وصفات جديدة

سمك جراتين

سمك جراتين

أضع السمك بكمية من الحليب تكفي لتغطيته حتى يغلي ، أضفت ورق الغار والملح والفلفل وتركته يغلي وغطيته وتركته على نار خفيفة لمدة 8 دقائق. ويترك الكراث لمدة دقيقتين أخريين.

خلال هذا الوقت ، أضع البطاطس في ماء ساخن مملح واتركها تغلي لمدة 3-4 دقائق ، ثم صفيتها وشطفها بالماء البارد.

أخرجت السمك من الحليب وقطعته إلى قطع ، قمت بترشيح الحليب المستعمل وأضفته إلى البقية ، أضع السمك في وعاء يوضع في الفرن ، ووضعت فوقه الكراث المسلوق والمقطع الشبت.

صنعت صلصة البشاميل من الزبدة والدقيق والحليب ، وفي النهاية أضفت ثلاثة أرباع كمية الجبن ، وقمت بتمليح الصلصة وفلفلها وإضافة نصفها فوق السمك.

وضعت شرائح البطاطس فوق الصلصة ، وأضفت باقي الصلصة والجبن المتبقي.

خبزت لمدة 40-45 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا.


وصفات الزهور. ألذ أطباق السمك

الأسماك مكان شرف على مائدة الزهور. يمكنك طهيها بعدة طرق وبدون أي شيء ستفشل. سواء اخترت وصفة سريعة أو معقدة ، فإن العائلة سوف تلعق أصابعك. ها هي ألذ أطباق السمك!

لا يمكن تفويت الأسماك التقليدية على مائدة الزهور ، وهو اليوم الذي يحتفل فيه المسيحيون الأرثوذكس بدخول يسوع إلى القدس. إنه في الواقع الإصدار الثاني من الصوم الكبير ، بعد يوم البشارة ، لأنه يقال إنه في هذا اليوم كان يسوع قد طلب أن يأكل السمك.

يقال بين الناس أن الأسماك التي يتم تناولها في دي فلوري لها قوى شفائية ومن يأكلها سيشفى من أي مرض. هذا العام ، الزهور في 12 أبريل ، أي في ثلاثة أيام فقط. لذلك عليك أن تسرع للتأكد من أنك تصطاد سمكة جيدة.

لكن أولاً ، قرر كيف تريد تحضيره ، للحصول على جميع المكونات الضرورية. نقدم لكم بعض الوصفات لتحضيرها بهذه المناسبة.


الوصفات التي قد تهمك

صلصة لذيذة ومليئة

مقبلات شهية ولذيذة.

في العديد من بلدان أمريكا اللاتينية وفي إسبانيا ، يمكنك العثور على كعكات بنفس الاسم ، لكن الوصفات مختلفة تمامًا.

إمباناداس - فطائر أرجنتينية كبيرة مع اللحم البقري المقلي في شحم الخنزير.

  • & ltp & gt & lta href = & quothttps: //bonduelle.ro/produs/amestec-de-legume-royal-mix-vapeur">1 bag (400 g) خليط الخضار Royal Mix Vapeur Bonduelle & lt / a & gt & lt / ع & GT
  • & ltp & gt2 جهاز كمبيوتر شخصى. علامة تبويب الكود & lt / p & gt
  • & ltp & gt1 فلفل أحمر & lt / p & gt
  • & ltp & gt50 g unt & lt / p & gt
  • & ltp & gt200 مل. sm & ampacircnt & ampacircnă & lt / p & gt
  • & ltp & gt50 g جبن مبشور & lt / p & gt
  • & ltp & gt4 صفار البيض & lt / p & gt
  • & ltp & gt2 ملاعق طعام pesmet & lt / p & gt
  • & ltp & gt5 ملاعق كبيرة غرام و أمبا سيركو طحين & لتر / ع & جي تي
  • & ltp & gt1 ملعقة صغيرة ملح طعام & lt / p & gt
  • & ltp & gt1 v & ampacircrf سكين الفلفل & lt / p & gt
  • & ltp & gt1 lăm & ampacircie & lt / p & gt

يرش السمك بعصير الليمون ويوضع في الثلاجة. & Icircncingi & icircntr في مقلاة 30 جم زبدة ويقلى الفلفل ، ثم يضاف الجزر والبروكلي والقرنبيط. الملح والفلفل حسب الذوق.

