وصفات جديدة

المكونات الأساسية للخبز

المكونات الأساسية للخبز



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لا تغادر المتجر بدون مكونات الخبز الأساسية هذه

iStockphoto / Thinkstock

لا ينبغي أن يكون المخزن بدون دقيق.

التخطيط للخبز بسكويت، كعكة ، كب كيك ، أو فطيرة؟ تأكد من حصولك على أدوات أساسية للخبز بداية رائعة ، لكنها نصف المعادلة فقط. للتأكد من استعدادك لمواجهة عاصفة عندما تضرب المزاج ، قمنا بتجميع قائمة سهلة الاستخدام من المواد الغذائية الأساسية للاحتفاظ بها في متناول اليد.

انقر هنا لمشاهدة مكونات المخزن الأساسية لعرض شرائح الخبز

للمساعدة في تجميع هذه القائمة ، طلبنا من الخبازين المتحمسين داخل شبكة محتوى الطهي الخاصة بنا أن يبتعدوا ، بالإضافة إلى استشارة الأشخاص في Nielsen-Massey Vanillas للحصول على بعض النصائح الأساسية. على الرغم من أنها قد تبدو قائمة واسعة من العناصر التي يمكنك التسوق من أجلها ، إذا كنت تخطط للخبز بانتظام في المستقبل ، فإن وجود هذه العناصر حول المخزن يمكن أن يساعد في الحفاظ على قوائم التسوق المستقبلية لطيفة وقصيرة.

Will Budiaman هو محرر الوصفات في The Daily Meal. تابعوه على تويتر تضمين التغريدة.

تم نشر هذا في الأصل في ديسمبر 2012.


المكونات الأساسية في المخزن الهندي

اكتشف كنزًا من التوابل ، تعرض الأطباق الهندية نكهات معقدة ومتقنة. فيما يلي خمسة وعشرون عنصرًا أساسيًا من المخزن الهندي.

لقرون ، جذبت الهند التجار المتعطشين للتوابل. نظرًا لأن الأجانب يبتعدون عن التوابل ، فقد ساهموا أيضًا في المطبخ الهندي و aposs. جلب الصينيون الأرز وفي الووك قدم البرتغاليون الخل والطماطم والبطاطس والفلفل الحار. كانت التأثيرات الفارسية والمنغولية والإندونيسية مهمة أيضًا. فيما يلي المكونات الأساسية لتخزينها في مخزنك للحصول على وصفات هندية لذيذة.

نظرة خاطفة داخل المخزن الهندي

حب الهال: من التوابل المهمة في جارام ماسالا ، الهيل له نكهة صابون تشبه نكهة الجريب فروت والزهور تحتوي على بعض المكونات الخضراء / الخشبية. يحتوي على مسحة من المنثول ويشبه الزنجبيل. يتم استخدامه كقرون كاملة وبذور وأرض. جربه في Easy Vegetable Kofta Curry.

قرفة: تتميز القرفة بأنها خشبية ، متعفنة وترابية في النكهة والرائحة وهي دافئة حسب الذوق. كلما كان الطحن أدق ، زادت سرعة إدراك براعم التذوق للقرفة. غالبًا ما يتم غرس أعواد القرفة الكاملة & # xA0 في & # xA0 الصلصات & # xA0 والأرز. & # xA0 على عكس الغرب ، حيث ترتبط القرفة بالسلع المخبوزة الحلوة ، في الهند ، يتم استخدام التوابل اللذيذة في الهند أيضًا في أطباق اللحوم. جربه في كاري ستاند تشيكن تكا ماسالا صوص.

الكزبرة / الكزبرة: توصف نكهة ورائحة الكزبرة (الكزبرة الطازجة) عمومًا بأنها شمعية وحمضيات وصابون. نكهة الورقة مميزة ومختلفة تمامًا عن نكهة بذور الكزبرة. تستخدم الكزبرة كزينة وفي خلطات التوابل والصلصات مثل الماسالا والكاري. الكزبرة المطحونة عنصر مهم في مسحوق الكاري وجارام ماسالا. توصف نكهتها بأنها نعناع وحلوة وشبيهة بالحمضيات.

قرنفل: نكهة القرنفل قوية ونفاذة وحلوة - تكاد تكون ساخنة. إنها واحدة من أكثر التوابل اختراقًا ونكهتها المرّة والقابضة تترك إحساسًا بالخدر في الفم. يعتبر القرنفل مكونًا مهمًا في خلطات التوابل في سريلانكا وشمال الهند. يتم استخدامها في جارام ماسالا والبرياني والمخللات.

كمون: عنصر مهم في غارام ماسالا ومسحوق الكاري ، يتميز الكمون بنكهة قوية وعفنة وترابية تحتوي أيضًا على بعض النوتات الخضراء / العشبية. تستخدم البذور الكاملة والكمون المطحون في الطهي. جربه في Indian Butter Chicken (Chicken Makhani).

استمع إلى Allrecipes & quot ؛ بودكاست محلي الصنع & quot لسماع Aarti Sequeria & aposs التوابل الهندية الأساسية والمزيد!

نبات الحلبة: غني ومستدير مع لدغة خفيفة ، هذا النبات العطري معروف ببذوره المرّة الحلوة قليلاً. تستخدم بذور الحلبة ، التي تأتي كاملة ومطحونة ، لإضفاء نكهة على العديد من الأطعمة ، بما في ذلك مسحوق الكاري وخلطات التوابل والشاي. يجب تخزين بذور الحلبة في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن 6 أشهر. جربه في Dal Makhani (العدس الهندي).

