وصفات جديدة

كونجي مع خضار الربيع وزيت الثوم الأخضر

كونجي مع خضار الربيع وزيت الثوم الأخضر

إذا كنت لا ترغب في صنع مرق الدجاج من الصفر لوصفة الكونجي هذه ، فإن غلي بعض المرق الذي تشتريه من المتجر مع بضع شرائح من لحم الخنزير المقدد والزنجبيل لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك سيمنحك بداية قوية للنكهة.

مكونات

مرقة دجاج بيكون

  • 1 بصلة بيضاء كبيرة ، نصفين
  • قطعة من الزنجبيل مقاس 1 إنش ، مقشرة ومهروسة قليلاً

Congee والجمعية

  • 1 ساق ثوم أخضر ، مقطع أو مقطع خشن ، أو 1 كراث صغير بالإضافة إلى 1 فص ثوم مفروم خشن
  • باقة صغيرة كزبرة صغيرة مفرومة خشنة (حوالي 3 أكواب) ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 1 كوب شمالتز أو زيت زيتون
  • 1½ أونصة من لحم الخنزير المقدد السميك المقطّع إلى قطع صغيرة (حوالي شريحة سميكة واحدة)
  • 2 أونصة من الفطر المقطّع إلى نصفين إذا كان كبيرًا أو شرائح فطر شيتاكي (حوالي 1 كوب)
  • ½ رطل من الهليون ، مقلّم ومقطّع إلى قطع بحجم بوصة واحدة على شكل قطري حاد
  • 1 كوب بازلاء صغيرة ، مذابة إذا كانت مجمدة

تحضير الوصفة

مرقة دجاج بيكون

  • تُغلى أجنحة الدجاج ولحم الخنزير المقدد والبصل والزنجبيل و 4 ليترات ماء في قدر كبير. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، غير مغطاة ، مع إزالة أي رغوة ترتفع إلى السطح ، حتى تصبح المرقة غنية بالنكهة وتبدأ الأجنحة في التفتت ، لمدة ساعة ونصف. يصفى من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء كبير (يجب أن يكون لديك حوالي 3 ليترات من المرق) ؛ احتفظ بالدجاج لاستخدامات أخرى.

  • افعل قبل ذلك: يمكن إجراء المخزون قبل 5 أيام. يغطى ويبرد أو يجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

Congee والجمعية

  • يُغلى ربع لتر من مرق الدجاج المقدد في قدر صغير. يُضاف الأرز ويُترك على نار خفيفة ؛ الموسم مع الملح. يُطهى مع خفض الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على غليان خفيف مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبدأ الأرز في التفتت ويكون قوام العصيدة متماسكة ، 40-45 دقيقة. نضيف الملح مرة أخرى إذا لزم الأمر.

  • في هذه الأثناء ، يُهرس الثوم الأخضر ، والكزبرة ، والشمالتز ، ورشة ملح في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً وخضراء زاهية ، حوالي دقيقتين. يصفى من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء متوسط ​​؛ التخلص من المواد الصلبة. (ملاحظة: سيكون لديك المزيد ، لكن يمكنك تخزينه لاستخدام آخر.)

  • سخني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُطهى لحم الخنزير المقدد مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا ، لمدة 6-8 دقائق. نقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق بملعقة مشقوقة. يُضاف الفطر إلى المقلاة ويُطهى ، مع التقليب من وقت لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، من 4 إلى 5 دقائق. يُضاف الهليون ويُطهى مع التقليب حتى يصبح هشًا ، حوالي 3 دقائق ؛ الموسم مع الملح. يُضاف البازلاء ولحم الخنزير المقدد المطبوخ ويُقلب المزيج فقط.

  • قسّم الكونجي بين الأوعية. يُغطى بالخضروات ، ثم يُرش بزيت الثوم الأخضر. يُضاف المزيد من الكزبرة قبل التقديم.

  • افعل قبل ذلك: يمكن صنع زيت الثوم الأخضر قبل يومين ؛ يغطى ويبرد أو يجمد لمدة تصل إلى شهر واحد.