تُذوّب 20 غرامًا من الزبدة ، وتُرش بالدقيق وتُمزج وتُسكب تدريجياً. دعي الصلصة تتكاثف ثم أضيفي صفار البيض وعصير الليمون والملح والفلفل. امزج حتى تصبح التركيبة متجانسة.

في طبق مقاوم للحرارة مدهون ومبطن بفتات الخبز ، ضعي الخضار والأسماك في طبقات مع الصلصة بينهما.

ضعي القدر في الفرن المسخن لمدة 45-50 دقيقة عند 170 درجة. اتركيه ليبرد قليلاً وقدميه.


زاكوسكا السمك

اسلقي السمك في الماء المملح والخل. إذا كانت رغوة ، فأنا أرميها من وقت لآخر. توقف عن الغليان عندما يخرج اللحم من العظم & # 8211 يعني أنه قد غلي بدرجة كافية.

عندما يبرد ، أزل لحم السمك من العظم. لا مشكلة إذا كانت لا تزال هناك عظام صغيرة. لقد غليوا لفترة كافية لينقعوا عند دمج مكونات زاكوسكا.

يقطع السمك ، إما باستخدام مفرمة أو ، ببساطة ، عن طريق جعله شريحة تلو شريحة بيديك. يُشار إلى الخيار الثاني إذا كنت تريد أن تبقى القطع الكبيرة من الأسماك في زاكوسكا.

في هذه الأثناء ، اخبز الفلفل ونظفه. قشر القرع وابشره واقطع الطماطم.

نقطع البصل ونضع الجزر على المبشرة الكبيرة. نضع البصل والجزر لتتجمد في الزيت الساخن. عندما تنضج قليلاً ، أضيفي الفلفل المخبوز المقطّع إلى شرائح. قرب النهاية ، أضيفي الطماطم المفرومة. يتبل بالملح والسكر.

يُسكب الماء فوق الوعاء ويخلط ويغطي الوعاء بشيء. اترك الخضار تنضج على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تتكاثف الصلصة. يُضاف السمك والخل وأوراق الغار والثوم.

أزل أوراق الغار (وإلا سيكون لديك طعم مر) واتركها لتبرد. ضعي في البرطمانات وعقّميها في حمام مائي لمدة ساعة.


المكونات صر ، هدية ذهبية

للأسماك المشوية (الدنيس):

  • 3 الدنيس البحر الذهبي 300 غرام كل (أو أسماك أخرى ، على سبيل المثال التراوت) طازجة ومنظفة جيدًا
  • ملح وفلفل
  • زيت الزيتون
  • 3 أوراق غار طازجة
  • 3 فروع ريحان
  • 3 شرائح ليمون

أسياخ الخضار:

  • 1 باذنجان مكعبات 3x3 سم.
  • 1 فلفل أحمر
  • 1 فلفل أخضر حار
  • 1 بصلة حمراء
  • 9-10 طماطم كرزية
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • زيت الزيتون

سوس تزاتزيكي:

  • 1/2 خيار في الدفيئة
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 4-5 ملاعق كبيرة زبادي مع 3.5٪ دهون
  • ملح
  • فلفل
  • عصير نصف ليمونة
  • 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1/2 اتصال الشبت

طريقة التحضير سمك مشوي، ابريم البحر الذهبي، وصفة بالفيديو

بالنسبة لطريقة التحضير ، أدعوك لمشاهدة أحدث وصفة فيديو أدناه (اضبط الجودة على 720 p HD).

سمك مشوي ، أبريم البحر الذهبي ، وصفة بتنسيق نص:

تكفي 3 أشخاص 3 الدنيس البحر الذهبي 300 غرام كل (أو سمكة أخرى ، على سبيل المثال سمك السلمون المرقط) طازج ، ملح وفلفل ، زيت زيتون ، 3 أوراق غار طازجة ، 3 أغصان ريحان ، 3 شرائح ليمون. يرش السمك بالملح والفلفل ويدهن بزيت الزيتون ويترك جانباً لمدة 20-25 دقيقة. قبل شويها ، ضعي شريحة من الليمون وورقة الغار وفرع الريحان في بطن كل واحدة. يقلى السمك على الشواية الساخنة لمدة 5 دقائق على كل جانب ويقلب مرة واحدة من جانب إلى آخر.
أسياخ الخضار: 1 باذنجان مقطع مكعبات 3x3 سم ، 1 فلفل أحمر ، 1 فلفل أخضر ، 1 بصل أحمر ، 9-10 طماطم كرزية ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، زيت زيتون. نقطع جميع الخضار ونرش الملح والفلفل ونخلط في وعاء مع بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. بعد 4-5 دقائق ، رتب التين على المسامير. تقلى على شواية مسخنة جيدًا لمدة 3-4 دقائق على كل جانب ، في كل مكان ، حتى تحمر وتنضج جيدًا.
عصا150 جرام من عجينة الخبز / العصا ، تُوزَّع منفردة ، بعد نثر العجين بالقليل من الزيت ، وضغطها براحة يدك حتى تصبح العجينة رقيقة قدر الإمكان. تُخبز على طبق شواء ساخن ، على درجة حرارة 240 درجة ، لمدة 3 دقائق على كل جانب.
سوس تزاتزيكي: 1/2 خيار صوب ، 2-3 فصوص ثوم ، 4-5 ملاعق كبيرة زبادي مع 3.5٪ دهن ، ملح ، فلفل ، عصير نصف ليمونة ، 3-4 ملاعق زيت زيتون ، 1/2 حزمة شبت. يُقشر القرع ويُبشَر ويُرش بالملح. اعصر العصير الذي يتركه من خلال المنخل (اختياري) واخلطه مع الزبادي والزيت وعصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة. نرش الشبت الأخضر المفروم ونتركه باردًا حتى يحين موعد التقديم.


وصفات سمك مدخن. لذيذ وبسيط وسريع

وصفات سمك مدخن ، لذيذة وبسيطة وسريعة - إليك كيفية تناول وجبة لذيذة ولطيفة يوم الأحد مع الصورة الظلية! للأسماك المدخنة نكهة خاصة تزداد إذا تم دمجها مع المكونات الصحيحة: الجبن أو البصل أو الليمون أو الخضر الطازجة.

معجون الماكريل / فيديو

المكونات: علبة جبنة كريمية (200 جرام) ، قطعتين من الماكريل المدخن ، عصير ليمون ، بصل أحمر ، فلفل أبيض مطحون.
تحضير: يتم تمرير الماكريل المقشر من الجلد والعظام من خلال الخلاط مع البصل المفروم والجبن والفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة. اتركه يبرد لمدة ساعتين على الأقل. تقدم مع الخبز المحمص.

كرات لحم الرنجة

المكونات: رنجة مدخنة ، 6 بطاطس حمراء ، بصل ، شبت ، بيضتان ، ملح ، فلفل ، زيت ، بقدونس.

تحضير: البطاطس الكاملة ، مغسولة جيداً ، تغلي في ماء بارد مع قليل من الملح. نقطع البصل ناعماً ويقلى في القليل من الزيت ، ثم نضيف السمك ، ونظف من العظام ومقطع إلى شرائح ، واقلي قليلاً معًا. تُنظف البطاطس المسلوقة وتُسحق بالشوكة ، ثم تُخلط جيدًا مع البصل والسمك. يتبل بالملح (فقط عند الحاجة) والفلفل. نضيف الشبت المفروم ، ثم البيض الذي سيجمع التكوين. تخلط جيدًا باليد ، لتشكيل كتلة متجانسة قدر الإمكان ، حيث يمكنك إضافة القليل من الزيت ، إذا لزم الأمر. ثم تشكل كرات اللحم ، مستديرة أو مسطحة ، حسب الرغبة ، توضع في الصينية على ورق الخبز. ضعيها في الفرن على النار المناسبة حتى يصبح لونها بني فاتح.

تارت السردين

المقادير: للعجين & # 8211 200 جرام دقيق ، 50 جرام زبدة ، 150 مل ماء ، 10 جرام خميرة ، رشة سكر ، ملح لتحتل المرتبة الأولى & # 8211 4 بصل أحمر كبير ، ملعقتان كبيرتان زيت ، قليل من الفلفل الأبيض ، ملح ، 150 جرام سردين مدخن بالزيت ، ملعقة كبيرة من نبات الكبر.

تحضير: يذوب السكر والخميرة في ماء فاتر. يتم وضع الدقيق والزبدة الطرية (في درجة حرارة الغرفة) والملح والمايونيز المصنوع مسبقًا في وعاء كبير ويعجن ببطء حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة. غطي الوعاء واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، نقطع البصل إلى شرائح ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه ذهبياً. انشر العجين بالمسمار حتى تحصل على شكل مستطيل ، ثم ضع الورقة التي تم الحصول عليها في صينية على ورق الخبز. نضع البصل المقوى فوقها ، ثم السردين بالزيت ونبات الكبر. يتبل بالملح والفلفل. ضعيها في الفرن الساخن لمدة 20-25 دقيقة.