جارام ماسالا: Garam هي الكلمة الهندية لـ & quotwarm & quot أو & quothot ، & quot ، ويضيف هذا المزيج من التوابل المطحونة الجافة المحمصة من الأجواء الباردة في شمال الهند إحساسًا بالدفء لكل من الذوق والروح. هناك العديد من أنواع Garam masala (التي قد تحتوي على ما يصل إلى 12 نوعًا من التوابل) كما هو الحال بالنسبة للطهاة الهنود. يمكن أن تشمل الفلفل الأسود والقرفة والقرنفل والكزبرة والكمون والهيل والفلفل المجفف والشمر والزنجبيل وصولجان وجوزة الطيب. يُضاف Garam masala عادةً إلى أطباق الكاري أو أطباق الخضار أو الحساء أو اليخنة قرب نهاية الطهي أو يُرش على السطح قبل التقديم مباشرةً. تحقق من 10 وصفات هندية مذهلة لتحضيرها باستخدام Garam Masala.

نعناع: غالبًا ما يقترن بأطباق لحم الضأن ويقدم في رايتاس وتشاتنيز ، هذه العشبة المبردة لها نكهة حلوة منعشة ورائعة. جربه على الطريقة الهندية شيخ كباب.

تمر هندي: يسمى أيضًا التمر الهندي ، يستخدم لب التمر الهندي المركز لإضافة نكهة حامضة إلى حد ما إلى الصلصات والكاري. الكلس بديل مقبول. جربه في Lamb Shank Vindaloo.

كركم: هذا الجذر المجفف له رائحة مميزة من المسك والتراب ونكهة لاذعة ومريرة قليلاً. الكركم هو عامل تلوين قوي أصفر برتقالي ، يستخدم كصبغة للأقمشة والأطعمة مثل المخللات والمذاق والصلصات ، بالإضافة إلى أطباق الأرز والعدس والخضروات. يُعتقد أن الكركم يساعد على الهضم ويعمل كعامل مضاد للالتهابات. جربها في سوبر سهلة التحميص بالبامية.

بهارات إضافية: الطعام الهندي غني بالتوابل لدرجة أن ما لدينا أعلاه ليس سوى قائمة جزئية. للحصول على مخزن جيد التجهيز ، قد تفكر في تخزين حبوب الفلفل (مصدر & quotheat & quot في الأطعمة الحارة قبل إدخال الفلفل الحار) ، وبذور الشمر ، وبذور الخشخاش ، وأوراق الغار ، وبذور الخردل الأسود ، وبذور نيجيلا (كالونجي - تسمى أحيانًا بذور البصل الأسود) ، والزعفران ، والحلافة.

تشيليز: السكان الأصليون لأمريكا ، أدخل البرتغاليون تشيليز إلى الهند. إنها مكونات أساسية في صنع كاري فيندالو (في حد ذاته تحريف لكلمة برتغالية فيندالهو، الذي يجمع بين الكلمتين & quotvinho & quot للخل و & quotaldos & quot للثوم.) يستخدم المطبخ الهندي كلاً من الفلفل الحار الطازج (الكامل أو المفروم أو المصنوع في عجينة) والفلفل الحار المجفف. إذا كانت الوصفة تستدعي مسحوق تشيلي ، فاستخدم فلفل حريف مطحون & # x2014 لا تستخدم مزيج التوابل. جرب الفلفل الحار في Jonagold & aposs Chicken Vindaloo.

جوز الهند: الحليب والزيت من جوز الهند مهمان لا سيما في الطبخ الهندي الجنوبي حيث يحظى بشعبية في الكاري. غالبًا ما يستخدم جوز الهند المبشور في الحلويات أو يضاف إلى الصلصات. جرب حليب جوز الهند في صلصة المانجو وجوز الهند.


بدائل الخبز لسلع المؤن

هناك بعض مكونات الخبز التي تعتبر أساسية في العديد من الوصفات ، ومن المفيد أن تكون دائمًا في متناول اليد. عندما تستدعي إحدى الوصفات عنصرًا أساسيًا معينًا لمخزن المؤن لا يتوفر لديك ، انتقل إلى بدائل الخبز المصنوعة منزليًا. ال بديل اللبن محلي الصنع الموضح أعلاه ، على سبيل المثال ، يستخدم فقط الحليب وعصير الليمون أو الخل. يمكن استبداله باللبن في أي وصفة! لقد استخدمت هذه الوصفة مع Bisquick منزلي الصنع لصنع فطائر اللبن الرائب من الصفر ، وكانت من أفضل الفطائر التي صنعتها على الإطلاق. كل هذه الوصفات المقلدة لبدائل الخبز ستجعل حياتك أسهل عندما تصنع الكعك أو الفطائر أو البسكويت أو أي سلعة مخبوزة أخرى.

لا أحد يحب الذهاب إلى محل البقالة للحصول على مكون واحد فقط في الوصفة. يتضمن كتاب الطبخ الإلكتروني المجاني الخاص بنا وصفات لـ قشرة فطيرة محلية الصنع (الصفحة 6) ، خلاصة الفانيليا (الصفحة 9) وأكثر! إذا كنت تصنع فطيرة ، فتخط القشرة التي اشتريتها من المتجر واصنعها بنفسك باستخدام هذا البرنامج التعليمي السهل. يمكن صنع مستخلص الفانيليا على وجه الخصوص في وقت مبكر ، كما أنه يقدم هدية رائعة. ما عليك سوى صب الخلاصة في زجاجات جميلة وستحصل على هدية محلية الصنع وغير مكلفة لأي خباز. يمكن استخدام جميع بدائل الخبز في هذا الفصل بدلاً من المكونات المشتراة من المتجر ، مما سيوفر لك المال. بالإضافة إلى ذلك ، ستعرف بالضبط ما تأكله بدون مكونات مخفية.