وصفة من قبل Brandon Jew ، Mister Jiu's ، سان فرانسيسكو ، قسم مراجعات CAR

كونجي الدجاج الصيني

تعد ثقافة الكونجي أو العصيدة من أبرز سمات المطبخ الصيني ، مقارنة بالثقافة الغربية. نحن نأكل الكونجي طوال العام. قد تظهر بشكل مختلف في المواسم أو الأماكن المختلفة. على سبيل المثال ، في أيام الصيف الحارة ، نصنع الكونجي بالمياه الصافية وأحيانًا الذرة والفاصوليا. يتم تقديم Congee باردًا مع المعكرونة الباردة. في أيام الشتاء الباردة ، يستخدم المرق على نطاق واسع لطهي كونجي لذيذ ودافئ. إنه كونجي دجاج أساسي للغاية مصنوع منزليًا مباشرة من الأرز. يمكنك استخدام مرق الدجاج وبقايا الأرز لعمل مرق أرز متبقي ، والذي يعرف بالصينية باسم 汤 饭.

أفضل مباراة مع الكونجي هي المخللات و Youtiao الصينية ، والفطيرة الصينية وما إلى ذلك. فيما يلي بعض التوصيات من Elaine.

في الصين ، يتم استخدام كل من الأرز العادي والأرز اللزج في العصيدة والكونجي. الكثير من المكونات شركاء رائعون مع كونجي. إذا كنت تحب نسخة حلوة مع الفاصوليا والفواكه المجففة ، تحقق من خليط الكونجي.


Sam Harris’s risi bisi

تصوير: مارتن بول للمراقب الغذائي الشهري

يخدم 4
زيت الزيتون 3 ملاعق كبيرة
زبدة غير مملحة 15 جم زائد 20 جم حتى النهاية
الكراث 2 حبة كبيرة ، مفرومة ناعماً
كرفس 1 عصا ، مفرومة ناعماً
ملح قرصة
ثوم 1 فص كبير مفروم ناعماً
أرز ريزوتو 360 جرام
نبيذ أبيض غير مشبع 150 مل
خضروات 1 لتر يغلي (ماء بارد يغلي لمدة ساعتين مع جزر ، شمر ، بصل ، أوراق الغار ، أغصان البقدونس ، 2 شريحة ليمون)
البازلاء الطازجة 200 جرام بودرة (لكن يمكنك استخدامها مجمدة)
جبن بارميزان 20 جرام ، مبشور
نعناع 2 ملعقة صغيرة مفرومة
عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة

ضعي زيت الزيتون والزبدة في مقلاة كبيرة وسخنيها ببطء. يُضاف الكراث والكرفس ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة جدًا ويقلب الخضار نصف شفاف وطري (يُضاف قليل من الملح للمساعدة في العملية) ، ثم يُضاف الثوم ويُرفع الحرارة مع التحريك سريعًا طوال الوقت لمدة دقيقة لتمكين الثوم من "طهيه" دون تلوينه أو حرقه. نضيف أرز الريزوتو ونتركه يسخن مع التحريك طوال الوقت. يجب أن تغلف الأرز بالزيت ثم تضاف إليه العصير وتغلي لمدة 30 ثانية. أضيفي مرق الخضار الساخن ببطء مغرفة في كل مرة للسماح للمرق بالامتصاص قبل اليوم التالي. بمجرد إضافة حوالي 6 مغارف ، يصبح الأرز ثلثي كمية النضج ، أضيفي البازلاء وقلبي. إضافة المزيد من الأسهم. ينضج الأرز عندما لا تزال هناك قضمة ولكن ليس طباشيريًا ومضغًا. أطفئي النار وقلبي القليل من مرق الخضار والجبن والنعناع وعصير الليمون والزبدة الإضافية. غطيه واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق. تذوق الملح ثم قدم.
كان سام هاريس رئيس الطهاة راعي زوكا ، لندن SE1


