وصفات جديدة

راوند جاليت مع كريم فراش

راوند جاليت مع كريم فراش



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

قشرة

  • 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 7 ملاعق كبيرة زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • ملعقتان كبيرتان (أو أكثر) من الماء المثلج

تتصدر

  • 1 رطل من الراوند المشذب ، مقطّع إلى شرائط بطول 2 بوصة وسماكة 1/4 بوصة بحجم عود الثقاب
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 5 ملاعق كبيرة سكر مقسم
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 1 صفار بيض ، مخفوق للمزج
  • 1 كريم حاوية سعة 8 أونصات

تحضير الوصفة

قشرة

  • اخفقي الدقيق والسكر والملح في وعاء متوسط ​​للمزج. يُضاف الزبدة ويُفرك بأطراف الأصابع حتى يشبه المزيج الفتات الخشنة. أضف ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج. قلبي حتى يتكتل العجين معًا ، أضيفي المزيد من الماء المثلج بملعقة صغيرة إذا كان العجين جافًا. اجمع العجين على شكل كرة تتسطح في القرص. لفها بالبلاستيك واتركها تبرد لمدة ساعتين على الأقل. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يحفظ مبردا. دع العجينة تنضج لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة قبل أن تدحرج.

تتصدر

  • يُمزج الراوند مع 1/4 كوب من السكر في وعاء متوسط ​​؛ اتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل وما يصل إلى ساعة واحدة. ضع الرف في وسط الفرن وقم بالتسخين المسبق حتى 350 درجة فهرنهايت. ضع ورقة كبيرة من الرق على سطح العمل ؛ يرش الدقيق بالدقيق. افردي العجينة على ورق برشمان حتى 12 بوصة دائرية. انقلي العجينة على ورق البرشمان إلى صينية خبز كبيرة. بدءًا من منتصف دائرية العجين ، رتب شرائح الراوند في دوائر متحدة المركز ومتداخلة قليلاً فوق العجين ، تاركًا حدًا واحدًا يبلغ 1 بوصة عند الحافة. قم بطي حدود العجين برفق لأعلى على الحافة الخارجية لغطاء الراوند ، وطي العجين وتقليصه لإنشاء حافة زخرفية. نرش ملعقتين كبيرتين من السكر فوق الراوند. ضعي الراوند بالزبدة. ادهني حواف العجين بالبيض المخفوق. رشي الحواف بملعقة كبيرة من السكر.

  • تُخبز جاليت حتى تنضج الراوند والعصائر تغلي ، حوالي ساعة واحدة. قم بتبريد جاليت لمدة 30 دقيقة على الأقل.

  • اخلطي الكريمة الطازجة مع 2 ملاعق كبيرة من السكر في وعاء صغير. قطع جاليت إلى أسافين. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع قشدة طازجة محلاة.

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 335.0٪ السعرات الحرارية من الدهون 57.8 الدهون (جم) 21.5 الدهون المشبعة (جم) 13.5 كوليسترول (مجم) 91.9 كربوهيدرات (جم) 32.4 الألياف الغذائية (جم) 1.1 إجمالي السكريات (جم) 17.2 صافي كربوهيدرات (غ) 31.3 بروتين (غ) 3.3

وصفة راوند جاليت

يمكن أن يكون Galettes عددًا من الأشياء في المطبخ الفرنسي. يتم استخدامه عادةً لطبق مع قاعدة معجنات أو كعكة أو فطيرة يتم طيها بعد ذلك قليلاً & ndash تقريبًا مما يجعلها تبدو وكأنها تورتة مصنوعة بشكل خشن. لقد استخدمنا هذه التقنية هنا لصنع جاليت الراوند اللذيذ والخالي من الغلوتين. يعطي الراوند طبقة وردية نابضة بالحياة على قاعدة المعجنات القشرية. يساعد استخدام الشمندر في طهي الراوند على بقاء اللون كما يعزز نكهة الطبقة العلوية.


راوند جاليت مع Crème Fraîche - وصفات

RHUBARB و CREME FRAICHE GALETTE. 10/05/14
هذا التورتة عبارة عن غزارة على الراوند والكاسترد ، وهي أبسط بكثير مما تبدو. مفتاح النجاح مع هذه المعجنات هو عدم إرهاقها. أجد معالج الطعام أفضل شيء يمكن استخدامه.