10 مكونات أساسية للخبز للمبتدئين

1. دقيق

لا توجد مكونات أساسية للخبز أكثر من طحين. بدونه - والغلوتين الذي يصنعه - لن تحصل المخبوزات على الهيكل الصحيح: إنه المكون الذي يربط كل شيء معًا.

لبدء الخبز ، ببساطة استخدم طحين لجميع الاستخدامات. يمكن استخدام دقيق القمح هذا في أي وصفة. عندما تصبح أكثر خبرة - أو ترغب في تجربة أشياء أخرى - يمكنك البدء في البحث عن دقيق أكثر تخصصًا: طحين الخبز, طحين القمح الكامل. أو حتى الدقيق الخالي من الغلوتين طحين الأرز.

لكن الطحين لا يتعلق فقط بالغلوتين. في العديد من الوصفات ، يمكنك أيضًا استخدام الدقيق المصنوع من المكسرات المطحونة مثل دقيق اللوز ووجبة البندق أو من البقوليات والفواكه والحبوب مثل دقيق الكينوا أو دقيق جوز الهند!

2. عامل صاعد

تتطلب معظم الوصفات عامل رفع. الأكثر استخداما هو مسحوق الخبز. ستحتاج إلى مسحوق الخبز لمعظم أنواع الكيك والمخبوزات ، على الرغم من أن بعض الوصفات تنصح باستخدامها صودا الخبز بالإضافة إلى حمض ينشطها.

ماهو الفرق؟ تبدأ صودا الخبز في العمل على الفور ، في حين أن مسحوق الخبز لديه رد فعل متصاعد متأخر. عادة ما تريد أن تبدأ حركة الصعود في الفرن وليس أثناء صنع الخليط ، وهذا هو السبب في استخدام Baking Powder بشكل أكثر شيوعًا.

لصنع الخبز ، لن تستخدم البيكنج باودر لكن خميرة. أسهل طريقة لاستخدامها هي الخميرة الجافة الفورية التي يمكنك الاحتفاظ بها في خزانتك أو في الفريزر.

3. التحلية

إذا كنت تخبز سلعًا حلوة ، فستحتاج إلى إضافة مُحلي إلى خليطك.

هناك عدة أنواع مختلفة من المُحليات:

  • سكر معالج ، يوجد عادة على شكل مسحوق أو حبيبات
  • مسحوق طبيعي / سكر حبيبي مثل سكر جوز الهند أو ستيفيا
  • المُحليات الطبيعية السائلة مثل العسل وشراب القيقب وشراب الأغاف.

توصي معظم الوصفات باستخدام حبيبات السكر الأبيض، وهو على الأرجح العنصر الرئيسي الذي تحتاجه في خزانة المؤن الخاصة بك. أنا شخصياً أحب أن أستبدل White Sugar بـ سكر بني حبيبات. إذا كنت ترغب في صنع كريمة الزبدة أو الزبدة أو الجليد ، فستستخدمها مسحوق السكر.

اعتمادًا على الوصفة ، يمكنك أيضًا استخدام المحليات الطبيعية السائلة مثل العسل أو شراب الأغاف أو شراب القيقب أو شراب الشعير.

4. الدهون

سيكون من الرائع تخيل عالم لا تحتوي فيه كل كعكة وحلوى على دهون. لسوء الحظ ، فإن معظم الحلويات تفعل ذلك. سمنة هي المصدر الرئيسي للدهون المستخدمة في المخبوزات ، ولكن يمكنك أيضًا استخدامها زيوت.

لمذاق محايد ، استخدم زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس. يمكنك أيضًا استبدال الزبدة بـ زيت الزيتون مثلما فعلت من أجل بلدي كعكة الخوخ وزيت الزيتون واللوز.

سيضفي زيت الزيتون نكهة رائعة على حلوياتك ، لكن تأكد من استخدام نوعية جيدة لأن زيت الزيتون منخفض الجودة يميل إلى أن يصبح مرًا عند الخبز.

5. البيض

بيض ضرورية عندما يتعلق الأمر بالخبز. ال صفار البيض هو ما يربط الدهون والسوائل عن طريق الاستحلاب. يتم استخدامها أيضًا كطريقة لجلب الهواء إلى خليط الكيك وجعله لطيفًا وخفيفًا.

تستخدم بعض الوصفات البيضة الكاملة ، والبعض الآخر يتطلب فصل صفار البيض عن البياض. حاول استخدام بيض عالي الجودة عندما يكون ذلك ممكنًا - نطاقًا مجانيًا ، وخاليًا من الأقفاص ، وما إلى ذلك ، فهذا سيجعل الحلويات أفضل!

6. ملح

اعلم اعلم. إذا كنت جديدًا في مجال الخبز ، فقد تتساءل عن سبب وجود الملح هنا. الملح هو في الواقع مكونات الخبز الأساسية.

فهو يساعد على تحقيق التوازن - وتعزيز - نكهة إبداعاتك ولا ينبغي إغفالها. تجنب استخدام ملح البحر أو ملح فليك أو أي أملاح سميكة أخرى ، وبدلاً من ذلك اختر ملحًا رقيقًا وناعمًا يمتزج بشكل أفضل مع باقي المكونات.

