفطر الطازج المفروم
  • 10 أونصات من الفطر البري الطازج ، مثل دجاجة الغابة ، أو المحار ، أو شانتيريل
  • ملح
  • الفلفل الطازج المطحون
  • 6 أكواب مخزون دجاج
  • 1 ملعقة كبيرة طحين (اختياري)
  • 2 ملاعق صغيرة من شراب الصبار ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • Prosciutto ، شرائح رفيعة ، للتزيين ، اختياري
  • سبانخ صغيرة طازجة ، في شيفونيد ، اختيارية

الاتجاهات

في قدر كبير على نار متوسطة ، أضيفي زيت الزيتون. أضيفي البصل والجزر والثوم عند التلميع. يقلى حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 8 دقائق.

نضيف كل الفطر وتتبل بالملح والفلفل. يُطهى لمدة 4 دقائق ، ثم يُضاف نصف كوب مرق الدجاج. اطبخي حتى ينضج الفطر ، حوالي 6 دقائق. نضيف باقي المرق والدقيق ونغلي المزيج. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى ينضج الفطر.

في الخلاط أو في الخلاط ، اهرس الحساء حتى يصبح ناعمًا. يضاف شراب الصويا وصلصة الصويا ويقلب جيدا. أضف توابل إضافية حسب الرغبة.

بينما تكون ساخنة ، قدمها في أوعية وزينها بالبروسكيوتو والسبانخ * ، إذا رغبت في ذلك. قدميها على الفور.

*ملحوظة: بينما كنت أقوم بتقديم الحساء مع مقبلات من بروسكويتو وشيفونيد السبانخ ؛ يمكنك أيضًا تجربة القليل من الكريمة الحامضة ، والجوز ، والثوم المعمر ، أو لحم الخنزير المقدد المقرمش والبقدونس المفروم.


2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
أو زبدة
1 فنجان جزر
مقشرة ومقطعة
1 فنجان بصل
مقطع إلى شرائح
1 فنجان الكراث
أجزاء مغسولة ، بيضاء وخضراء فاتحة
½ فنجان كرفس
مقطع إلى شرائح
1 ملعقة صغيرة زعتر
طازج
*
2 جنيه أو رطل للوزن الفطر البري
منظفة ومقطعة
*
6 أكواب خضروات
أو مرق الدجاج
1 ½ ملاعق صغيرة الملح كوشير
ليتذوق
فلفل اسود
مطحون طازجًا حسب الرغبة
*
ملعقة صغيرة الثوم المعمر
مفروم أو بصل أخضر
*
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
أو القشدة الحامضة إذا رغبت في ذلك
30 مل زيت الزيتون
أو زبدة
237 مل جزر
مقشرة ومقطعة
237 مل بصل
مقطع إلى شرائح
237 مل الكراث
أجزاء مغسولة ، بيضاء وخضراء فاتحة
118 مل كرفس
مقطع إلى شرائح
5 مل زعتر
طازج
*
907,2 ز الفطر البري
منظفة ومقطعة
*
1,4 ل خضروات
أو مرق الدجاج
7,5 مل الملح كوشير
ليتذوق
1 x فلفل اسود
مطحون طازجًا حسب الرغبة
*
0,6 مل الثوم المعمر
مفروم أو بصل أخضر
*
45 مل زيت الزيتون
أو القشدة الحامضة إذا رغبت في ذلك

الفيديو ذات الصلة

هذا هو واحد من أسهل أنواع الفطر على الإطلاق منخفضة الدهون ولا يحتوي على منتجات الألبان إذا كنت تريد أن تكون غنيًا ودسمًا ، يمكنك إضافة الحليب أو نصف ونصف استخدمت الخلاط الغمر بدلاً من الخلاط المستخدم زر شيتاكي ، والقليل من الزعتر والبقدونس و لم يكن لدي شيري ، لذا 2 تبلس براندي خرجت بهدوء رائع أنتوني أنت طاه رائع استخدم ما لديك هذا هو مفتاح طهي مرق الدجاج الخاص بي كان منزلي الصنع

مدهش ولذيذ جدا. استبدلت الشيري بقليل من النبيذ الأبيض وأضفت بعض الفلفل الحلو المدخن. أحب أطفالي ذلك حقًا وهم ليسوا من عشاق الفطر

لذيذ!! لم يكن لدي شيري & # x27t. لقد أضفت اندفاعة من كريمة الكمأة. لقد استخدمت خلاطًا غاطسًا وهو أسهل بكثير.

أفضل وصفة حساء الفطر جربتها على الإطلاق! وضع الشيري الطعم فوق القمة.