& frac12 ملعقة صغيرة ملح 120 جم / 4 و 12 أونصة زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات

300 جم / 10 و frac12oz راوند ، مقطعة إلى أطوال 4 سم

3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي الذهبي ، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش

اصنع المعجنات أولا. في محضر الطعام أو باليد ، اخفقي الدقيق والملح والزبدة والسكر حتى يشبه الخليط فتات الخبز الخشن. أضف ما بين 2-4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج ، ملعقة واحدة في كل مرة ، حتى يجتمع المزيج معًا عند عصره معًا. اضغط على الكرة ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

في هذه الأثناء ، ضعي الراوند في وعاء وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب وقشر البرتقال. قلبي الراوند معًا حتى يغطى بالسكر. ضع جانبا. في وعاء آخر اخفقي صفار البيض قبل التقليب في الكرمة والثلج والسكر وبذور الفانيليا وضعيها على جانب واحد.

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية / غاز 4.

أخرجي العجينة من الثلاجة. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افرده على شكل دائرة حوالي 25 سم ، بسمك 5 ملم.

تُبطن صينية الخبز بورق مقاوم للشحوم وتُنقل العجينة. رتبي الراوند في المنتصف (مع ترك حدود 5 سم) وضعيه بالملعقة فوق أي سكر زائد.

اطوِ الجوانب لأعلى فوق الفاكهة. رشي القليل من السكر الحبيبي على الجوانب ، ثم ضعيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون. رشي فوق خليط cr & egraveme fra & iceircche وأعده إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى حتى ينضج تمامًا. السماح لتبرد قليلا قبل التقديم.


الجنوب الشرقي

طوال الشتاء وجدت نفسي أتوق إلى الراوند. إذا لم تكن قد جربت الراوند مطلقًا ، فما الذي تفتقده ، خاصة إذا كنت تحب التورتة واللاذعة ، كما أفعل. إنه نبات غير معتاد ، يعتبره معظم الناس نباتًا ولكن غالبًا ما يتم تحضيره كحلوى في الفطائر والفطائر وغالبًا ما يقترن بالفراولة.

عندما كنت طفلاً ، تم تحذيري ، "أوراق الراوند سامة!" من قبل والدتي ، لأنها قطعت بحماس أوراق الشجر السامة. بالطبع ، عامل الخطر هذا جعل نبات الراوند أكثر إغراءًا ، سامة كانت الخضروات المرتفعة إلى حالة الحلوى مميزة جدًا في مطبخ طفولتي في كارولينا.

مرة أخرى في اليوم (مثل 25 عامًا مضت) كان الراوند أيضًا نذير سوق للمزارعين في الربيع ، مثل الهليون والخس الطازج. الآن ، مع عدم وضوح مواسم النمو ، يمكن شراؤها في المدن في جميع أنحاء الولايات المتحدة من أواخر الشتاء إلى الصيف.

أنا من عشاق الطعام اليائس ، على الرغم من أنني ما زلت أفضّل نبات الراوند الخاص بي. أو ربما كان هذا هو الوقت الذي تم فيه تكييف براعم التذوق لتتوقع ذلك. بما أنني لم أعرف أبدًا أنني أجادل مع ذوقي ، فلماذا أبدأ الآن؟

يحتوي هذا الجاليت (المصطلح الفرنسي الرائع ، أيها الناس ، على التورتة الحرة) على فطيرة حلوة و # 8211 سكر أكثر هنا من وصفة فطيرة يومية ، ضع في اعتبارك. أحب مسرحية المعجنات الحلوة ، حشوة اللوز الغنية بالبندق والراوند الحامض. نعم ، تحتوي الحشوات على بعض السكر ولكن دعني أكرر ، الراوند هو t-a-r-t ، لذا فإن الحلاوة خفية. لا تفوت نكهة تانغ هنا.

لقد قدمت هذا الجاليت مع الآيس كريم - آيس كريم بنكهة الشاي الحلو من Front Porch ، وهي علامة تجارية من مورسفيل ، نورث كارولاينا اكتشفتها مؤخرًا. لقد صنعت مزيجًا رائعًا من النكهة التي يجب أن أعترف بها! لا تتردد في تقديم طعامك كما يحلو لك مع الكريمة المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا أو حتى الكريمة الطازجة لجميع محبي التورتة الحقيقيين الموجودين هناك.