شطيرة شجرة التنوب

المكونات: علبة من الإسبرط المدخن بالزيت والزبدة وشرائح الخبز والليمون وبعض أوراق السبانخ الصغيرة والجرجير والثوم المعمر.

تحضير: دهن كل شريحة من الخبز المحمص بالزبدة ، ثم نضع السبانخ والجرجير ، ويوضع عليها رذاذ من الزيت. يرش بعصير الليمون وينتهي بأوراق الثوم المعمر.

نودلز مع سمك السلمون

المكونات: 200 جرام نودلز عريضة ، ملعقتان كبيرتان زيت ، 2 فص ثوم ، 50 جرام سلمون مدخن ، بقدونس ، ملح ، فلفل.

تحضير: تُسلق المعكرونة حسب التعليمات وتُصفى. يقلى الثوم المهروس بالزيت ، ويتبل بالفلفل ، ثم يضاف السلمون المفروم ، ويخلط بلطف ويترك لمدة دقيقة. الموسم مع الملح. يُرش البقدونس المفروم ويُضاف المعكرونة ويُمزج ويُقدّم على الفور.


الماكريل والخضروات زاكوسكا

مكونات

  • 1.5 كجم من سمك الماكريل
  • 800 غرام بصل
  • 1 كجم من الفليفلة الحلوة
  • 250 غرام جزر
  • 300 مل من عصير الطماطم
  • 200 مل زيت
  • 100 مل من الماء
  • 150 مل من الخل
  • ملعقة صغيرة سكر
  • 3 فصوص ثوم
  • الملح والفلفل وبعض أوراق الغار.

طريقة التحضير

يتم تنظيف السمكة وإزالة الذيل والرأس. يغلي في كمية الماء والخل لتغطية السمك. عند الطهي ، يتم تنظيف السمك من العظام وتمرر قطع اللحم عبر المفرمة.

يتم غسل البصل والجزر والكعك وتنظيفها وتقطيعها جيدًا وتبشر الجزر. سخني مقلاة كبيرة ، أضيفي البصل ، ثم الدونات والجزر. اتركي كل شيء على النار حتى ينخفض ​​عصير الخضار ، ثم أضيفي عصير الطماطم والثوم والسمك والبهارات.

تُترك سمكة زاكوسكا تغلي حتى تصبح الصلصة متماسكة ، حوالي 30 دقيقة ، والآن يمكنك إضافة القليل من العصير الذي تم فيه غلي السمك ، للحصول على نكهة إضافية.

عندما تصبح جاهزًا ، تبل بالملح والفلفل وانقلها إلى برطمانات نظيفة ومعقمة. يُغلى لمدة ساعة تقريبًا في حمام مائي ، ثم يُترك ليبرد لمدة ثانية ويُحفظ في المخزن.


دعونا نتذكر كيف احتفل أجدادنا وأجدادنا بالزهور الأحد ، أحد أعظم أعياد السنة الأرثوذكسية!

يوم الأحد من الزهور هو اليوم الذي يلي قيامة لعازر وينزل من السماء بإشعاع إلهي ، وينتصر على موت الأحد التالي ، أي قيامة المسيح. نحن جميعًا نتطلع إلى هذا العيد ، كما فعل القديس يوحنا الذهبي الفم في فجر الكنيسة المسيحية ، ونحييه بأغصان الزيتون وأوراق الآس وأغصان أرجواني مزهرة تغني تراتيل المجد ، كما تقول. Kera Calița ، عشيقة من Locanta Jariștea.

يوم الأحد الزهرة هو أحد الأعياد الملكية الاثني عشر في السنة ، وبالتالي ، وفقًا للمرسوم القديم ، يذهب المؤمنون الرومانيون إلى الكنيسة للخدمة ، مرتدين ملابس بيضاء نظيفة ، مثل نقاء الروح الذي يريدونه ، فرحة يتم تبادل لحظات الصعود الروحي بمناسبة حفلة جميلة مع العائلة حول طاولة متواضعة ، فوقها تشاهد أيقونة حولها أغصان الصفصاف بأبازيم ، مكرسة في الصباح في الكنيسة.

