وصفات جديدة

ساندوتش فريتاتا مع سلطة الزيتون

ساندوتش فريتاتا مع سلطة الزيتون

قد يكون الخس والطماطم عبارة عن شطائر كلاسيكية ، لكن سلطة الزيتون العشبية تجلب الكثير إلى المائدة - ولن تذبل أبدًا.

مكونات

  • 3/4 كوب زيتون أخضر مفروم و / أو زيتون كالاماتا
  • 1/2 كوب أوراق بقدونس طازجة
  • 2 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم ناعماً
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 12x4 "رغيف سياباتا أو فوكاتشيا
  • 8 بيضات فريتاتا أو 8 شرائح بيض مسلوق

تحضير الوصفة

  • إرم كوب الزيتون الأخضر المفروم و / أو زيتون كالاماتا وأوراق البقدونس الطازجة ذات الأوراق المسطحة والكبر والبصل الأحمر ورقائق الفلفل الأحمر المطحون بزيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر والسكر ؛ يتبل بالملح والفلفل. اصنع شطيرة مع قطع خبز محمصة خفيفة مقاس 12 × 4 بوصة من رغيف سياباتا أو فوكاتشيا ، وسلطة زيتون ، وفريتاتا أو شرائح بيض مسلوق ، وبعض اللفت أو الجرجير مع القليل من زيت الزيتون والملح. ساعتين على الأقل تقطع قبل التقديم مباشرة.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن عمل الساندويتش قبل 12 ساعة. يحفظ مبردا.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 500 دهون (جم) 29 دهون مشبعة (جم) 5 كوليسترول (مجم) 430 كربوهيدرات (جم) 43 ألياف غذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 3 بروتين (جم) 19 صوديوم (مجم) 1360

ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للدهن
  • 6 أونصات من Pure Farmland & reg ، وصلات إفطار نباتية أصلية لذيذة (7 روابط ، 1/2 عبوة)
  • كوب فلفل أحمر مفروم
  • كوب بصل أصفر مفروم ناعماً
  • 5 بيضات كبيرة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • كوب من أوراق الكرنب الطازجة المفرومة ، منزوعة السيقان
  • 1 أونصة جبن ماعز ، مفتتة إلى قطع 1/2 بوصة

سخني مقلاة غير لاصقة مقاس 10 بوصات على نار متوسطة. أضف 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون. ضع روابط الإفطار في طبقة واحدة. يُطهى لمدة دقيقتين على كل جانب ، حتى يصبح ذهبيًا قليلاً ، لمدة 4 دقائق في المجموع. أبعد المقلاة عن الحرارة وانقل الوصلات إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.

أعد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة. أضف الفلفل والبصل. يُطهى لمدة 3 دقائق ، حتى ينضج قليلاً. يُرفع المزيج إلى طبق النقانق ليبرد قليلاً.

ادهني قاع قالب كيك مستدير مقاس 8 بوصات بزيت الزيتون. قطع دائرة من ورق البرشمان أكبر قليلاً من قاع المقلاة واضغط على الحواف السفلية وأعلى قليلاً. ادهنوا البرشمان وجوانب المقلاة جيداً بزيت الزيتون.

في وعاء متوسط ​​، اخفقي البيض والملح والفلفل واللفت والفلفل المحفوظ ومزيج البصل معًا. تصب في قالب كيك. قمة بالتساوي مع وصلات الإفطار وتقطيعها بجبن الماعز.

اخفض المقلاة برفق في مقلاة هوائية كبيرة سعة 7 لتر. اضبط على 330 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية) واطهي لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يتم ضبط المركز. اتركيه لمدة 5 دقائق في المقلاة. باستخدام ملعقة صغيرة ، ارفع المقلاة من المقلاة الهوائية. انزع البرشمان وانقله إلى طبق التقديم.


السبانخ وريكوتا فريتاتا (جنوب إيطاليا)

على الرغم من عدم وجوده عادة في المطاعم ، إلا أن طبق فريتاتا هنا في إيطاليا هو طبق شائع جدًا يتم تحضيره في المنزل. بالنسبة إلينا ، هو مقبلات حفلة كلاسيكية أو طبق نزهة رائع ، ولكن يمكنك بالتأكيد تناوله في أي وقت من اليوم تفضله ، من الإفطار إلى العشاء.