لتحضير البات بريزيه: قطعي الزبدة في خليط الدقيق حتى تتوزع بالتساوي ويكون قوامها متفتتًا.

Pâte brisée: جاهز للراحة في الثلاجة.

حشوة اللوز: من المهم طحن اللوز بشكل ناعم قدر الإمكان. لقد استخدمت شرائح اللوز العادية - وليس اللوز الكامل المقشر. أعتقد أنه أضاف إلى النكهة والملمس الريفي.

حشوة اللوز مع إضافة سكر الحلويات (10x).

حشوة اللوز بعد إضافة بياض البيض.

راوند طازج مغسول ومقطع إلى شرائح!

يقلب الراوند مع خليط الطحين / نشا الذرة / السكر / البهارات وبعد عصر الليمون.

ابدأ عملية التجميع عن طريق فرد عجينة العجين المبردة. لا تذهب نحيفًا جدًا!

انقل المعجنات إلى صينية الخبز المحضرة ثم انشر حشوة اللوز. اترك مساحة كبيرة بين الحشو وحافة المعجنات.

ضعي حشوة الراوند فوق حشوة اللوز. تأكد من سكب أي عصائر راوند متبقية فوقها!

اجلب حواف العجينة نحو منتصف الحشوة ، على طول الطريق. تبدو جيدة جدًا ولم يتم خبزها بعد!

خارج الفرن. أعطى غسل صفار البيض المعجنات قشرة ذهبية لطيفة. يمكنك أن ترى أن العصائر السكرية انسكبت على Silpat ، لكنها سقطت بعيدًا عندما قمت بنقل الجاليت إلى طبق التقديم الزجاجي. يا هلا!

شريحة دهنية من جاليت مع & quotSweetie Tea & مثل الآيس كريم. لقد استمتعت أيضًا بهذا ، بدون آيس كريم ، مع فنجان قهوة ساخن على الإفطار!

ريفي راوند اللوز غاليت

  • 1 رطل من الراوند ، مغسول ومقطع إلى شرائح بحجم 1 بوصة
  • عصير نصف ليمون
  • نصف كوب سكر
  • 1 طبل. طحين
  • 1 طبل. نشا الذرة
  • ¼ ملعقة صغيرة. ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة. جوزة الطيب
  • ¼ ملعقة صغيرة. كزبرة جافة مطحونة (ليست كزبرة طازجة)
  • 1 طبل. قطع الزبدة إلى قطع صغيرة
  • 1 صفار بيضة مخفوقة مع القليل من الماء
  • وصفة واحدة من حشوة اللوز (انظر أدناه)
  • وصفة واحدة بات بريسي (انظر أدناه)

ضعي الراوند النيء في وعاء متوسط ​​، اعصري نصف ليمونة فوق الراوند وقلبي. في وعاء صغير نخلط دقيق نشا الذرة والسكر والبهارات. قلبي هذا المزيج مع الراوند واتركيه ليجلس أثناء تحضير العناصر الأخرى من هذه الوصفة.

بات بريسيه

  • 1 ½ cp + دقيق إضافي لجميع الأغراض
  • نصف كوب سكر
  • ½ ملعقة صغيرة. ملح
  • 4 أوقيات. نوعية جيدة ، زبدة مبردة غير مملحة مقطعة إلى قطع
  • 4 م. ماء بارد

في وعاء كبير نخلط المكونات الجافة. نقطع الزبدة بخلاط أو شوكة حتى يصبح المزيج شبيهاً بدقيق الذرة. يقلب في حوالي نصف الماء ويضاف القليل في كل مرة حتى يبدأ العجين في التماسك. لا ينبغي أن يكون لزجًا أو جافًا جدًا. حاول ألا تمسك العجين كثيرًا. لفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة.

حشوة اللوز

  • 1 كوب لوز مقطع
  • 1 كوب سكر حلواني
  • 1 بياض بيضة (احتفظ بالصفار لغسيل المعجنات)

باستخدام محضر طعام بشفرة فولاذية حادة ، قم بطحن اللوز للحصول على أكبر قدر ممكن من الاتساق. أضف السكر واطحن المزيد. نضيف بياض البيض ويصبح الخليط عجينة وهي الحشوة. اجلس جانبا.