حساء رائع حقا. الأمر بسيط ، وهو بالضبط ما يجب أن يكون عليه حساء الفطر. أنا أفضل من مرق الفطر في مرقة الدجاج ، وهذا يجعله أكثر ثراءً.

يم! هذا حقا جيد جدا لقد استخدمت المزيد من البقدونس وبعض الريحان الطازج ، فقط ملعقتان كبيرتان من الزبدة ولا يوجد شيري. كان هذا جاهزًا لتناول طعام الغداء في لمح البصر ، ومن الجيد أنني تركت 4 ملاعق كبيرة أخرى من الزبدة لأنني بالتأكيد سأحصل على أكثر من حصة واحدة!

RIP ، أنتوني. . حساءك كان رائعا.

كان لدي توقعات منخفضة لمثل هذه الوصفة البسيطة. تشمل التغييرات: استخدام الزعتر الطازج بدلاً من البقدونس وعدم خلطه. نحن نحب حساء مكتنزة. صنعه هذا الصباح ولم يكن بإمكانه الانتظار حتى الغداء لتناوله. تناولت وعاء كبير بعد الإفطار مباشرة (الإفطار الثاني). أحب الزوج من الصعب إرضاءه للغاية. سيكون هذا هو الذهاب إلى وصفة الحساء!

أحب هذا الطبق كثيرا. كان ضيوفي يلعقون أطباقهم عمليًا! يستخدم مرق الفطر ، فطر بورتابيلا الصغير وفطر البورسيني المجفف ، يطهى في طباخ بطيء ويستخدم خلاطًا مغمورًا في الهرس. حقا سهلة ولذيذة جدا.

الجنة المطلقة! لقد استخدمت مزيجًا من Cremini و chanterelle واثنين من المورلات المجففة. كما أنني قطعت كمية الزبدة إلى النصف. طعمها غني جدا ومنحط. من الصعب تصديق عدم وجود كريم مضاف. شكواي الوحيدة هي أنها لم تكن كافية. أكلت نصف بنفسي.

سهل ولذيذ. أطفالي سحقوها. مدهن بالزعتر المجفف للبقدونس.

لقد صنعت هذا للتو - واستخدمت فقط 2 من 6 ملاعق كبيرة من الزبدة التي دعت إليها. إنه لذيذ! فوجئت بمدى قوامها. أخطط لجعله في أول دورة لي في عيد الشكر.

هذا لذيذ جدا. كان لوني قبيحًا جدًا (بني جدًا) لأن نصف الفطر كان كريميني ولكن هذا هو ما كان لدي في متناول اليد. لقد استخدمت خلاطًا غاطسًا ، لذا لم يكن & # x27t مضطرًا لترك القدر. صادف أن لديك زجاجة شيري لطيفة من المرة الأخيرة التي استخدمتها للطهي (لا توجد رحلة إلى المتجر ، نعم). يسعدني مجرد التفكير في هذا الحساء.

أحب هذا الحساء! لقد استخدمت الزعتر بدلاً من البقدونس. أضفت أيضًا 3 فصوص ثوم مفرومة للقلي عندما أضفت الفطر. قمت بخلط هذا في خلاط Vitamix الخاص بي وكان سميكًا ودسمًا دون إضافة أي كريم. كنت سعيدًا جدًا بالقوام. كما أنني استخدمت فقط نصف الكمية الموصى بها من الشيري.

لقد أعددت هذه الوصفة مرتين خلال الـ 24 ساعة الماضية. أنا أتعافى من نوع من الأشياء المعوية. كانت الدفعة الأولى مالحة قليلاً ولكنها لذيذة تمامًا. الدفعة الثانية أقل ملوحة ولكنها لذيذة أيضًا. أستطيع أن أعتقد أن كل الوصفات المطلوبة كانت عبارة عن فطر أبيض عادي ومرق تم شراؤه من المتجر وزبدة وبصل!

هل تقطع الفطر إلى شرائح قبل إضافته؟

ذهبت مع 7 أونصات من كل زر وشرائح فطر كريميني. بعد أن عرقتهم في أواني منفصلة ، قمت بهرس الأزرار في المرق وأضفت الكريميني قبل الغليان في الساعة الموصى بها. لسوء الحظ ، كنت خارج شيري. حاولت إضافة reisling الذي كان لدي في الثلاجة إلى وعاء صغير ولكن لم يكن & # x27t صحيحًا لذا استغنيت عن ذلك. الحساء لا يزال مذهلاً. & # x27d أحب المرق أن يكون أكثر سمكًا قليلاً ، لكني لم أحب الكريمة فيه أكثر من النبيذ. في المرة القادمة التي أقوم فيها بهذا ، تحقق من الشيري مرتين وربما جرب أنواع أخرى من الفطر.