بعد غمس أصابعه في وعاء من ملقط ماء الورد وتركيب منديله الحريري المطرز بخيط ذهبي على حجره ، أمر البويار بإحضار dumisale biv-vel-medelnicer إلى الطاولة أولاً ، على طرف فضي. رغيف خبز يسمى "زهرة القمح" ، يجب على كل فرد في المنزل تذوق قطعة منه لإغلاق روابط الروح الطيبة والالتقاء مرة أخرى في أيام العطلات الأخرى من العام. من يوم الزهرة يكون الصيام أسهل ، لأن السمك والزيت موافق عليهما. كان الماكريل المشوي عادةً يحظى بتقدير أصحاب يد المساعدة ، مثل سلطة الكارب الكافيار ، التي تُفرك طويلًا بزيت الزيتون المقطر في خيط رفيع ، و "الكافيار" من الفول مزين بشرائح من الحشيش. أيضًا ، يمكن طهي قطع السمك التي يتم إحضارها إلى المائدة بصلصة الباذنجان الأحمر والثوم ، وإذا تم وضع الأطباق الخزفية المحترقة التي تحتوي على رمح أو ريش النوم أو الأرجوحة في الفرن ، فعليك وضع غصن من المريمية أو الزعتر في الأعلى ، حسب البويار. سوف يشم Leurda أو ثوم الغابة المبكر بدوره الأطباق ، ولكن كما لو لم يكن القليل من الزبدة الخضراء أو بعض البهارات ، بعض رقائق الفطر الشائك المدخنة أو تلك المخصصة للتوابل باهظة الثمن التي جلبتها المتاجر الاستعمارية ، مليئة بالنجوم وقليلًا الكركم أو الكركم لن يضر.

لا ينبغي أن يفوتك الفطر والبيلاف أيضًا ، سواء كان يخنة الفطر مع صلصة البرقوق أو الأرز بالزبيب ، كما كان الحال في زمن برانكوفيان. يمكن إحضار سارماليس الصوم ، المحشو بالكبر أو لب اليقطين والبندق المحمص ، حسب شهية رواد المطعم ، ملفوفًا بأوراق الزيزفون الصغيرة أو الفجل (الأرقطيون) أو ، على العكس من ذلك ، في صفائح عريضة من أول ستيفيا محصودة في الربيع.

مع التدفق المناسب لفيضان القلوب ، يمكن الحفاظ على الأفكار المتواضعة للمارة الصادقين في الوليمة على إيقاع أصوات أوتار آلة القانون أو العود.

لن تكون الحلويات مفقودة من الطاولة أيضًا ، ولكن يجب توخي الحذر الشديد لاحترام الشرائع التي سيتبعها أي كوني الآن. بالنسبة لفطائر الصيام ، والتي يتم توزيعها أيضًا في يوم الأحد على الزهرة ، من المناسب استخدام حليب اللوز.

في عيد الزهور ، في بداية الوجبة وفي نهايتها ، من الجيد البحث عن لحظات قليلة عند الشمعة المحترقة وستومض بلا انقطاع في أيام الإنكار ، لأنه يجب على كل مسيحي الاستعداد في الأسبوع القادم لذلك. قيامة الرب كروحه ، ليتمكن من العبور من ظلمة الخطيئة إلى نور الإيمان المستقيم.

الكارب في صلصة النبيذ

قطعة واحدة من الكارب - تقريبا. 1 كجم

ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة فلفل رومي

طريقة التحضير: نظف السمك ورش الملح والفلفل. اتركيه ليتبل لمدة ثلاثة أرباع ساعة تقريبًا. في هذه الأثناء ، نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه ذهبياً. نضيف الثوم وورق الغار والفلفل والنبيذ والطماطم المقشرة والمقطعة وشرائح الفلفل أيضا ، ثم شرائح الليمون ولكن مع القشر الأصفر المبشور. توضع هذه الصلصة في صينية شواء طويلة خاصة ويوضع السمك فوقها. إذا لم يكن لدينا صينية خاصة ، نضع أعواد خشبية نظيفة جدًا في المقلاة ونضع عليها السمك بعد دهنها بالزيت وصب الصلصة. ضعيها في الفرن على نار خفيفة ومن وقت لآخر ينقع السمك في كل مكان مع عصير من الصلصة. اتركيه للون البني لمدة ساعة. قدميها ساخنة أو باردة مع البطاطس المخبوزة أو الأرز مع الخضار.