ما الأرز لاستخدامه في Congee

هناك آراء حول ماهية الأرز الذي يجب استخدامه ، ولكن أ) نظرًا لوجود العديد من الآراء المختلفة ، و ب) نظرًا لأن صديقًا يصنعه كثيرًا أخبرني أنها تقوم بتبديل الأرز طوال الوقت ، أعتقد أنني سأذهب بعبارة "لا يهم حقًا". أو نعم ، من المهم أن النتائج ستختلف من قدر إلى وعاء ، لكنك ستحصل على نتائج سعيدة سواء كنت تستخدم حبة قصيرة ، طويلة الحبة (وهو ما استخدمته هنا) ، بسمتي ، أربوريو ، أيًا كان في خزانتك. سيستغرق الأرز البني 20 دقيقة أخرى أو أكثر ، ومن المحتمل أن تضطر إلى إضافة المزيد من المرق أو الماء.

العصيدة خفيفة ، مع الطبقة التي توفر النكهة (في بعض الأحيان يعلو الكونجي بالمكونات الإضافية ، وفي بعض الأحيان يتم تقليبها مباشرة - في كلتا الحالتين تعمل بشكل جميل). يمكنك تمرير المزيد من صلصة الصويا على المائدة ، لكن المتعة الحقيقية لهذه العصيدة هي أنها طعام مريح ولطيف ، لذا استمتع ببساطة الأرز المطبوخ ببطء.

بعد قولي هذا ، رذاذ زيت السمسم في النهاية جميل. وذهبت إلى المدينة مع توابلي المفضلة الجديدة التي أحضرتها إلى الوطن من اليابان (يلتقي الشرق بالشرق أو شيء من هذا القبيل) ، Furkikake ، مع كرات صغيرة مقرمشة ممزوجة بالأعشاب البحرية وبذور السمسم والوسابي ورقائق السمك ومكونات أخرى رائعة ( لاحظ أن معظم furikake ليس نباتيًا).


خس صيني مقلي

هذا الخس الصيني المقلي هو ما أطبخه في كثير من الأحيان ، بسيط وسريع وصحي. كما أن ساق الخس المقشر للسلطة والوعاء الساخن والقلي السريع شائع أيضًا.

عندما كنت في شمال الصين ، كانت والدتي تحب أن تضع بعض شرائح لحم الخنزير أو تقطيعه إلى مكعبات عند قلي الخضار. بعد أن جئت إلى الجنوب ، اكتشفت أن الناس هنا كانوا يقولون أنواعًا من الخضار الخضراء بالثوم المفروم والزيت ، ولا شيء آخر ، تمامًا. أكل الخضر ، فقط الخضر. في وقت لاحق وقعت في حب طريقة الطهي البسيطة هذه من الخضر.

إذا ذهبت إلى مطعم كانتونيز لتناول الطعام ، فعادةً ما يكون آخر طبق طلب كانتونيز هو الخضار المقلية. حساء ، لحم ، خضار وأرز ، يا لها من وجبة مغذية!

يجب ألا يتجاوز وقت القلي السريع دقيقتين على الأكثر. عندما ترى الأوراق ذابلة قليلاً ، أطفئ النار على الفور. يجب أن يكون الوقت أقصر في حالة السلق. أنا أحب طهيها مباشرة دون التبييض.


كونجي نباتي أساسي (香菇 素 肉粥)

Congee مريح للغاية ويذكرني دائمًا بالأجداد ووجبات الإفطار في الصين. ليس من الصعب على الإطلاق طهي كونجي نباتي ، لكن الأمر يتطلب استثمارًا في الوقت والماء. نسبة الأرز إلى الماء المفضلة لدي للكونجي هي 1:15.

يبدأ كونجي جيد في الليلة السابقة ، مع شطف الأرز ونقعه. ثم يستغرق الأمر ساعتين أو أكثر من الغليان اللطيف على الموقد. عادة ، إذا لم أشعر بالجوع الشديد ، أحاول طهي كونجي لمدة أربع ساعات حتى يتفكك الأرز إلى حد كبير. ولكن ، في قرصة ومع تقليب أكثر قوة ، ستكون ساعتان على ما يرام.