بالتأكيد مضاعفة الفطر والبصل وإضافة الثوم. لقد بدأت بحوالي 16 أونصة من الفطر (شيتاكي ، كريميني ، زر) وانتهى بي الأمر بحساء لذيذ يحتوي على عصيدة محببة. اخفض صندوقين آخرين ، قلّبهما في الزبدة وأضفهما إلى القدر. أنا أحب المزيج المخلوط والمكتن. كما استخدمت مرق الدجاج الداكن (محلي الصنع) الذي ساهم حقًا في النكهة. سأصنع هذا مرة أخرى بمزيج أكثر غرابة من الفطر وربما بقليل من الكريمة.

لقد صنعت نسخة فطر مدخن من هذا الحساء لحفل عشاء كان أمرًا لا يصدق ... كان الناس يشعرون بالإغماء حرفياً. ملحوظة: إنه مالح قليلاً (أستخدم قاعدة الدجاج) لذا عليك تعديله قليلاً. فيما يلي التغييرات التي أجريتها: 1) قم بتدخين عدد قليل من الفطر باستخدام التفاح المعتدل ورقائق خشب الكرز على حرارة متوسطة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا (ستكون غير مطبوخة ولكنها مدخنة). 2) أضف 1/2 كراث مقطع مع البصل عند القلي. مرق الدجاج 6) أضف القليل من الزعتر المجفف 7) أضف كريمة ثقيلة (حوالي 8 أونصات) ، لا تريد إخفاء الدخان 9) قلّب بعض عصير ماديرا من منقوع بورسيني 10) أضف شريحة من فوا جرا 11) اخلطها مع الخلاط اليدوي 12) عند التقديم ، ضع شريحة من الرغيف الفرنسي المحمص والمدهون بالزبدة مع فطر مقلي (مثل حساء البصل الفرنسي) 13) مت وانطلق إلى الجنة!

عندما & # x27m في انتظار تنفيذ حكم الإعدام ، سأطلب هذا الحساء.

لذيذ جدا. من الصعب تصديق أنها بسيطة للغاية وتحتوي على القليل من المكونات. أضفت البورشيني المجفف إلى النكهة التي نقعها وعصرتها وفقًا لاقتراح الوصفة. تستخدم كمية أقل من المرق وتوضع بدون دهن نصف مضاف ونصف مضاف قبل التقديم للقشدة ولأن المرق كان مالحًا قليلاً. أنا حذفت شيري. أضفت القليل من اللبن الزبادي اليوناني مع شريحة رقيقة من الليمون للتزيين.

هذا هو ذهابي إلى الحساء في يوم بارد. أقوم بإضافة أي نبيذ أبيض في متناول اليد وأضع فوقها جبن البارميزان المبشور

هذه وصفة رائعة حتى بدون شيري (على الرغم من أنني استخدمتها). متبل في النهاية بملح الكمأة ويضاف إليه القليل من الكريمة الثقيلة. سهل التحضير ولا يتطلب سوى عدد قليل من المكونات الأساسية. لقد قطعتُ الفطر إلى شرائح كثيفة قبل إضافته إلى البصل. سنقوم بهذا في كثير من الأحيان.

لذا نعم ، أنا لا أتبع وصفة أبدًا. أضفت 3 فصوص من الثوم إلى البصل المقلي بعد أن ينضج البصل لمدة دقيقة أو 2. أضفت القليل من زيت الزيتون البورشيني في هذه العملية. لقد استخدمت أيضًا حزمة من الفطر المجفف من Trader joes. لقد شطفتهم وأعدت تركيبهم بمرق VEGGIE الساخن. 3 أكواب على وجه الدقة. لقد استخدمت أفضل من مرق الفطر في فنجان المرق الآخر. في هذا المرق الحار رميت البقدونس والزعتر الطازج. قطعت الفطر المعاد ترطيبه وغليه لمدة ساعة. لم يكن الأمر مروعًا وعمقًا إضافيًا ، فقد سحبت مجموعة من الفطر بعد ساعة قبل أن أضغط عليها بخلاط المستحلب الخاص بي. رميت بها مرة أخرى مع ملح الشيري والفلفل وأعيد تسخينها. أنا أحب مكتنزة. لقد كان تحرير مذهل للغاية.