لتجميع:

يسخن الفرن على 400 درجة. ضع ورق زبدة أو حصيرة سيليكون للخبز (مثل Siplat) فوق ورقة بسكويت كبيرة. افردي عجينة الباتي بريزي المبردة (باستخدام لمسة خفيفة وأقل قدر ممكن من الدقيق الإضافي) بقطر حوالي 12-14 بوصة. لا تدحرج العجين رقيقًا جدًا.

انقل العجينة إلى ورقة البسكويت. انتشر بحشوة اللوز حتى قطر 8 بوصات. لا تفرد على أطراف العجين. قلبي حشوة الراوند مرة أخرى وضعيها بحذر على حشوة اللوز. اكشطي أي عصائر متبقية في وعاء الراوند واسكبيها فوق الراوند. جمعي حواف المعجنات بحذر وارفعيها نحو الراوند في كل مكان حول التورتة. رشي فوق حشوة الراوند بالزبدة.

تُخبز الجاليت في فرن مسخن مسبقًا 400 درجة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم أزل الجاليت ودهن العجينة بغسل صفار البيض فقط. أعيدي الجاليت إلى الفرن وخففي الحرارة إلى 350 درجة ، واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى تنضج الراوند والبني الذهبي.

ملحوظة: سوف تنفد العصائر من الجاليت وقد تحترق في الفرن. أستخدم ملف تعريف ارتباط أو صفيحة خبز ذات جوانب لالتقاط أي شيء قبل أن يصل إلى قاع الفرن. أوصي أيضًا بفرش Silpat لأن أي عصائر مخبوزة أو محترقة سيكون من السهل إزالتها من الجاليت النهائي (والتنظيف سهل للغاية!)


راوند الفراولة جاليت

حل موسم التوت الصيفي ، وحتى مع كل هذه الفراولة المطيرة لا تزال تظهر. أستعد لموسم التوت بأكمله. لدي قائمة تقويمهم التي تعرض دائمًا في رأسي الفراولة أولاً ، ثم توت العليق ، يليها عن كثب العنب البري ، ثم ضربها خارج الحديقة هي ثمار العليق في أواخر الصيف. لا أستطيع أن أفوت لحظة واحدة من التوت! حصاد التوت مرة واحدة سنويًا يعني أن الحضور السنوي أمر لا بد منه ويستحق الكثير من الضجة! سأدرج بعض مزارع التوت المحلية في الغرب الأوسط حيث يمكنك اختيار مزارعك الخاصة وقضاء يوم جميل فيها.

اطّلع على القيّمة الرائعة على مدونتنا ، سارة آرتر ، الصور من رحلة قطف الفراولة لعائلتها. (كيف تمتلك عائلة واحدة كل اللطف؟) تضمين التغريدة ذهبت إلى مزارع دوران في نيو ألباني. لدي قائمة ببعض المزارع المحلية الرائعة الأخرى بعد الوصفة!

على الرغم من أنني لست محترفًا ، فإليك نصيحة: عندما تختار التوت ، تنظر إلى الأسفل ونحو المؤخرة ، فهذا سيمنحك خيرات أكبر.

والآن ، من أجل مأزق سعيد: ماذا تفعل بكل تلك التوت بعد أن تتغذى؟ 1. تناول الكثير ، 2. ضع في اعتبارك مربى أو مربى مجمدة سريعة (هناك العديد من الوصفات على الإنترنت ،) 3. خياري المفضل ، اخبز معهم.

مع اقترابنا من موسم الفراولة ، نشارك ملف فراولة / راوند جاليت وصفة معك. تعتبر الفراولة مثالًا رائعًا لفاكهة الصيف التي لا تكاد ترتبط بفصل الشتاء ، حيث يتم شحنها. إنه لذيذ دائمًا ، ولكن في الموسم وعلى المستوى المحلي ، تكون أصغر حجمًا وأكثر إشراقًا (حمراء حتى الأوراق) وأحلى كثيرًا. يرجى ملاحظة أنني أشتهي أيضًا الفراولة في الشتاء ، لكن فاكهة الصيف التي يتم قطفها محليًا هي سلالة في حد ذاتها.