أكثر أنواع فريتاتا تقليدية هي تلك المصنوعة من الكوسة أو البصل. ومع ذلك ، يمكنك في الواقع استخدام أي خضار تحبه وتكييف هذه الوصفة حسب ذوقك الشخصي. في الواقع ، يصنع معظم الطهاة الإيطاليين في المنزل هذا الطبق مع بقايا الخضار أو مع أي شيء في متناول اليد. اعتادت جدتي أن تقول إنه يمكنك صنع فريتاتا بأي شيء ، لكن المكون الوحيد الذي لا يمكنك تخطيه هو الجبن.

فريتاتا طبق بسيط للغاية يعتمد على البيض ، سهل التحضير وسريع التجميع. علاوة على ذلك ، فهي لذيذة سواء كانت ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة. فقط لأعطيكم فكرة ، أذكر أنه عندما كنت في المدرسة الابتدائية ، كانت والدتي أحيانًا تحزم لي شطيرة فريتاتا في استراحة الغداء ، وقد أحببتها! في الواقع ، أعتقد أن هذه يمكن أن تكون وصفة رائعة للأمهات اللواتي يرغبن في جعل أطفالهن يأكلون المزيد من الخضار دون معركة.

كما كنت أقول ، هناك اختلافات لا حصر لها من فريتاتا ، ولكن هذا بالتحديد هو بالتأكيد في أعلى 5 من المفضلة. يتطلب الكثير من السبانخ الطازجة المفيدة لصحتك ، وجبنة الريكوتا تجعلها أكثر نعومة ومتعة. إذا كنت ترغب في جعل هذه الوجبة كاملة ، فيمكنك إقران السبانخ وريكوتا فريتاتا مع سلطة موسمية لطيفة.

ملاحظات الإعداد:

الخطوة الأخيرة لعمل كل فطيرة إيطالية هي القيام بالقلب الكلاسيكي ، عادةً بمساعدة الغطاء أو بصحن تقديم كبير. ومع ذلك ، إذا كنت لا تشعر بالثقة الكافية أو كانت المقلاة ثقيلة جدًا ، يمكنك دائمًا إنهاء الطهي تحت الشواية لمدة 2 إلى 3 دقائق. في هذه الحالة ، تأكد فقط من استخدام مقلاة آمنة في الفرن.


اضبط الفرن على 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4. سخني الزيت في مقلاة ثم أضيفي البصل والسكر واطهي على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق ، أو حتى ينضج البصل. أطفئي النار وأضيفي السبانخ إلى المقلاة وقلبي حتى تبدأ في الذبول. اسكبي الخضار بالملعقة في القصدير المبطن.

نضيف جبنة الفيتا والزيتون ونقلب المزيج جيداً. يتبل البيض المخفوق جيدًا بالملح والفلفل ويُسكب فوق الخضار.

تُخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى تتماسك في الوسط. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد في الصفيح لبضع دقائق ، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا. يقتطع أسافين للخدمة.


ساندوتش كابريزي مع زيتون بيستو

طبقات من المنتجات الصيفية وجبن الموزاريلا الطازجة وبيستو الزيتون اللذيذ تملأ ساندويتش الكابريزي الطازج والمرضي. وجبة طهي لا بد من تجربتها!

أنا & # 8217m في عملية تعلم أن أحب الزيتون & # 8230 شيئًا فشيئًا & # 8217m أقترب. أعتقد أن هناك الكثير من الأطعمة اللذيذة والمالحة التي أحبها & # 8211 الكبر والمخللات والطماطم المجففة بالشمس & # 8211 حان الوقت حتى تنتهي فترة توقف الزيتون هذه. لذلك عندما اتصل بي الناس من Mezzetta لعمل شطيرة باستخدام أي من منتجاتهم ، ذهبت مباشرة إلى الزيتون.