المعيار القياسي للكونجي الجيد هو مقدار تكسير حبات الأرز. من الناحية المثالية ، يجب أن يبدو الكونجي وكأنه سرير مائي نشوي واحد. تتمثل إحدى الخطوات المهمة في تنعيم حبات الأرز وفركها بعنف ضد بعضها البعض في مرحلة النقع. يمكنك أيضًا تقليب الكونج في كثير من الأحيان لمساعدة الحبوب على التفتت.

المكون السري للكونجي المعروف لجميع العائلات الصينية هو ملعقة الحساء الخزفية. تهتز ملاعق حساء البورسلين حول القدر ، مما يساعد على توزيع الحرارة بالتساوي عبر الكونجي ، ويمنع الالتصاق. إذا لم يكن لديك & # 8217t ملاعق حساء من الخزف لا تقلق كثيرًا بشأن ذلك ، فما عليك سوى التقليب كثيرًا.

التوابل الكلاسيكية التي يمكن تناولها مع الكونجي هي الكراث المقلي والثوم المقلي والزنجبيل المقطّع إلى شرائح رفيعة والبصل الأخضر والأسقلوب (نباتي) وبعض أنواع اللحوم & # 8220 # 8221 والفول السوداني المطهو ​​ببطء والتوفو المخمر والخضروات المحفوظة والكزبرة وتوت غوجي و يقدم دائمًا مع زيت السمسم وصلصة الصويا والفلفل الأبيض. اختر السم الخاص بك!


عصيدة صينية محلية وصفات Congee

بيض القرن المحفوظ كونجي

عصيدة أرز كانتونية مريحة يمكنك أن تتطلع إليها مع العائلة. يكمن أهم ما يميز هذا الكونجي المغذي في بيض القرن المحفوظ بطعم قوي وفريد ​​ولذيذ مع مكونات أوماني.

في حين أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية مقارنة بالبيض العادي ، إلا أنه مصدر كبير للبروتين. هناك أيضًا فوائد صحية إذا تم تناولها باعتدال بما في ذلك: خفض ضغط الدم وتحسين الشهية والرؤية وعمل الكبد.

  • 1 كوب أرز أبيض مطبوخ
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
  • 8-10 كوب ماء أو مرق دجاج
  • 1 بيضة محفوظة محفوظة من القرن العشرين مقشرة ومغسولة (مقطعة إلى قطع صغيرة)
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون

للإضافات:

  • 1 بيضة محفوظة محفوظة من القرن العشرين مقشرة ومغسولة (مقطعة إلى شرائح)
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • كزبرة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
  • بصل مقلي
  • خيط لحم الخنزير
  • 2 قطعة تياو (دونات صيني مقلي) مقطعة إلى شرائح

تحضير لحم الخنزير

الكونجي

عصيدة أرز الدجاج على الطريقة الهاينانية

وصفة عصيدة رائعة لطفل صغير!

وصفة عصيدة أرز الدجاج اللذيذة هي وصفة الإفطار المثالية لجميع أفراد الأسرة. بسيط جدا وسهل التحضير!

  • 2 كوب أرز (400 جرام)
  • 10 أكواب ماء (2.4 لتر) وقليل للتخفيف
  • 2 صدور دجاج بالعظم (منزوعة الجلد)
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 إنش من الزنجبيل (ناعم جداً) (30 جم)
  • 3 بصل أخضر (مقطع ناعم)
  • زيت السمسم
  • صلصة الصويا
  • يُضاف 10 أكواب من الماء إلى الأرز المغسول ويُغلى المزيج.
  • يُضاف صدور الدجاج ويُغلى مرة أخرى.
  • تبلي بالملح والفلفل عندما يغلي ، ثم خففي النار لمدة 30 دقيقة. قلّب في الماء إذا أصبحت العصيدة كثيفة جدًا.
  • تُرفع صدور الدجاج من القدر ، وتُعاد الدجاج المبشور إلى القدر.
  • أضف الزنجبيل و 1-2 ملاعق صغيرة من زيت السمسم. أطفئ الحرارة بعد ذلك.