مكونات شوربة الفطر الكريمية:

لتحضير حساء الفطر هذا ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

  • فطر كريميني أو أي فطر بري من اختيارك.
  • ثوم
  • بصلة
  • مرق. يمكنك استخدام مرق الدجاج أو الخضار
  • شيري جاف. استخدم شيري جاف عالي الجودة تفضله وليس بالضرورة أن يكون مكلفًا. لا تستخدم طبخ الشيري بسبب وجود كمية كبيرة من المواد الحافظة ومحتوى الملح فيه.
  • بقدونس
  • ليمون زعتر أو زعتر

إذا كنت ترغب في تجنب الكحول ، فلا تتردد في تخطي الشيري الجاف. سيكون مذاق شوربة كريمة الفطر جيدًا مع الشيري الجاف أو بدونه.


شوربة فطر بدون كريمة

الوصفة بدون مالك مثل الابتسامة بدون عناق ، فلماذا لا تظهر بعض الحب وتجعلها خاصة بك؟

من خلال اعتماد هذه الوصفة ، ستتمكن من تحريرها ونشر الصور وإضافة ملاحظاتك الخاصة.

وصفة كهذه تستحق منزلاً جيدًا.

10 وصفات كبوب للصيف

هل تريد أن تجعل وقت العشاء أكثر متعة هذا الصيف؟ اصنع الكابوبس! ماذا & # 8217s أفضل من تناول وجبة على عصا؟ الدجاج ولحم الخنزير والروبيان وشرائح اللحم ، يمكنك استخدام نوع البروتين الذي تتمتع به عائلتك. يمكن حتى جعلها نباتية إذا كنت تحاول إعداد وجبة خالية من اللحوم. خلال الصيف عندما [& hellip]

15 وصفة لنصل إليك خلال يوم الضرائب

سواء كنت تحتفل بالعودة أو تضطر إلى فتح محفظتك ، فإن هذه الوصفات الـ 15 ستساعدك على اجتياز يوم الضرائب. هناك وجبات خفيفة مناسبة للميزانية إذا كان عليك مراقبة محفظتك. عدد قليل من الكوكتيلات اللذيذة للاستمتاع بها لأنه إذا كان أي يوم يستحق مشروبًا ، فهو اليوم الضريبي. الشوكولاتة تجعل كل شيء أفضل ، لذا [& hellip]

18 صلصة معكرونة محلية الصنع ليست مارينارا

ضع المارينارا جانبًا ، ستجد صلصات معكرونة جديدة في المدينة. سهلة وجيدة جدًا ، ستكون صلصات المعكرونة هذه من الصفر هي المفضلة لديك. لا مزيد من الصلصات المبروشة بالنسبة لك! قد تتطلب صلصة المعكرونة محلية الصنع القليل من الجهد الإضافي ، لكن العائلة ستتذوق الحب في كل قضمة.


قم بعرق الكراث في الزبدة مع رشة ملح لمدة 3 دقائق. لا تدعهم يلونون.

أضف الفطر واستمر في التعرق لمدة 5 دقائق.

أضف الآن الماء ومرق الدجاج (استبدل مرق الدجاج بالماء للنباتيين).

يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة. اطبخي لمدة 20 دقيقة.

نقلي الفطر والبندق في الزبدة بينما يغلي الحساء.

بعد 20 دقيقة ، يُسكب الحساء في مصفاة ويخلط حتى يصبح ناعمًا. ضعيها في قدر وباستخدام الخلاط اليدوي ، اخفقي الكمية المتبقية من الزبدة. يُصحح التتبيل ويُقدم مزينًا بالفطر والبندق المقلية.


حول شوربة الفطر الكريمية

على عكس العديد من وصفات شوربة كريمة الفطر الأخرى ، لا تتطلب هذه الوصفة رو أساسيًا بالدقيق ولا تتم إضافة منتجات ألبان أو مقشدة. إنه حساء كريمي ولذيذ يصادف أنه منخفض السعرات الحرارية وخالي من الغلوتين ومنخفض الكربوهيدرات وصديق للكيتو.

يمكنك أيضًا تحويل حساء الفطر هذا إلى نباتي باستخدام الزبدة النباتية ومرق الخضار.


تحضير

  • تذوب الزبدة وزيت الزيتون في 5 كوارت. أو قدر أكبر على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُطهى حتى يبدأ اللون البني (قاوم الرغبة في التحريك كثيرًا) ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. يقلب في الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة. أضف الفطر ، 2 ملعقة كبيرة. من الزعتر ، ونصف ملعقة صغيرة. يُطهى كل ملح وفلفل حتى يصبح الفطر عرجًا ، من 2 إلى 4 دقائق.
  • أضيفي المرق واكشطي أي قطع بنية في القدر بملعقة خشبية. يُغلى المزيج على نار عالية ، وخفض الحرارة للحفاظ على نار هادئة ،
    ويطهى حتى ينضج الفطر ، من 7 إلى 10 دقائق. يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً. انقل حوالي نصف الحساء إلى الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعمًا. يُعاد المزيج إلى القدر ويقلب في نصف ونصف صلصة الشيري والصويا. أضف المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة وأعد تسخينها إذا لزم الأمر. زيني كل حصة بقليل من ملعقة صغيرة متبقية. زعتر.