مكونات وصفة سندويتش كابريزي

شرعت في صنع طبق لذيذ & # 8211 مشابه لواحد من جاك وشاركته (وأحببته) في حانة في روما. ما انتهى بي الأمر كان بيستو. أنا أستعمل حفنة من الريحان ، واللوز المحمص ، وعصير الليمون ، والبلسميك ، والزيتون الأخضر لعمل طبقة غنية ومملحة للتخلص من المكونات الأخرى في ساندويتش الكابريز.

أنهي السندويشات بأكوام من خضار مشوية ، جبنة موتزاريلا طازجة ، جرجير ، فلفل أحمر محمص.

بعض النصائح: كلما كان خبزك أفضل ، كانت شطائرك أفضل. أوصي بشرائح سميكة من العجين المخمر الطازج أو لفائف سياباتا. تأكد أيضًا من قطع الموزاريلا إلى سمك مناسب. أجد أن الشرائح السميكة 1/4 بوصة تعطي الكمية المثالية من القوام الكريمي دون أن تكون ساحقة للغاية.

اقتراحات تقديم ساندويتش كابريس

هذه السندويشات ستكون رائعة للطهي بالخارج! نظرًا لأنك & # 8217ll تشوي بالفعل ، حاول صنع ذرة مشوية على قطعة خبز أو هليون مشوي أو أفوكادو مشوي لتقديمها على الجانب. سلطة النزهة # 8211 مثل سلطة البروكلي هذه ، سلطة الكسكس ، أو سلطة البطيخ # 8211 ستكون لذيذة أيضًا. وبالطبع ، يمكنك & # 8217t أن تخطئ في تناول البطاطا المقلية.

يمكنك تحضير البيستو لمدة تصل إلى يومين مقدمًا وتخزينه في الثلاجة. إذا كان لديك القليل منها ، ادهنها على الخبز المحمص أو ضعيها على البيض. ضعي بقايا الخضار المشوية في معكرونة الخضار أو أورزو ، أو اصنعي شطيرة كابريزي مرة أخرى في اليوم التالي!


سلطة كابريزي فريتاتا مع بروسكيوتو

سلطة كابريزي فريتاتا. تصوير: جاكي ميدلتون

أصنع فريتاتا من وصفة تعتمد على النسبة ، باستخدام بيضة واحدة إلى ثلث حجم الكريمة ، لذلك 16 جرامًا من الكريمة لكل 50 جرام من البيض (صفار وبياض). يبدو الأمر معقدًا من الناحية النظرية ، ولكن بمجرد أن تتعود عليه ، فإنه يجعل العملية أكثر مرونة وانسيابية. بمجرد أن تتخطى طريقة التفكير هذه ، يمكنك صنع ذلك لوجبة خفيفة سريعة من بيضتين ، أو بيع مخبوزات مدرسية من 50 بيضة ، مع العلم أن النسبة صحيحة دائمًا.

تُخبز في صواني الكعك ، أو قاعدة كيشي أو فريتاتا ، إنها تعمل فقط.

في هذه الوصفة ، يمكنك إضافة الأنشوجة والبروسكيوتو للحصول على نكهة إضافية ، أو تركها بالخارج لإبقائها نباتية.

تجهيز 15 دقيقة
يطبخ 25 دقيقة
يخدم 4

7 بيضات (يصنع حوالي 350 جم من بياض وصفار البيض)
155 جم 35٪ كريمة دسمة
5 غ من ملح البحر ، أو رشة كبيرة
300 غرام بروكلي
خشن مقطع ، لا يزيد سمكه عن 1 سم سيقان
30 جرام زبدة أو زيت زيتون
2-3 قطع من الأنشوجة
1 سلات طماطم كرزية
1 حوض بوكونسيني ، مصفاة
(200 جرام تقريبًا)
50 جرام بروسيوتو (اختياري)
فلفل اسود
أوراق الريحان
الجرجير أو أوراق الجرجير

قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين وقطعي البوكونسيني إلى شرائح بحجم مماثل. احتفظ بحوالي الثلث لتزيين الجزء العلوي من الطبق.

خفق البيض والقشدة والملح في إبريق. على نار متوسطة ، اقلي البروكلي أو الزيت أو الزبدة والأنشوجة في مقلاة 25 سم غير لاصقة بمقبض مقاوم للفرن. قم بتحمير البروكلي وخففه قليلاً ، واخلطه لتفتيت و "إذابة" الأنشوجة. يُضاف خليط البيض ، ويُطهى برفق دون تقليب لمدة ثلاث دقائق حتى تبدأ الأطراف في التماسك.