7. حليب أو قشطة

لبن مهم حقًا في الخبز ، حيث أن العنصر السائل هو الذي يربط جميع المكونات معًا ، ويجلب بعض الدهون ويمكن أن يجلب النكهة أيضًا.

يمكنك استخدام أي حليب لديك في ثلاجتك ولكني شخصياً أفضل استخدامه حليب كامل الدسم هذا سيجعل مخبوزاتك جميلة وغنية. على الرغم من أن منتجات الألبان هي الأكثر استخدامًا ، إلا أنه يمكنك استبدالها بالحليب النباتي.

بخلاف كونها غير منتجات الألبان ، مثل الحليب حليب اللوز أو حليب جوز الهند يمكن استخدامه لإضفاء نكهة خفيفة على عجينك.

غالبًا ما تستخدم الكريمات بالإضافة إلى (أو كبديل) للحليب. يتضمن كريمة كثيفة أو سميكة, الكريمة الحامضة, كريمة مضاعفة، او حتى زبادي!

8. مسحوق الشوكولاتة والكاكاو

معظم الناس الذين يحبون الشوكولاتة الحلوة. بخلاف الفواكه ، فهو أكثر المكونات استخدامًا لتذوق الحلويات. اعتمادًا على الوصفة ، سترغب في استخدامها طبخ الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو.

تستخدم طبخ الشوكولاتة مذابة بينما يتم الاحتفاظ بمسحوق الكاكاو كمكون جاف. أوصي بشدة بالحصول على بعض مسحوق الشوكولاتة والكاكاو عالي الجودة - سوف تتذوق الفرق حقًا!

إذهب الى شوكولاتة داكنة للطبخ فوق شوكولاتة الحليب لمذاق أغنى وأقل حلاوة وتأكد من استخدامها مسحوق الكاكاو غير المحلى.

أنا شخصياً أحاول استخدام الشوكولاتة البلجيكية عندما أستطيع ذلك لأنها أفضل ما ستجده!

9. خلاصات البهارات والنكهات

بهارات

لا توجد طريقة أسهل لإضفاء النكهة على منتجاتك المخبوزة ولكن مع التوابل! عند الخبز بالفواكه ، فإن التوابل الأكثر استخدامًا هي القرفة المطحونة. إنها التوابل الرئيسية التي أستخدمها ويمكنها حقًا تحويل كعكاتك.

تشمل التوابل الأخرى المستخدمة غالبًا في الخبز جوزة الطيب, جنزبيل مطحون, قرنفل أرضية, نجمة اليانسون. إذا لم تكن قد استخدمت التوابل في كعكاتك من قبل ، فيمكنك التحقق من وصفة الكمثرى المسلوقة من النبيذ الأحمر المتبل!

مقتطفات

يمكنك العثور على المئات والمئات من مستخلصات النكهة: مستخلص القهوة ، مستخلص اللوز ، مستخلص ماء الورد. الوحيد الذي أستخدمه بانتظام هو خلاصة الفانيليا.

إنها طريقة سهلة لتذوق أي كعك وخفق ، لكن احرص على استخدام المستخلصات الطبيعية النقية فقط. كن حذرًا أيضًا مع المستخلصات التي يمكن أن تكون قوية للغاية في الذوق ، لذا استخدم فقط بضع قطرات في كل مرة. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام حبوب الفانيليا الطازجة أو معجون الفانيليا.

10. الفاكهة

ماذا سيكون الحلويات والمخبوزات بدون فواكه !؟ عندما يتعلق الأمر بالفواكه ، يمكنك استخدام الفواكه الطازجة أو المجمدة (إن أمكن) ، على الرغم من أن الطازجة ستكون دائمًا أفضل من حيث المذاق والنكهات والقوام.

تأكد من استخدام الفواكه الموسمية للحصول على أفضل مذاق ممكن - أو قم بتجميد الفواكه المفضلة لديك عندما تكون في الموسم لاستخدامها في وقت لاحق من العام!


3. الدهون

ألن يكون رائعًا لو عشنا في عالم لا تحتوي فيه الحلويات والمخبوزات المفضلة لدينا على دهون؟ سنبدو جميعًا بشكل مختلف قليلاً ، لكن آسف ، فرصة الدهون. عادةً ما تكون الزبدة هي المفضل لديك كمصدر رئيسي للدهون ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الزيوت. إذا كنت تبحث عن دهون ذات مذاق أكثر حيادية ، أقترح عليك استخدام زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس. يستخدم بعض الأشخاص زيت الزيتون بدلاً من الزبدة ، لكن عليك الابتعاد عن العلامات التجارية منخفضة الجودة. سيتركون مخبوزاتك تذوق مرًا بعد خبزها. في حال فاتك هذا المنشور ، 13 طريقة لاستخدام شحم الخنزير المقدد


مكونات المكافأة

شوكولاتة الخبز: عندما تكون في شك ، فإن كيس رقائق الشوكولاتة الحلوة والمرة أو شبه الحلوة هو دائمًا إضافة رائعة لجميع الكعك والكعك والخبز. هناك أنواع أخرى قد ترغب في الحصول عليها أيضًا ، مثل رقائق الشوكولاتة لأغراض الذوبان ومسحوق الكاكاو اللطيف للبراونيز. إذا كنت تريد الكثير من الخبز ، أو ترغب في الحصول على هدية لخبز في حياتك ، فقد يكون من المفيد شراء قطعة من خبز الشوكولاتة.