عصيدة السمك على غرار تيوشيو

وصفة عصيدة سمك تيوشيو للأطفال الصغار والعائلة بأكملها هي طعام الراحة المطلق.

لا شيء يضاهي عصيدة السمك الجيدة التي يمكنك تحضيرها دون عناء في المنزل. إليك عصيدة سمك على طراز تيوشيو باستخدام الأرز المطبوخ الذي يأتي بقوام متين. تأكد من استخدام الأسماك الطازجة الممكنة لأقصى مذاق.

نصيحة: يمكنك أيضًا اختيار إضافة أعشاب صينية مثل Astralagus ، وهو عشب يحسن التشي. غني بمضادات الأكسدة وله خصائص مضادة للشيخوخة ويعزز المناعة.

للعصيدة

  • 500 جرام سمك طازج
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 2 كوب أرز مطبوخ
  • شريحتان من الزنجبيل (جوليينيد)
  • 2 لتر ماء

للبهارات

  • 1 ملعقة صغيرة خضروات محفوظة أو دونج كاي
  • 1/2 ملعقة كبيرة زيت ثوم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة مرق دجاج

للتزيين

  • 1 ملعقة صغيرة كراث مقلي أو مقرمشات بالثوم
  • 1 ساق بصل أخضر (مقطع)
  • 1 ساق من أوراق الكزبرة (مقطعة إلى أقسام)
  • نظف السمك وقطعه إلى قطع. تتبيلة بصلصة الصويا أو الملح (حسب الرغبة) وزيت السمسم.
  • جلب الماء ليغلي. أضيفي الأرز المطبوخ والسمك. استمر في الطهي حتى الغليان.
  • يتبل بمرق الدجاج وزيت الثوم والفلفل الأبيض.
  • يُسكب في الأطباق ويُزين بالبصل الأخضر وأوراق الكزبرة.

عصيدة العناب الحامض

يمكن لعصيدة العناب الحامضة التي أوصى بها الدكتور لين ليمينغ من عيادة الطب الصيني للصحة والعافية أن تساعد في تخفيف الحالة المزاجية وتحسين الشهية. ووفقًا له ، فإن له تأثيرًا في تغذية القلب والكبد وتهدئة الأعصاب ومساعدة أولئك الذين قد يكونون عرضة للاكتئاب.

يعتبر العناب ، أو التمر الصيني الأحمر ، مصدرًا ممتازًا للعناصر الغذائية الأساسية والفيتامينات والمعادن اللازمة للنمو الصحي والتطور والرفاهية بشكل عام. قد يحسن أيضًا النوم ووظائف المخ.

ملحوظة: خذ العناب الحامض بحذر إذا كنت تعاني من الإسهال أو أي ردود فعل تحسسية.

  • طحن حبات العناب الحامضة إلى مسحوق ناعم
  • يُغلى المزيج مع الأرز الأبيض والماء
  • يُضاف مسحوق نواة العناب ويُطهى لفترة. تخدم.

القرع والسبانخ وعصيدة السلمون

وصفة عصيدة للأطفال الصغار لمنحهم التغذية اللازمة. | الصورة: موقع Eatwhattonight

يعد هذا الطبق الصحي متعدد الاستخدامات والسبانخ وعصيدة السلمون خيارًا رائعًا للأطفال. سوف يتطلب فقط الحد الأدنى من التوابل لإبراز مذاقها الرائع.

يعتبر السلمون من أفضل الأطعمة التي تعزز الدماغ للأطفال ، فهو مليء بأحماض أوميغا 3 الدهنية DHA و EPA ، وكلاهما ضروري لنمو الدماغ ووظيفته. قم بتضمين المزيد من هذه في وجبات الأطفال للحصول على عقل أكثر حدة ولأداء أفضل في اختبارات المهارات المعرفية.