كلما أردت أن أصنع شيئًا لا يتطلب جهدًا كبيرًا ، ولكنه مثير للإعجاب ، فإن جاليت المتواضع ، ولكن الجميل هو خياري الأول. أنا متأكد من أنك ستتعرف عليه من خلال عدد لا يحصى من أغلفة المجلات ومن مشاركات Instagram. إنه نوع الحلوى الذي يبدو أنه يتجسد بطريقة سحرية على طاولة مزرعة. سواء كان لديك طاولة مزرعة أم لا ، فإن هذا الفراولة راوند جاليت سيكون إضافة رائعة لأي انتشار. وصفة القشرة الخاصة بنا هي فطيرة الباتيه وهي النسخة الفرنسية من فطيرة الفطيرة الكلاسيكية التي تستخدم الزبدة فقط كمكون للدهون (والآن أنت تعرف سبب كونها الوحيدة التي نستخدمها.) توقع العديد من "oohs" و "aahs" واستعد للوجبة المثالية (قشرة الزبدة ، الفراولة الحلوة ، الراوند المنعش ، الفانيليا الدافئة). أتمنى أن تستمتع به بقدر ما أستمتع به! تعال وأخبرني كل شيء عنها ، يا موسم التوت السعيد!


تقرير موجز عن وصفة راوند!

هل ذكرت أن الراوند هو محصول الربيع المفضل لدي؟ تورتة حمراء أو خضراء تنبع تصرخ عمليًا & # 8220 الشتاء انتهى! & # 8221 فيما يلي بعض وصفات الراوند المفضلة ، وكلها مجربة وصحيحة وتنتظرك:

ثلاث مكونات صلصة راوند. يا له من بهار مجيد. أنا أحبها على الفطائر واللبن والآيس كريم. يتناغم بشكل جيد مع الأشياء اللذيذة أيضًا ، بما في ذلك البط المشوي والدجاج المشوي ولحم الخنزير المتن المخبوز. جربها ، حسنًا؟ هنا & # 8217s الوصفة.

أفضل فطيرة راوند. وهو أفضل أيضًا ، لأن الحشوة لا تتحول إلى بركة من العصير. وصفتي لك.

راوند ستريوسل نفث. ذات مرة ، في مجرة ​​بعيدة ، بعيدة ، أمسكت بصفيحة من عجين الفطير (اشتريتها من المتجر) ، وقطعتها إلى أرباع. ثم وضعت على كل ربع حفنة من الراوند وبعض الشوفان والسكر البني والزبدة والقرفة. النتيجة؟ نفث راوند ستريوسل اللذيذ! هنا & # 8217s خطوة بخطوة:

كعكة الراوند المقلوبة. أنا أحب كل مكون من مكونات هذه الكعكة. أنا أحب قاعدة ستريوسل المقرمشة. والوسط كعك برائحة البرتقال. وشرائط الراوند الوردي التي تزين القمة. إنه نوع الانحطاط الذي يختفي - في منزلي ، على أي حال - قبل أن تقول "كعكة الراوند المقلوبة". الوصفة.

الروبارب جاليت مع الكشمش الأحمر الصقيل. حلوى ريفية للشهية الملكية. لقد استخدمت الزبداني Pâte brisée sucrée للقشرة ، والراوند الأحمر اللاذع للحشو. ولجعل الراوند يلمع ، قمت بتنظيف السيقان المقطعة بهلام الكشمش الدافئ. المنتج النهائي ليس حامضًا جدًا ولا حلوًا جدًا. إنه مجرد ... إدمان صريح. هنا & # 8217s الكيفية البسيطة:

أي شخص يسيل لعابه الآن؟ تحدث معي في حقل التعليقات أدناه.

متعطش للمزيد؟ احصل على تحديثات البريد الإلكتروني والاشتراك في بلدي قناة يوتيوب.


7 حلويات لذيذة لمشاركتها مع من تحب (أو مع نفسك!)

تصوير تارا سجروي

لنكن حقيقة ، عندما يتعلق الأمر بالحلوى ، فنحن بالتأكيد نأكل بأعيننا أولاً. مجرد رؤية حلوى مملوءة بالحمضيات تجعل براعم التذوق لدينا تسيل أو يبدأ فمنا في الري عندما يكون سوفليه الشوكولاتة الغني في الأفق. هذه اللغة المرئية التي تحب أثينا ترجمتها إلى وصفات الحلوى الخاصة بها في محاولة لخلق طعام شهي ولذيذ بقدر ما هو جميل.

لكن لا تدع العرض الرائع يخيفك أو يمنعك من تجربة يدك في صنع إحدى وصفات الحلوى الشهية هذه. يتم صنع هذه النكهات القوية باستخدام مكونات أساسية بسيطة دون عناء. كما أن مذاقهم جيد مثل مظهرهم أيضًا!