ملاحظات الوصفة

أضف إلى القائمة

متعلق ب


حول snfd

كيم ولورين هما فريق الأم والابنة وراء Something New For Dinner. يطور كيم الوصفات ويصور التصوير ويكتب المنشورات ورسائل البريد الإلكتروني الأسبوعية إلى مشتركينا. لورين هي خبيرة التسويق عبر الإنترنت التي طورت وصيانت موقعنا على الإنترنت ، وتقود جهودنا التسويقية ، وتدير وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بنا وتبقينا على المسار الصحيح بشكل عام.

أنشأنا معًا موقعًا إلكترونيًا مخصصًا لتقديم وجبات لذيذة ومغذية لمشاركتها مع العائلة والأصدقاء. نحن نؤمن بأن الوجبات الجماعية هي حجر الزاوية لتغذية أجسام صحية وتعزيز التواصل وتطوير علاقات قوية. من منا لا يستمتع بوجبة رائعة مع من تحب؟

ندعوك للاشتراك في بريدنا الإلكتروني الأسبوعي حيث نسلط الضوء على أحدث وصفاتنا ونركز على الموضوعات الموسمية والمكونات المغذية وتقنيات الطهي وخطط الوجبات. يرجى إخبارنا برأيك من خلال التعليق على وصفاتنا وتقييمها أو الكتابة بأي أسئلة لديك.

بالإضافة إلى موقعنا الإلكتروني ، نعمل مع العلامات التجارية لتطوير الوصفات وتصويرها وتوفير المحتوى المتعلق بالطعام والسفر. يرجى الاتصال بنا هنا للعمل معنا.


شوربة الفطر بدون كريمة & # 8211 زوبا دي فونغي

بصراحة ، لا يمكنني تذكر وقت لم نتطلع فيه أنا وميو ماريتو لتناول وجبة في مقهى يونيون سكوير في مدينة نيويورك. لا تطلب مني تسمية الطبق المفضل لدي في مقهى يونيون سكوير ، فهناك الكثير ولكن هذا المنشور سيكرّم طبقًا واحدًا & # 8211 شوربة فطر بدون كريمة. نعم ، في البداية كنت متشككًا ، أعني استخدام كلمة دسم لوصف حساء بطريقة ما تشير إلى أنها يجب تشمل الكريم ، أليس كذلك؟

Danny Meyer & # 8217s Union Square Cafe هي مؤسسة كانت مسؤولة من نواح كثيرة عن اتجاهات الأكل المحلي التي يعتبرها الكثير منا اليوم أمرًا مفروغًا منه. للأسف ، التغيير ليس سهلاً أبدًا وقد انتهى مكان تناول الطعام المحبوب لدينا خارج يونيون سكوير. لحسن الحظ أنه & # 8217s المكرس للعميل ، هناك موقع قريب قيد العمل.

شوربة الفطر الخالية من الكريمة عبارة عن مزيج شهي من الخضار مع أكوام من الفطر يتم جمعها معًا عندما يصبح المستحلب وعاءًا غنيًا ومكثفًا من Woodsy heaven. بما في ذلك فطر البورسيني المجفف يعطي حساء الفطر عديم الدسم نكهة لا تصدق. الوصفة الأصلية تتطلب مرق الدجاج الذي يضيف بعدًا إضافيًا للحساء ، لكنني كنت أسعى للحصول على شيء نباتي واستبداله ببساطة بالمياه العذبة مع سائل النقع من فطر البورسيني المجفف.

شوربة الفطر الخالية من الدسم هي عشاء مثالي سهل وأنيق مع قطعة جيدة من الجبن والخبز المقرمش ، أو طبق أول لذيذ لعيد الشكر. بعد تذوق واحد ، ستفهم سبب استخدام المؤهل بدون دسم & # 8211 لن يصدق أحد أن مثل هذا الحساء الكامل الجسم لا يحتوي حتى على أونصة من الكريمة.

إذا استمتعت بهذا المنشور ، يرجى الاشتراك في La Bella Sorella وإخبار صديق.


شاهد الفيديو: ЭТО ЛУЧШЕ ЧЕМ МОРОЖЕНОЕ!!! Дети уплетают без остановки! НЕ УСПЕВАЮ ГОТОВИТЬ.. (شهر اكتوبر 2021).