فطيرة سمك بالبطاطس المهروسة

المكونات والتحضير: يمكن أن تكون الخضار مزيجًا صيفيًا ، على الرغم من أنه يمكن تحضير الفطيرة في أي وقت من السنة. "في مقلاة عميقة ، نضع شرائح الكراث ، ثم الخضار (شرائح الطماطم ، شرائح الكابيا أو الفلفل دونات ، أعواد الجزر والجزر الأبيض ، إلخ) ، القليل من الكريمة والملح والفلفل ، ثم نقلي كل شيء وأخيراً تضاف قطع السمك المتبل المغسولة. بعد ذلك ، اعصري نصف ليمونة فوقهم ، ورشيهم بالشبت الأخضر المفروم ، وحضروا معًا البطاطس المهروسة. بعد ذلك ، قم بتركيب الخضار مع السمك على أ كونترتوب هريس ، ثم اخبز كل شيء معًا لمدة نصف ساعة. بالنسبة للخدمة ، يتم عمل علامة الصليب ، ثم يتم تجزئتها ورشها بمزيد من عصير الطماطم العصير "، تعلمنا جدة - حادة وتحترم القديسين - من Frăsinetul Mostiștei.

مبروك محشي بالمكسرات

اغسل السمكة وقطّعها ثم املأها بالحشوة التالية: اقليها بالزيت والأرز والبصل ثم اغلي نصفها بالماء والملح والفلفل والقليل من البقدونس. أضف 50 حبة من الجوز المطحون والزبيب الأحمر. نخلط كل شيء جيداً ونملأ السمك ونضعه في الفرن بالزيت ". (C. Bacalbașa - الدكتاتورية فن الطهو 1935)

الفجل في أوراق الفجل

المكونات (لـ 4 أشخاص):

طريقة التحضير: قشر القرع وابشره ولفه بأوراق الفجل. ضعها على الشواية واتركها حتى تبدأ الورقة في الاحتراق ، ثم اقلبها على الجانب الآخر.

قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات واسلقها بالملح. عندما تنضج ، ضعيها على أطباق وأضيفي حوالي 5 جرامات من الزبدة والقليل من البقدونس الأخضر المفروم ناعماً. على نفس الطبق ، بجانب البطاطس ، ضع السمك على الشواية. قشر القرع وابشره واعصره على الثوم.

شوربة سترايزان

"خذ بضع حلزونات صغيرة تزن كل منها 7-800 جرام (وتسمى أيضًا سترازاني) ، ونظفها جيدًا من القشور والأحشاء ، لكن اترك الرؤوس ، ثم اقليها على الموقد مع القفز عليها بما يكفي. قم بتحمير السمكة من كل جانب ، ثم إذا اصطدمت بقليل من السواد ، فقم بتنظيفها بسهولة. ثم يتم تقطيعها إلى قطع سميكة من ثلاثة أو أربعة أصابع ، منفصلة والرؤوس ، ثم يتم رميها لتغلي بهدوء ، في مرجل يوضع على pirostrii ، حيث يتم تسخين الجمر ليس بالخشب ولكن بعصي الذرة. يُضاف الثوم المعمر الكامل والثوم المعمر ، ويُنظف فقط من الورقة الأولى ، ويُعصر قليلاً من فصوص الثوم بالمقبض الخشبي للسكين ، وبعض الجزر المهروس ، ونصف كيلو من القرنفل الأبيض غير الكبير جدًا ، وثلاث أو أربع حبات طماطم. وتمر عبر منخل لفصل البذور واثنين من الفلفل الأحمر الحار وتنظيف البذور ومفرومة ناعما. يوضع الملح على قبضة الطفل. بعد أن يغلي الغليان إلى قسمين أو ثلاثة ، أضيفي المزيد من الماء حتى يصل إلى راحة اليد ، اتركيه يغلي لبضع دقائق أخرى ، ثم ارفعيه عن النار وأضيفي الخضروات المفرومة ناعماً - البقدونس والشبت والصنوبر. أحيانًا أضع كأسًا أو اثنين من النبيذ الأبيض في الحساء ، أيضًا في النهاية ، حتى يمكن خلعه قليلاً. ”- وصفة يشهد عليها أحد قدامى المحاربين في صيد الأسماك في بحيرات Mostesti.

لفات اليقطين

المكونات:

بسكويت
طريقة التحضير: يتم ضرب شرائح السمك برفق ، كما هو الحال بالنسبة لشرائح اللحم. يتم وضعها على ورق الألمنيوم. ملح وفلفل. تُحشى بالجبن والفطر المفروم ناعماً والبقدونس المفروم والبندق. يُلف في ورق القصدير ويُغلى لمدة 10 دقائق في الماء المغلي.
إزالة وتترك لتبرد. يرش بالدقيق ثم البيض المخفوق وفتات الخبز ويقلى. رتبيها على أوراق سلطة كبيرة ، ومن الممكن رشها بصلصة بيضاء.