لذا ، جرب إحدى وصفات الحلوى السبع هذه في نهاية هذا الأسبوع وشاركها مع أحد أفراد أسرتك أو قم بإعدادها بنفسك - نحن نقوم بذلك!

زيت زيتون الخشخاش بالحمضيات

هذه واحدة من وصفات الحلوى المفضلة المطلقة في أثينا & # 8217 لتحضيرها في فصل الربيع تقريبًا. هذه الكعكة مشرقة بشكل لا يصدق ، وحيوية ، وطازجة ولكنها قبل كل شيء رطبة ، لذا فهي مثالية مع فنجان من الشاي في فترة ما بعد الظهيرة عندما تشعر بشغف السكر. النصيحة هي تدليك الليمون وقشر البرتقال بالسكر لإخراج جميع الزيوت العطرية من الحمضيات إلى السكر. يم.

الخوخ و BLACKBERRY CROSTATAS

إذا كنت & # 8217re تبحث عن شيء لطيف ولذيذ ولكنه أيضًا حامض ، فيمكن ببساطة التغلب على هذه الكروستاتا المضمونة & # 8217t. هذه الوصفة تستدعي الخوخ والتوت الأسود ولكن بصراحة ، يمكنك إلقاء أي فاكهة موسمية ناضجة مع بعض السكر والحمض والأعشاب في المعجنات وستحصل على حلوى شهية يرغب الجميع في تناولها.

توت الليمون الحامض

اسم ثنائي أكثر انحطاطًا من الجير والتوت. نحن & # 8217 ليرة لبنانية ننتظر & # 8230 هم & # 8217re الفم لاذع ، حلوة ، ومنعشة في كل مرة. نحن نضمن لك & # 8217 أنك ستعود لثوانٍ وأثلاث مع وصفة الحلوى هذه.

الزنجبيل والفانيلا راوند جاليت

لا يوجد سوى طريقة واحدة لترويض النكهة الحامضة المعقدة للراوند وذلك لبث الزنجبيل والبقع العطرية من حبوب الفانيليا. إنه لذيذ بشكل إيجابي. في الواقع ، إنها & # 8217s لذيذة جدًا ، لقد ربتت أثينا على ظهرها في المرة الأولى التي تذوقت فيها وصفة الحلوى من أجل طبخ جميل. ستصبح هذه المعجنات الرقيقة الزنجية مفضلة جديدة & # 8230 أنت & # 8217ll تراها.

كعكة الدم والبرتقال مع صقيل البرتقال المر

هل سبق لك أن تذوقت كوكتيلًا فقط لتدرك أن طعمه سيكون أفضل مثل كعكة؟ كان ذلك أثناء تناول مشروب بوربون لذيذ وبرتقال الدم والمر عندما عثرت أثينا على فكرة كعكة برتقالية الدم. بعد بضع تجارب فاشلة ، وصلت إلى الوصفة النهائية للحلوى ، واسمحوا لي أن أخبركم ، هذه واحدة من الحلويات المسننة التي سترغبون في صنعها مرارًا وتكرارًا.

كيك الشوكولاتة والسوفليه

إذا لم تقم & # 8217 بصنع كعكة سوفليه من قبل ، فأنت & # 8217re في الحصول على علاج حقيقي. شيء واحد يجب ملاحظته هو أن هذه الكعكة مصممة لتؤكل بمجرد أن تنهار وتبريد ، لذا لا تقلق عندما تفرغ الكعكة لأن هذا هو المكان الذي يكمن فيه السحر! قدمي كل قطعة من الكيك مع الكريمة المخفوقة أو الكريمة الطازجة واستعد للدخول في حالة سماوية من الوجود عند كل ملعقة.

اسبريسو باللوز هش

هذه هي الوصفة المثالية للحلوى التي يمكنك صنعها عندما لا تريد سوى القليل من الحلوى للأكل. إنها أيضًا فكرة هدية رائعة - ما عليك سوى إضافة الأكياس الهشة إلى الحقائب الصغيرة المربوطة بشريط وفويلا! هذه هي الوجبة الخفيفة المثالية لك أو لمشاركتها مع أحبائك أثناء تناول فنجان من الشاي أو القهوة والدردشة.