  • 1/2 كوب أرز غير مطبوخ⁣⁣
  • 200 مل مرق دجاج
  • 400-500 مل ماء⁣⁣
  • 1/2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم⁣⁣
  • 1 ملعقة كبيرة زيت الكراث
  • رشة فلفل⁣⁣
  • 150 غ من مكعبات السلمون (تتبل قليلاً بالملح)
  • 3-4 حزم من السبانخ (مقطعة إلى أقسام⁣⁣)
  • 2 ملعقة كبيرة ذرة حلوة
  • 80 غ من اليقطين (مقطّع إلى قطع صغيرة)
  • يُضاف الأرز واليقطين والماء ومرق الدجاج وزيت الكراث معًا. يُطهى حتى ينضج الأرز ويهرس القرع.
  • أضف الزنجبيل المفروم (إذا كنت تحب & # 8217d). يتبل بالفلفل ويخلط جيدا.
  • أضف الذرة الحلوة والسبانخ.
  • مكعبات السلمون تدخل أخيرًا.
  • تُزين بالزنجبيل المبشور والبصل الأخضر. تقدم مع الفطائر المقلية والكراث المقلي.

عصيدة أرجل الضفدع على غرار سنغافورة

بديل صحي للحوم البيضاء مثل الدجاج ، يقال إن أرجل الضفادع تحتوي على مستوى أقل من السعرات الحرارية. حصة واحدة من 100 جرام من أرجل الضفادع (المقلية) توفر 70 سعرة حرارية بينما تقدم فخذ الدجاج 280 سعرة حرارية.

يمكن أن يؤدي تناول أرجل الضفادع باعتدال إلى فوائد صحية مثل تحسين الرؤية وتعزيز صحة الدماغ وكذلك صحة العظام.

  • 400 جرام أرجل الضفادع
  • 8 فص ثوم كبير
  • 2 بصل أخضر مقطّع إلى 3 سم
  • 8 شرائح زنجبيل
  • صلصة الصويا الخفيفة
  • صلصة المحار
  • نفط
  • فلفل اسود
  • صودا الخبز
  • دقيق الذرة
  • نظف الضفادع واخلطها مع 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، 2 ملعقة كبيرة زيت ، 2 ملعقة صغيرة فلفل ، 1 ملعقة كبيرة صودا خبز ، 3 ملاعق كبيرة دقيق ذرة. اتركيه في الثلاجة ليتبلوا لمدة 40 دقيقة.
  • في نفس الوقت ، طهي العصيدة. أضف كوبًا واحدًا من الأرز مع 2 لتر من الماء. يغلي حتى يصبح الأرز طريًا والعصيدة لزجة (يُضاف الماء المغلي حسب الضرورة إذا كان جافًا جدًا)
  • يُحمّى الزيت ويُضاف الثوم والبصل الأخضر (ربعه ، ويُترك الباقي لاحقًا) والزنجبيل. تقلى لمدة 1 دقيقة.
  • أضف 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا ، 3 ملاعق كبيرة صلصة المحار ، 300 مل ماء ، رشة ملح وفلفل. اخلط جيدا.
  • أخرج الضفدع من الثلاجة (أضفهم جميعًا) واخلطهم لمدة دقيقتين.
  • غطي الطبق واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
  • أضيفي 4 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الداكنة ، أضيفي بقية البصل الأخضر. امزج حتى تصبح الصلصة أقل ولزجة.
  • اخلطي الضفادع والعصيدة في وعاء كبير.

عصيدة الدخن مع القرع واليام الصيني

عصيدة الدخن مع القرع واليام الصيني نباتي أيضًا. | الصورة: طاه التنين

عصيدة دافئة جيدة لتغذية الجسم وكذلك ترطيب الجلد ، هذا الدخن مع القرع واليام الصيني هو طبق يمكنك تناوله في أي وقت من اليوم.

في هذه الوصفة ، ستجد اثنين من المكونات المفيدة للصحة مثل الدخن واليام الصيني وتوت الغوجي.

الدخن: الدخن مليء بالعديد من العناصر الغذائية بما في ذلك المغنيسيوم والكالسيوم وفيتامينات ب ومضادات الأكسدة وغيرها الكثير. كما أنه خالي من الغلوتين وغني بالبروتين والألياف ، مما يساعد على تقليل فرص الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.