رتب ثلثي الطماطم الكرزية والبوكونسيني في الجزء العلوي من الفريتاتا ، وكز في قطع من أوراق بروسسيوتو والريحان. طحن بسخاء مع الفلفل.

اخبزيها حتى تمام النضج ، حوالي 15 دقيقة. ستبدأ الحواف في الانتفاخ ، لكن الفريتاتا ستظل متذبذبة قليلًا في المنتصف.

أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5-10 دقائق. مرر سكين الزبدة حول الحافة وانزلق على لوح أو لوح ، بحيث يكون الجانب الجميل لأعلى.

تُلبس الطماطم المتبقية والبوكونسيني بزيت الزيتون وملح البحر والفلفل. ضعي فوق الفريتاتا حفنة من الجرجير أو الجرجير ، والمزيد من الريحان والطماطم المسلوقة والبوكونسيني.

قدميها دافئة ، مقطعة إلى أسافين كبيرة.

هذا الطبق رائع مع عجلات الذرة المبخرة ، وبعض البطاطس الجديدة أو قطعة من العجين المخمر بالزبدة.

في وقت لاحق من الأسبوع.

يُمزج Blitz Extra frittata ويخبأ في الثلاجة لصنع عجة الإفطار السريع ، أو البيض المخفوق الممتاز ، أو يصب في الحساء الساخن.

أثناء طهاة العشاء ، يمكنك أيضًا خبز ميني فريتاتاس في أوراق المافن لتناول وجبات خفيفة في صندوق الغداء في اليوم التالي. يتم تسخين الفريتاتا المطبوخة المتبقية بسهولة في مكبس ساندويتش في العمل.

للحصول على طعام أصابع مثير للإعجاب ، قم بلف قطع الفريتاتا في ورق أرز طري مع الخضار المقرمشة.


  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 250 جم / 9 أونصات متبقية من الخضروات الجذرية المحمصة ، مثل البطاطس أو البصل أو الجزر المقطعة إلى شرائح سميكة
  • 1 فص ثوم مهروس أو نصف بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 6 بيضات حرة ، مخفوقة
  • 50 جم / 1 أونصة شيدر ، غرويير أو إيمنتال ، مبشور
  • إكليل الجبل أو الزعتر أو البقدونس المفروم خشناً (اختياري)
  • ملح وفلفل أسود
  • سلطة خضراء للتقديم

سخني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم ومقاومة للفرن وغير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي ما تبقى من الخضار واقليها لبضع دقائق حتى تبدأ في الهشاشة ، ثم أضيفي الثوم (أو البصل إذا كنت تستخدمين) وتبليها بالفلفل الأسود والقليل من الملح.

سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.

اخلطي البيض والجبن المبشور مع الأعشاب ، في حالة استخدامها ، ثم اسكبيها فوق الخضار. خففي الحرارة واتركيها لمدة 5 دقائق تقريبًا دون تقليب.

ضعي المقلاة تحت الشواية واتركيها على النار لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح متماسكة ولكن ليس جافة جدًا. اقلبها على لوح أو طبق ، مقطعة إلى أسافين وتقدم مع سلطة خضراء.


ملخص الوصفة

  • 1 بطاطس خمري ، مقشرة ومقطعة إلى قطع 1/2 بوصة (1 1/2 كوب)
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات (3/4 كوب)
  • 8 أونصات من النقانق الإيطالية الحلوة ، منزوعة من الغلاف ومفتتة
  • 6 بيضات كبيرة
  • 2 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم
  • 1/2 كوب مايونيز
  • 8 شرائح (كل 1/2 بوصة) خبز بريوش ، محمص قليلاً
  • أوراق خس مقرمشة وشرائح طماطم للتقديم

يسخن الفرن إلى 425 درجة. اغلي البطاطس و 2 1/2 كوب ماء ونصف ملعقة صغيرة ملح في مقلاة متوسطة غير لاصقة. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق حتى تنضج الشوكة. بالوعة.