الكمثرى والزنجبيل جاليت

هذه تورتة ريفية ، مخبوزة بشكل حر على ورقة بسكويت ، باستخدام معجنات أقصر وأكثر ذوبانًا في الفم مما قد يعمل في التورتة التقليدية. يتم تليين الكمثرى بالزبدة والسكر قبل الخبز.

7 أونصات (210 جم) زبدة غير مملحة مقسمة

11⁄2 كوب (360 مل) دقيق لجميع الأغراض

كوب لتر (80 مل) سكر حبيبات

1 صفار بيضة + 1 إضافي لتزجيج العجين (اختياري)

2 إلى 3 ملاعق كبيرة (30 إلى 45 مل) ماء بارد

3 ملاعق كبيرة (45 مل) زنجبيل (محفوظ أو متبلور) ، مقطع قطع صغيرة

قم بقياس 5 أونصات (150 جم) من الزبدة وضعها في الفريزر ، قطعة واحدة ، لمدة 30 دقيقة أو أكثر.

اخفقي الدقيق والسكر والملح معًا في وعاء كبير. في كوب ، اخفقي صفار البيض والماء البارد حتى يمتزجا جيدًا ، واتركيه جانبًا.

على الجانب الخشن من المبشرة ، ابشر الزبدة المجمدة في الدقيق. امزجيها بأصابعك ، ورشي عليها البيض والماء ، واخلطيها مرة أخرى: يجب أن تكون بالكاد رطبة ومتفتتة.

ضع العجينة على سطح عمل ، وباستخدام كعب يدك ، قم بتلطيخها على السطح. سوف يستغرق الأمر حوالي 8 دفعات لنشر كل ذلك. اجمعها في كرة ، واعمل عليها برفق بيديك لتجمعها معًا ، أضف القليل من الماء إذا احتاجت إليها لتشكيل كرة. لفيها بالبلاستيك وضعيها جانبًا في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 ساعات (ضعيها في الثلاجة إذا كانت أطول).

قشر الكمثرى واقطعها من المنتصف بالطول. باستخدام كرة البطيخ ، قم بإزالة اللب من كل نصف ، وقم بقص أي أجزاء صلبة حول الجذع والبراعم بسكين صغير.

قم بإذابة 2 أونصة (60 جم) من الزبدة (يجب أن تساوي حوالي 1⁄4 كوب [60 مل] بمجرد ذوبانها) و 1/2 كوب (125 مل) من السكر في مقلاة كبيرة على نار خفيفة.

قطّع كل نصف كمثرى بالطول إلى شرائح بحجم 6 مم ، ثم أضفها إلى المقلاة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنفد العصائر ويصبح الكمثرى طريًا تقريبًا ، مع إضافة الماء حسب الحاجة لإيقاف تحول السكر إلى اللون البني. عندما تنضج ، ارفعي النار إلى درجة متوسطة ، وأضيفي الزنجبيل المفروم ، وقلبي برفق حتى تصبح العصائر كثيفة وقطيرة - ما عليك سوى عصير كافٍ لترطيب الكمثرى. إزالة من النار وتوضع جانبا لتبرد.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

على لوح مطحون جيدًا ، افردي العجينة حوالي 3-16 بوصة (5 مم) بسمك 16 بوصة (40 سم) - لا يهم إذا كانت الدائرة غير مستديرة أو حوافها خشنة. ضعي ورق برشمان على صينية خبز ، ولفي العجين حول دبوس العجين وافتحيه في منتصف الورقة.

رتبي الكمثرى في منتصف العجينة ، في دائرة بعرض 25 سم ، تاركين حدود المعجنات في كل مكان. ارفع نقطة على حافة العجينة لأعلى وفوق الكمثرى باتجاه المنتصف. استمر في الدوران حول المحيط ، وقم بطي الجزء الخارجي باتجاه المركز ، بحيث تغطي كل طية جزءًا من الجزء السابق. سوف يستغرق الأمر 6 أو 8 طيات حتى يتم طي العجين بالكامل ، تاركًا دائرة من الكمثرى المكشوفة في المنتصف. يمكنك إضفاء لمعان جميل للمعجنات عن طريق تزجيجها بصفار بيضة ممزوجًا بملعقة كبيرة (15 مل) ماء.