فاكهة مجففة: يعد وجود الزبيب أو التوت البري أو التمر طريقة رائعة لإضافة طبقة أخرى من الحلاوة وعنصرًا مركّزًا من نكهة الفاكهة.

الحمضيات: تكون الحمضيات في موسم الذروة خلال أشهر الخبز الباردة ، ودائمًا ما تكون نكهة أو عصيرها على النقيض من السلع المخبوزة الشتوية.

المكسرات: يأخذ التباين المقرمش المخبوزات إلى مستوى آخر. بعض المكسرات المفضلة لدينا هي اللوز لتعدد استخداماتها ، والجوز لحلاوتها ، والجوز للتوازن الحلو والمر الذي يجلبونه.


101- تحضير الطعام

  • الفاصوليا المعلبة: الأسود ، الكانيليني ، الحمص ، الكلى
  • نبات الكبر
  • زيتون
  • زبدة الفول السوداني
  • يحفظ أو جيلي
  • مخزون أو مرق منخفض الصوديوم
  • الطماطم المعلبة
  • طماطم معلبة ومعجون
  • الصلصا
  • سمك التونة

  • فتات الخبز: عادي ، بانكو
  • كسكس
  • عدس مجفف
  • المعكرونة: القمح الكامل العادي
  • أرز
  • رقائق الشوفان
  • نوع آخر من الحبوب المجففة: جرب الشعير أو الدخن أو الكينوا أو توت العليق

  • مسحوق الخبز
  • صودا الخبز
  • سكر بني
  • نشا الذرة
  • طحين لجميع الاستخدامات
  • سكر حبيبات
  • عسل

  • سمنة
  • الجبن: جبنة شيدر ، جبنة فيتا ، بارميزان ، موتزاريلا
  • بيض كبير
  • لبن
  • الزبادي العادي
  • رقائق الذره

  • فواكه مجمدة: توت اسود ، توت ازرق ، خوخ ، فراولة
  • الخضار المجمدة: البروكلي ، الفلفل الحلو ، مزيج البصل ، الذرة ، الادامامي ، البازلاء ، السبانخ.


الأسئلة الشائعة حول Keto Baking

هل يوجد دقيق خالٍ من الكربوهيدرات؟

نعلم جميعًا أن الدقيق الحقيقي المشتق من القمح يحتوي على الكربوهيدرات مما يجعله محظورًا عندما يتعلق الأمر بحمية الكيتو ، وللأسف لا يوجد طحين بديل مثالي خالٍ من الكربوهيدرات (على الرغم من أن ذلك لن يكون جيدًا). والخبر السار هو أنه لحسن الحظ ، يوجد الآن العديد من خيارات الطحين منخفضة الكربوهيدرات التي يمكن استخدامها في خبز الكيتو لمساعدتك على الحفاظ على عدد الكربوهيدرات الخاص بك والبقاء وفيا لنظامك الغذائي.

ما نوع الدقيق الذي يمكنك استخدامه في نظام كيتو الغذائي؟

نظرًا لأن أي دقيق مصنوع من الحبوب محظور ، فسترغب في تجهيز مطبخك ببدائل منخفضة الكربوهيدرات والتي تُصنع عادةً من المكسرات أو البذور. هناك خيارات مختلفة بناءً على قيود نظامك الغذائي ونوع المذاق والقوام الذي تريده وتفضيلاتك الشخصية.

دقيق اللوز

طحين اللوز مصنوع ببساطة من اللوز المطحون المقشر مما يجعله منخفض الكربوهيدرات وغني بالدهون الصحية. إنه الخيار الأكثر شيوعًا والمتوفر بسهولة ، ويمكن استخدامه لعمل ملفات تعريف الارتباط والكعك وحتى بعض الخبز. إنه ليس بديلاً مباشرًا بنسبة 1: 1 للدقيق العادي ، ولكنه قد يكون قريبًا جدًا. عندما تكون في شك ، هناك الكثير من الوصفات على الإنترنت التي تشمل دقيق اللوز كمكون رئيسي يمكنك استخدامه كمرجع.

دقيق جوز الهند

إذا كنت تبحث عن بديل لدقيق اللوز ، سواء كان لديك حساسية من المكسرات أو تبحث فقط عن تنويع العناصر الغذائية ، فإن دقيق جوز الهند هو خيار دقيق آخر مناسب للكيتو يمكنك استخدامه للخبز. إنه مصنوع من لحم جوز الهند المطحون المجفف ، وهو مفيد في الوصفات التي تريد فيها الحصول على قوام رطب أو قوام رقيق ، مثل الكعك أو الكعك. يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات الصافية وغني بالألياف ومصدر جيد للدهون. يحتوي على سعرات حرارية أقل من دقيق اللوز ، ولكن قد يكون التعامل معه أصعب قليلاً من طحين اللوز لأنه يميل إلى أن يكون أكثر جفافاً. كما أنه يضيف القليل من الحلاوة ونكهة جوز الهند إلى الوصفات.

يعد دقيق اللوز ودقيق جوز الهند من أكثر أنواع الدقيق المستخدمة شيوعًا في وصفات خبز الكيتو ، حيث إنهما أسهل في التعامل معهما ويحتويان على وحدات الماكرو المناسبة. ومع ذلك ، هناك بعض الخيارات الأخرى التي يمكنك استخدامها أيضًا.