سلطة مع شامبانيا وبصل صغير وفطر

3-4 شرائح جميلة من البيكبيرش

400 غرام فطر طازج مقطع مع 10 قبعات فطر جميلة

1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج

2 كوب كريمة سميكة

ملح وفلفل أخضر مطحون طازجًا

باقات من البقدونس والشبت الأخضر

أولاً ، يُسخن الفرن ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق قبل وضع السمك في الفرن.

يتم ترتيب شرائح البايك في مقلاة مدهونة بالزبدة. يضاف البصل المفروم والفطر. صب الشمبانيا فوق كل شيء. اترك السمكة في الفرن لمدة نصف ساعة ، مع تقليبها عدة مرات من جانب إلى آخر وتأكد من عدم احتراقها.
في هذه الأثناء ، يتم نقع قبعات الفطر بشكل منفصل في القليل من الماء مع عصير الليمون. ثم يصفى جيدا.

بمجرد أن يصبح السمك جاهزًا ، أخرج الشرائح وصفي السائل من المقلاة. يوضع العصير النظيف في الغليان ، ثم يتم تقليل نصف كوب تقريبًا ، تضاف إليه الكريمة والقليل من الزبدة ، ويخلط ويحصل على تخفيض آخر ، متبل بالملح والفلفل. يُسكب التخفيض النهائي فوق شرائح السمك ، مع الحرص على تزيين الطبق بعناقيد الخضر.

تخبز في الفرن

يتم تنظيف 1 كجم من الأسماك ، وغسلها جيدًا ، وتصريفها

طريقة التحضير: ضعي السمك في صينية للخبز وتبليه بعصير الليمون والثوم المفروم والملح والفلفل والأوريغانو والزيت. اتركه في الفرن لمدة 25 دقيقة.

كرات اللحم بايك مع جراد البحر

"تأخذ 500 جرام من لحم البايك ، 1 كيلوجرام من الزبدة الطازجة ، 1 كيلوجرام من فتات الخبز ، 3 بياض بيض. نضع الجوز ونطحن السمك والبيض ، ثم فتات الخبز ، شيئًا فشيئًا ، وبياض البيض.

بعد أن تقصفهم جيدًا ، مررهم من خلال غربال ، ثم ضع المهروس على الثلج ، وأضف كريما مزدوجًا طازجًا وملحًا وفلفلًا وقليلًا من جوزة الطيب المبشور. ثم اخرجي ملعقة واسكبيها في الماء المغلي.

الخبز الذي تحدثنا عنه مصنوع على النحو التالي: 250 جرام من الدقيق ، 1 لتر من الحليب ، 1 بيضة ، يخلط الملح والفلفل ويسلق ، ثم يفرك بملعقة خشبية حتى يجف. تُسكب البانادا على قطعة من الرخام تُرش بالدقيق لتبرد قبل استخدامها.

من ناحية أخرى ، يتم تحضير جراد البحر بهذه الطريقة. ضع جراد البحر الحي مع الجهاز الهضمي على فراش من الجزر والبصل والكرفس وما إلى ذلك ، وصب كوبًا من البراندي واشعل النار فيه. املأ بالنبيذ الأبيض ، وأضف الطماطم والبذور الطازجة منزوعة الجلد ، واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قم بإزالة القذائف من ذيل جراد البحر ، وطحن الباقي في الجوز ثم مررهم من خلال غربال. نضع الهريس مرة أخرى في الصلصة التي يغلي فيها السلطعون.

مرر كل شيء من خلال غربال مرة أخرى ، خفف الحرارة ، أضف الزبدة الطازجة والقشدة المزدوجة. أضف الملح والكثير من الفلفل المطحون.