تُخبز في منتصف الفرن المسخن مسبقًا لمدة 25 إلى 30 دقيقة. عندما تحمر العجينة بشكل جيد ، تُرفع من الفرن وتترك لتبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل. قدميها مع الكريمة المخفوقة أو الكريمة الطازجة أو الزبادي اليوناني العادي (أو أي خليط منها).

جاليت راوند الفراولة (متنوع): هذا بديل لذيذ للكمثرى والزنجبيل جاليت ، يتم تحضيره بنفس الطريقة تقريبًا ، باستثناء أن الراوند يحتاج إلى الطهي والتجفيف وتقليل الشراب قبل خلطه بالفراولة الطازجة. لتحضير هذه الوصفة ، ستحتاج إلى 3⁄4 أرطال (340 جم) راوند و 1/3 أكواب (580 مل) من الفراولة المقطعة بدلاً من الكمثرى والزنجبيل.

قم بإعداد المعجنات كما هو موضح في وصفة Pear and Ginger Galette ، وضعها جانباً في كيس بلاستيكي في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو أكثر.

خذ الراوند وقم بقص أي أجزاء تالفة ، ولكن تأكد من الاحتفاظ بالطرف الوردي حيث كانت الساق ملتصقة بالجذر - فهي تتمتع بأفضل نكهة. اشطف الراوند تحت الماء البارد وضعيه في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ. أضف 1⁄3 كوب (80 مل) من السكر ، وغطيه بغطاء ، وضعيه على أقل درجة حرارة ممكنة - فكلما انخفضت الحرارة ، كان الراوند يحافظ على شكله بشكل أفضل ، لكن المذاق هو نفسه في كلتا الحالتين. سوف يستغرق الأمر من 15 دقيقة إلى ساعتين حتى يصبح طريًا ، اعتمادًا على مدى انخفاض الحرارة. إزالة من النار وتوضع جانبا لتبرد.

عندما يبرد الراوند ، ضعه في مصفاة فوق وعاء لالتقاط العصير. أعد العصير إلى المقلاة وعلى نار متوسطة قللها إلى 2 أو 3 ملاعق كبيرة (30 أو 45 مل). تُرفع عن النار وتُضاف الفراولة المقطّعة وتُترك جانباً.

امزج كل الفاكهة معًا عندما تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. إذا كان المزيج قذرًا ، فقم بتصفية بعض العصير واحتفظ به - فأنت لا تريده أن يتشرب خلال المعجنات. يمكنك إعادة إضافة العصير المحفوظ بعد الخبز أو تقديمه بشكل منفصل.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

افردي العجينة ووزعيها على حشوة الفاكهة واطوِ الحواف كما في وصفة Pear and Ginger Galette. اخبزي لمدة 25 إلى 35 دقيقة في الفرن المسخن ثم أخرجيها واتركيها لتبرد لمدة 40 دقيقة على الأقل. قدميها مع الكريمة المخفوقة أو الكريمة الطازجة أو الزبادي اليوناني العادي (أو أي خليط منها).


عسل الفانيليا الكمثرى مع ماسكاربوني

لذا فإن جميع وصفاتي هنا حتى الآن كانت وصفات أحبها وهي كلاسيكيات مجربة وحقيقية أو وصفات جديدة أحبها. هذا على الرغم من أنني لم أكن في حالة حب معه. الكمثرى جيدة ، لكنها ليست رائعة. لكن لها تصنيفًا عاليًا حقًا على epicurious ، ومن يدري ، ربما أنا.

إذا قمت بذلك مرة أخرى ، فسأضاعف الوصفة حتى ثلاثة أضعاف. إنه يتطلب الكثير من العمل لوجبتين فقط. لم أقرأ الوصفة بعناية قبل أن أبدأ ، لذلك قمت بتتبيل الكمثرى لمدة ساعتين أو نحو ذلك. أنا أيضًا لا أعتقد أنني غليت الشراب بدرجة كافية ، لم يكن & # 8217t شرابًا جدًا. (ربما لهذا السبب لم & # 8217t أحب الوصفة & # 8211 لم & # 8217t اتبع الإرشادات تمامًا!) كان الكحول في الماسكاربوني قويًا جدًا & # 8211 أحببته ، ولكن يمكنك استبدال الفانيليا بالركلة الإضافية بدون طعم الخمور.


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


شاهد الفيديو: طريقه فرد الشعر بالجلات بالطريقه الصحيحه ونصايح مهمه لازم تعرفيها قبل الاستخدام (أغسطس 2022).