امسحي المقلاة وإعادتها إلى حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف الزيت والبصل والسجق ويُحرَّك من حين لآخر حتى يتحول لون السجق إلى البني ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. قلل الحرارة إلى متوسطة وأضف البطاطس. اخفقي البيض مع الحليب مع الملح والفلفل. تصب في مقلاة مع التحريك بملعقة لتكوين خثارة كبيرة ، لمدة 30 ثانية. انقليها إلى الفرن واخبزيها حتى ينضج البيض تمامًا ، من 8 إلى 10 دقائق. اتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم قطعيه إلى 8 أسافين. يُقسّم المايونيز على شرائح الخبز ، ثم يُقدّم مع ساندويتش فريتاتا ويدجز ، والخس ، والطماطم.


فريتاتا الخضار المشوية بالبهارات الهندية

1 سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. قم بتبطين صينية خبز كبيرة بورق الخبز. ضع البطاطس في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف. غطيه في الميكروويف لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج. استنزاف جيدا.

2 ضعي البطاطس والكوسة والفليفلة في وعاء كبير. رشي الكركم وجارام ماسالا وزيت الزيتون. إرم للجمع. رتبيها على صينية جاهزة واخبزيها لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج.

3 ضع السبانخ في وعاء كبير مقاوم للحرارة. غطيها بالماء المغلي لمدة 20 ثانية ، ثم صفيها. انتعش تحت الماء الجاري البارد ، اعصر الماء الزائد وصرفه. فرم خشن.

4 اخفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية. خط 16 × 26 سم (القياس الأساسي) صينية خبز مع ورق خبز. اخفقي البيض والحليب معًا في وعاء كبير. قلبي الفيتا والسبانخ والثوم المعمر والفلفل الحار.

5 رتبي الخضار المشوية على قاعدة صينية الخبز المحضرة. يُسكب فوق خليط البيض ويُوزع الخضار بالتساوي. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتتماسك. قدمي الفريتاتا دافئة أو في درجة حرارة الغرفة ، مع إضافة أوراق السبانخ.


ملخص الوصفة

  • 5 بيضات كبيرة
  • 1/4 كريمة ثقيلة
  • 1/4 حليب كامل الدسم
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 3 ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة (مثل البقدونس والثوم المعمر والشريفيل)
  • 2/3 كوب جبن شيدر مبشور (2 أونصة)
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • شريحتان من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة بالعرض إلى قطع 1/4 بوصة
  • 1 بيتا ، مقسمة أفقيًا إلى جولتين

يسخن الفرن إلى 425 درجة. في وعاء متوسط ​​، اخفقي البيض والقشدة والحليب والفلفل الحار والأعشاب ونصف كمية الجبن معًا. يتبل بالملح والفلفل.

في مقلاة صغيرة مقاومة للالتصاق أو من الحديد الزهر ، تُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج لمدة 7 دقائق. انقل لحم الخنزير المقدد إلى خليط البيض واسكب كل الدهون باستثناء 1 ملعقة صغيرة في وعاء صغير. أضيفي 1 بيتا دائرية إلى المقلاة واطهيها حتى تصبح محمصة وذهبية ، لمدة 3 دقائق ، مع التقليب في منتصف الطريق إلى طبق. كرر ذلك مع المزيد من الدهون المحفوظة ونصف البيتا المتبقي ، اترك البيتا في المقلاة ، وقطع الجانب لأعلى.

يُضاف خليط البيض ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك برفق لمدة 30 ثانية. يُسكب مزيج البيض مع نصف خبز البيتا الآخر ، ويُقطع الجانب إلى الأسفل ويُنقل إلى الفرن ويُخبز لمدة 8 دقائق. رشي الجبن المتبقي بالتساوي ، ثم اخبزي حتى تصبح فريتاتا منتفخة وذهبية ، حوالي 8 دقائق. اتركيها لمدة 3 دقائق ، ثم قطّعيها إلى شرائح وقدميها دافئة.


شاهد الفيديو: تجهيز الزيتون الأخضر اطيب من الجاهز باكثر من طريقة. Green Olives (شهر نوفمبر 2021).