ضعي كرات لحم السمك وتلك المصنوعة من جراد البحر في صينية ، وضعي ذيول جراد البحر والفطر في الزبدة. صب الصلصة فوق كل شيء و au gratin في فرن ساخن جدا. " (C. Bacalbașa - دكتاتورية تذوق الطعام, 1935)

انهيار النوم

"ندع النائم الجميل ينقع لمدة ساعتين في الماء البارد ، والذي نغيره من وقت لآخر. ثم نضعها بالماء البارد على النار. تغلي ببطء حتى تصبح طرية. يُصفى من الماء ، يوضع على الطبق ، ويغطيه بالثوم المهروس ، الذي ننشره بسكين ، ونضغط برفق ، حتى لا يسقط. ثم نضع عليها الزيت والخل. دعها تنقع لبضع ساعات قبل التقديم ". (سيمونا راكوفيتش - قوائم طوال العام, 1935)

سلطة الكارب الكافيار

المكونات والتحضير: "غبطته Antim Ivireanu ، الذي غادر مع الجنون الأبدي ، في تأسيسه دير Antim ، يجب أن يذهب رئيس المستوطنة ، أربع مرات في السنة ، مع plocon إلى التل ، إلى المدينة المقدسة. وكان البلوكون عبارة عن أوزة من القهوة وإوزة من السكر ، وتكريماً للوجوه العالية لكنيسة الأمة ، كان الكافيار يقطف على أطباق فضية كبيرة.

بالنسبة لعشرة وجوه كنسية ، يستعدون لأول رمش خفيف: 300 غرام من بيض الكارب ، و 500 مل من أفضل أنواع الزيت ، وعصير ثلاث حبات ليمون ليست كبيرة ولا صغيرة ، ووفقًا للتقاليد الرهبانية ، بملعقة خشبية جيدة غطى بالرمل ، يبدأ البيض بالفرك بالزيت الذي يسكب بصبر الرهبنة قطرة قطرة. اللغز هو نفسه لمئات السنين ، الكافيار مزين بملعقة خشبية في اتجاه واحد ، إلى اليمين مع نسمة من الهواء النقي. إذا قست الكافيار بالصدفة ، أضيفي القليل من الماء المعدني البارد وفي النهاية ، تصبح السلطة جاهزة للسليمنيتا ، رشي عصير ثلاث حبات متوسطة الحجم ، ليناسب الذوق بالشكل المطلوب. "، عروض كيرا كاليتا، أشرف حافظ تقاليدنا


معكرونة كاربونارا # 8211 وصفة بسيطة

  • 200 غرام سباجيتي
  • 200 غرام كريمة
  • 100 غرام لحم مقدد
  • 3 بيضات
  • زيت الزيتون
  • ملح وفلفل.

طريقة التحضير

اسلقي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة ، ثم اشطفيها في تيار من الماء البارد واتركيها تجف. في هذه الأثناء ، يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت الساخن لبضع ثوانٍ حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نخلط الكريمة مع صفار البيض ونضيف الملح والفلفل ونضع الخليط فوق لحم الخنزير المقدد على النار ونتركه يغلي لمدة دقيقة. أضيفي المعكرونة فوق هذه الصلصة واخلطيها جيدًا واتركي كل شيء على النار لبضع دقائق.

معكرونة كاربونارا جاهزة. قدميها ساخنة مع جبن البارميزان المبشور فوقها.


السمك اللذيذ هو سمك متبل بشكل صحيح. ستساعدك هاتان الوصفات في الحصول على نتيجة رائعة دون أي متاعب.

فريق Bucătarul.eu يقدم لك 2 من أبسط وصفات غير عادية لتتبيل الأسماك. جميع مكونات التتبيلة ميسورة التكلفة ولديك الكثير منها في المطبخ مباشرة ، لذلك لا تفوت هذه الوصفات وتحضر سمكًا لذيذًا بطعم عطري وشهي. ماء مالح مناسب هو سر السمك المثالي!

1. الكارب في تتبيلة الكزبرة

مكونات

طريقة التحضير

1. هذا ماء مالح 3 كجم من الأسماك. اخلطي جميع المكونات (باستثناء السمك) في قدر واتركيها على نار هادئة حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. دع التتبيلة لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

2. قشر السمك وامزجه ، ثم قطعه إلى قطع. نسكب التتبيلة فوق السمك وتترك لمدة 24 ساعة.

3. انقل السمكة في جرة نظيفة ، وصب الزيت عليها وأغلقها بغطاء.

2. الماكريل في ماء مالح جاف

مكونات

طريقة التحضير

1. قطع الذيل ورأس السمكة وسلب أحشاؤها. اغسله تحت الماء الجاري.

2. امزج جميع المكونات في وعاء (اقطع ورق الغار). يقلب. نضع السمك في كيس بلاستيكي ونرشه بالمزيج الجاف. اربط الحقيبة ورجها.


فيديو: #leloupbar #lubina #الدرعي اجي تعرف أسرار حصرية ديال الدرعي أو بوشوك!!! سمك ديال الاغنياء (شهر اكتوبر 2021).