وجبة بذور الكتان

وجبة بذور الكتان ، التي تسمى أحيانًا بذر الكتان ، ليست فقط منخفضة الكربوهيدرات وعالية الألياف ، ولكنها غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية. بالنسبة للعديد من السلع المخبوزة في الكيتو ، قد يكون من الصعب استخدامها بمفردها كدقيق (قد ترغب في مزجها مع جوز الهند أو دقيق اللوز) ، ولكن يمكن خلطها مع خليط وعجين لأطعمة مثل الخبز والمافن والفطائر و بسكويت. يمكنك أيضًا استخدامه لصنع الأغلفة والمفرقعات.

مسحوق قشور السيليوم

مسحوق قشور السيليوم المطحون أقل شيوعًا من دقيق اللوز ودقيق جوز الهند ووجبة بذور الكتان ، ولكنه خيار غني بالألياف ومنخفض الكربوهيدرات ويمكن استخدامه لصنع المخبوزات مثل الخبز. كما أنه يعمل كعامل ربط ، لذلك يمكن استخدامه كبديل لصمغ الزانثان أو البيض. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ، فإنه غالبًا ما يستخدم كملين ، لذا كن على دراية بذلك إذا كان لديك جهاز هضمي حساس.

طحين فول الترمس

جديد إلى حد ما في السوق ، وبديل رائع لوصفات خبز الكيتو ، دقيق الترمس مصنوع من البقوليات منخفضة الكربوهيدرات Sweet Lupine أو Lupini Bean. يحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف الغذائية ، وخالي من الغلوتين ، ولكن يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني أو البقوليات توخي الحذر. بدأ طحين الترمس بالظهور في المتاجر أو يمكنك شرائه بسهولة عبر الإنترنت.

كيف يمكنك تحويل وصفات الدقيق إلى دقيق جوز الهند ودقيق اللوز؟

لسوء الحظ ، لا يمكنك فقط تناول وصفة تحتوي على دقيق عادي واستبدالها بدقيق اللوز أو دقيق جوز الهند ، لأن قوامهما يختلف عن دقيق القمح العادي ، ولا يحتويان على الغلوتين. من الأسهل دائمًا الالتزام بالوصفات التي تبدأ بهذه الطحين ، ولكن إذا كنت تريد استبدالها في وصفات الدقيق الحالية ، فاتبع الإرشادات أدناه.

طحين إلى دقيق جوز الهند

قد يكون الخبز باستخدام دقيق جوز الهند أمرًا صعبًا ، لذلك من الأفضل دائمًا الالتزام بالوصفات المعمول بها. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تحويل الدقيق العادي إلى دقيق جوز الهند في وصفة ، استخدم حوالي نصف كمية الدقيق العادي المقترحة. يوصى باستخدام بيضة واحدة مع دقيق جوز الهند للترطيب والبنية ، وقد تحتاج إلى زيادة كمية السائل المستخدم في الوصفة أيضًا.

طحين إلى دقيق اللوز

عند الخبز بدقيق اللوز ، استبدل نفس كمية الدقيق في الوصفة بنفس الكمية من دقيق اللوز. ومع ذلك ، سترغب في تعديل باقي الوصفة باستخدام عامل ارتفاع أكبر قليلاً لتعويض الوزن الثقيل لدقيق اللوز.

هل يمكنك استبدال دقيق جوز الهند بدقيق اللوز؟

يمكنك استخدام دقيق جوز الهند كبديل لدقيق اللوز ، ولكن سيتعين عليك تعديل الكميات الخاصة بك. عادة ما تحتاج إلى طحين اللوز أكثر من دقيق جوز الهند في الوصفة ، لذلك عند إجراء المقايضة ، استخدم نصف كوب من دقيق جوز الهند لكل كوب من دقيق اللوز (والعكس صحيح). عند استبدال دقيق اللوز بدقيق جوز الهند ، قد تحتاج أيضًا إلى ضبط كمية السائل و / أو البيض (مع دقيق جوز الهند ، قد تحتاج إلى إضافة المزيد من السائل).

ما هو البديل منخفض الكربوهيدرات لنشا الذرة؟

بالإضافة إلى الدقيق ، تتطلب العديد من وصفات الخبز استخدام نشا الذرة الذي يستخدم كعامل تكثيف. للأسف ، نشا الذرة ليس صديقًا للكيتو ، لأنه حرفيًا نشا مشتق من الذرة ، مما يجعله غنيًا جدًا بالكربوهيدرات. عند خبز وصفات الكيتو ، ستحتاج إلى استخدام عامل تكثيف بديل ، مثل تلك الموضحة أدناه.

مسحوق الجلوكومانان

تؤخذ هذه الألياف القابلة للذوبان من نبات الكونجاك وهي منخفضة السعرات الحرارية والكربوهيدرات وغنية بالألياف. عند مزجه مع الماء ، فإنه يشكل مادة هلامية يمكن استخدامها كبديل لنشا الذرة.

إنها تصبح أكثر سمكًا بكثير من نشا الذرة ، لذلك استخدم فقط حوالي نصف ملعقة صغيرة لكل ملعقتين صغيرتين من نشا الذرة.

دقيق اللوز

يمكن استخدام دقيق اللوز لتقليد نسيج وقوام نشا الذرة. إنه يجعل مثخنًا رائعًا ، ولا يتعين عليك استخدام كمية كبيرة مثل نشا الذرة ، مما يعني أنه يمكنك الاحتفاظ بالكربوهيدرات في العد التنازلي.

بذور الشيا المطحونة

على الرغم من صعوبة استخدام بذور الشيا في شكلها الكامل ، إلا أن مسحوق بذور الشيا يعد عنصرًا رائعًا في وصفات خبز الكيتو. عند مزجها بالماء ، فإنها تشكل مادة تشبه الهلام ، مما يجعلها مادة مغلظة مفيدة وبديل نشا الذرة.

بذور الكتان

مثل بذور الشيا ، يمكن استخدام بذور الكتان المطحونة لتكثيف وربط السلع المخبوزة. استخدم ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة مع أربع ملاعق كبيرة من الماء كبديل لكل ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة.

ما هي أفضل بدائل السكر لخبز الكيتو؟

إذا كنت ممن يحبون صنع الحلوى ، فستحتاج إلى طريقة لإضافة بعض الحلاوة إلى إبداعاتك المخبوزة دون استخدام السكر. هناك عدد من الخيارات الرائعة الملائمة لحمية الكيتو لاستخدامها بدلاً من المحليات التقليدية.

ستيفيا

ستيفيا ، مُحلي طبيعي نباتي ، يحتوي على القليل من السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات. إنه أحلى 150 مرة من الكمية المقابلة من السكر ، لذلك تحتاج فقط إلى استخدام القليل في خبز الكيتو. لها نكهة مميزة ، ولكن يمكن خلطها مع المحليات الأخرى لتقليل المذاق القوي.

اريثريتول

الإريثريتول هو كحول سكري موجود بشكل طبيعي في الفاكهة ومن التخمر. تعمل بشكل جيد للخبز ، حيث يمكن أن تضيف كميات كبيرة إلى السلع المخبوزة ، ولكنها قد تكون جافة جدًا ، لذا لا تتردد في مزجها مع القليل من ستيفيا في الوصفات التي تتطلب بعض الرطوبة.

الفاكهة الراهب

مثل الستيفيا ، فاكهة الراهب هي مُحلي طبيعي مشتق من النباتات. تعتبر فاكهة الراهب خيارًا رائعًا للخلو من الكربوهيدرات ، وتعمل بشكل جيد في وصفات خبز الكيتو ، خاصة أنها لا تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم. إنه حلو للغاية ، لذلك ما عليك سوى استخدام حوالي نصف كوب من فاكهة الراهب لكل كوب من السكر.

الأليلوز

الطفل الجديد على كتلة المحليات الطبيعية هو الأليلوز. إنه سكر "منخفض التأثير" ، مما يعني أن الجسم لا يتعرف عليه على أنه كربوهيدرات ولا يتم استقلابه للحصول على الطاقة. يوجد الأليلوز بشكل طبيعي بكميات صغيرة في الأطعمة مثل التين والزبيب. حوالي 70٪ حلوة مثل سكر المائدة ولها طعم وقوام ووظيفة مماثلة ، مما يجعلها مكونًا رائعًا لاستخدامه في الوصفات.

هل صودا الخبز ومسحوق الخبز صديقان للكيتو؟

تعد صودا الخبز ومسحوق الخبز من المكونات الشائعة ، لذلك قد تتساءل عما إذا كان يمكنك استخدامها كجزء من خبز الكيتو. تبين أن الإجابة مختلفة لكليهما. لا تحتوي صودا الخبز على أي كربوهيدرات ، لذلك يمكنك استخدام الكمية التي تريدها بحرية. من ناحية أخرى ، يحتوي مسحوق الخبز على الكربوهيدرات ، لأنه غالبًا ما يحتوي على نشا الذرة. لكن لا داعي للقلق كثيرًا. تحتوي البيكنج بودر على حوالي 1.3 جرام من الكربوهيدرات لكل ملعقة صغيرة ، لذلك طالما أنك لا تقوم بتعبئة الخليط بملاعق من مسحوق الخبز ، فلا بأس من استخدامه في الخبز.

ما الذي يمكنك استبداله بالبيض؟

يعتبر استخدام البيض جيدًا تمامًا في الخبز الكيتوني ، ولكن سواء كنت تعاني من الحساسية أو كنت تحاول فقط صنع شيء نباتي ، فقد تبحث عن مكون بديل. فيما يلي بعض البدائل التي يمكنك استخدامها بدلاً من البيض إذا كنت ترغب في ذلك.

بذور الكتان

امزج ملعقة كبيرة من بذور الكتان مع 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ لكل بيضة. دع الخليط يجلس ويتكاثف ، ويكون جاهزًا للاستخدام عندما يصنع قوامًا صمغيًا.

بذور الشيا

تعمل نفس الطريقة مع بذور الكتان مع بذور الشيا - 1 ملعقة كبيرة من الشيا بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ لكل بيضة واحدة.

زبادي يوناني

يعتبر الزبادي اليوناني بديلاً رائعًا للبيض ، حيث يمكنه توفير الرطوبة وربط المكونات معًا. فقط تأكد من اختيار علامة تجارية صديقة للكيتو. استخدم نصف كوب زبادي يوناني لكل بيضة.

ما الذي أحتاجه أيضًا للخبز كيتو؟

الزبدة والسمن وزيت جوز الهند

لن تضطر إلى تغيير الكثير عندما يتعلق الأمر باستخدام الدهون في الخبز الصديق للكيتو. يمكنك التمسك بالزبدة العادية التي ليست فقط لذيذة ولكنها غنية بالدهون وقليلة الكربوهيدرات. إذا كنت حساسًا تجاه منتجات الألبان ، فيمكنك استخدام السمن ، وهو نوع من الزبدة الموضحة حيث تمت إزالة المواد الصلبة من الحليب ، تاركًا وراءه الدهون السائلة فقط. إذا كنت نباتيًا ، فإن زيت جوز الهند هو زيت متعدد الأغراض يمكن استخدامه في جميع أنواع الخبز والطهي.

بذور

البذور المطحونة غنية بالألياف والدهون وقليلة الكربوهيدرات وهي مفيدة في متناول اليد للمساعدة في ربط المكونات معًا. تعتبر بذور الكتان وبذور الشيا من الخيارات الرائعة لخبز الكيتو ، ويمكن أن تعمل مع كل من الوصفات اللذيذة والحلوة. إذا لم تتمكن من العثور على الكتان المطحون أو الشيا ، فيمكنك دائمًا شرائها كاملة ومزجها في المنزل باستخدام مطحنة القهوة أو الخلاط.

إضافات

نظرًا لأن خبز الوصفة الصديقة للكيتو يتضمن العديد من البدائل ، ستحتاج إلى الاحتفاظ ببعض المكونات الإضافية في مطبخك للتأكد من أن طعامك لا يزال يتمتع بمذاق وقوام غني. يعد مسحوق الكاكاو طريقة رائعة لعمل وصفة الشوكولاته دون الحاجة إلى إضافة رقائق الشوكولاتة المحملة بالسكر ، على الرغم من أنه يمكنك بسهولة العثور على رقائق الشوكولاتة الصديقة للكيتو. يمكن استخدام حليب جوز الهند كبديل للحليب الكريمي ، مما يضيف النكهة والدهون إلى المخبوزات.

كيف تحصلين على أسنان حلوة من الكيتو؟

عندما لا تكون في حمية الكيتو ولديك شغف بالسكر ، فإنك عادة ما تتناول بضع قطع من الحلوى المفضلة لديك أو حتى تتناول فاكهتك المفضلة. ولكن في النظام الغذائي الكيتوني ، لم تعد العديد من هذه الحلويات خيارًا متاحًا بعد الآن. بقدر ما تذهب الفواكه ، فإن الكثير منها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، لذلك إذا كنت ترغب في إرضاء أسنانك الحلوة ، فسيتعين عليك التحكم في جزء معين منها. يمكنك الحصول على شيء صديق للكيتو ، مثل حفنة من التوت ، أو قطعتين من البطيخ ، أو بضع شرائح من الدراق أو البرقوق.

من ناحية أخرى ، من المحتمل أن تكون الحلويات التقليدية محظورة بسبب محتواها العالي من الكربوهيدرات والسكر. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه يجب عليك الابتعاد عن الحلوى تمامًا. هناك الكثير من الحلويات منخفضة الكربوهيدرات التي يمكنك صنعها في نظام كيتو الغذائي إذا كنت تستخدم مقايضات المكونات المذكورة أعلاه. استمر في القراءة للحصول على بعض وصفات خبز الكيتو المفضلة لدينا!


الطماطم المعلبة

من المحتمل أن يكون لديك أفكارك الخاصة حول ما يجب فعله بعلبة من الطماطم. عندما يتعلق الأمر باستخدام هذا المخزن الأساسي ، قد تكون الخيارات لا حصر لها ، ولكن إليك بعض الأشياء المفضلة لدينا:

المايونيز هو أساس العديد من الأشياء اللذيذة لدرجة أنه يكاد يكون من المستحيل عدم وجود بعضها في الثلاجة. ماذا سيكون العالم بدون سلطة المايونيز أو سلطة الدجاج؟


"11 وصفة مقلدة لمكونات الخبز: وصفات لبسكويك محلي الصنع والمزيد" كتاب الطبخ الإلكتروني المجاني

سنعود إلى الأساسيات مع هذه الوصفات المقلدة لمكونات الخبز التي يسهل صنعها في المنزل! تعتبر الخلطات التي تشتريها من المتجر رائعة عندما تكون في مأزق ، ولكن صنع نسخ محلية الصنع من مكونات الخبز ، مثل بيسكويك محلي الصنع ، سيوفر لك المال. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن كل وصفة لا تتطلب سوى القليل من المكونات ، فستعرف بالضبط ما تأكله! في هذا الكتاب الإلكتروني المجاني ، 11 وصفة مقلدة لمكونات الخبز: وصفات بيسكويك محلية الصنع والمزيد ، ستجد وصفات يمكن صنعها بمكونات قد تكون متوفرة لديك بالفعل. وصفة بيسكويك محلية الصنع ، على سبيل المثال ، تتطلب أربعة مكونات فقط.

خصص بضع دقائق لتحضير هذه الوصفات المقلدة ، ثم قم بتخزينها في حاويات للخبز بسرعة فائقة ، أو لتقديمها كهدايا غير مكلفة! لقد قمنا بتضمين وصفات لـ DIY Brownie Mix ، و Apple Pie Filling in a Jar ، و Lemon Curd محلي الصنع والمزيد ، حتى تتمكن من صنع البراونيز والفطائر وغيرها من المخبوزات في لمح البصر. إذا كانت الوصفة تستدعي اللبن الرائب أو الكريمة المخفوقة ولم يكن لديك أي منها ، فوفر لنفسك رحلة إلى متجر البقالة واصنع بنفسك. النسخة المصنوعة منزليًا من أي سلعة مخبوزة أفضل ، لذا أبهر أصدقاءك بهذه القائمة الكاملة من المكونات من الصفر.


شاهد الفيديو: المكونات الأساسية لمنتجات إزالة العرق. مستحضرات التجميل الصيفية (أغسطس 2022).