اليام الصيني: يُعرف أيضًا باسم Huai Shan ، ويستخدم اليام الصيني في طب الأعشاب الصيني. يستخدم تقليديًا في علاج الاضطرابات المتعلقة بالمعدة والطحال والرئتين والكلى مثل الهبات الساخنة المصاحبة لانقطاع الطمث والسعال الجاف أو المزمن والربو والتعب وغير ذلك.

غوجي التوت: تُعرف أيضًا باسم توت الذئب الذي يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة: الحديد
فيتامين أ والزنك (ضروريان لسير العمل السليم في الجسم ونظام المناعة # 8217) من بين أمور أخرى.

ملحوظة: إذا كنت حاملاً أو لديك حساسية ، فمن الأفضل توخي الحذر وتجنب غوجي التوت. تحدث إلى طبيبك قبل الاستهلاك.

  • 45 جرام اليام الصيني (اضبط كمية اليام الصيني و / أو اليقطين حسب رغبتك)
  • 45 جرام يقطين
  • 100 جرام دخن
  • 10 غ غوجي التوت
  • 1300 جرام ماء (يمكنك استخدام أقل من لتر لقوام أكثر سمكًا)

* يمكنك أيضًا استبدال الماء بمرق الدجاج للحصول على نكهة مختلفة.

  • اشطف الدخن ثم انقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
  • تحضير اليقطين واليام الصيني.
    • قم بتنظيف وتقشير الجلد ثم قطع أو قطع أو قطع اليقطين واليام الصيني.
    • اشطف توت غوجي عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً.
    • تأكد من تقشير الرغوة. أضف الدخن فقط بعد أن يغلي الماء.
    • ضعي اليقطين واليام الصيني ليغلي لمدة 3-5 دقائق أخرى (يغلي لفترة أطول إذا كنت تفضل اليقطين الرقيق جدًا)
    • اخفضي الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة للغاية ، وضعي الغطاء على القدر واتركي الدخن يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
    • قم بإزالة الغطاء ، وحركه في اتجاه واحد لمدة 8-10 دقائق (يجب أن ترى مرق كريمي)
    • ضعي توت غوجي قبل 5 دقائق من إطفاء الحرارة. احرص على عدم الإفراط في طهيه لمنع فقدان التغذية.

    عصيدة أذن البحر والدجاج المبشور

    إذا كنت تشعر بالخيال وترغب في إضافة أذن البحر إلى العصيدة ، فيمكن أن يكون أيضًا خيارًا مغذيًا.

    في الثقافات الآسيوية ، لطالما تم تقدير أذن البحر لفوائده الصحية ، بما في ذلك صحة العيون والجلد. كل ذلك بفضل مصدره الغني بأحماض أوميغا 3 الدهنية وكذلك فيتامين سي.

    ملحوظة: مثل جميع الأطعمة ، يُنصح بتناول أذن البحر باعتدال لأنه يعتبر من أنواع المحار ، ويمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. يجب على الأفراد أيضًا ملاحظة ردود الفعل التحسسية المحتملة تجاه المحار.

    • 1/4 كوب أرز مطبوخ⁣⁣⁣⁣⁣
    • 100 مل مرق دجاج⁣⁣⁣⁣⁣
    • 400 مل ماء + المزيد للطهي حتى القوام المطلوب⁣⁣⁣⁣⁣
    • 2 اسقلوب مجفف⁣⁣⁣⁣⁣
    • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم⁣⁣⁣⁣⁣
    • 1 ملعقة صغيرة زيت الكراث
    • 1 ملعقة كبيرة أذن البحر⁣⁣⁣⁣⁣
    • 1-2 أذن البحر الصغيرة (شرائح⁣⁣⁣⁣⁣)
    • قطعة واحدة صغيرة من صدور الدجاج المشوية / المبشورة (مقطعة)
    • رشة ملح وفلفل حسب الرغبة⁣⁣⁣⁣⁣
    • يُمزج الماء ومرق الدجاج والإسكالوب المجفف والأرز المطبوخ في وعاء
    • يضاف الزنجبيل المفروم وزيت الكراث
    • اطبخي حتى يغلي ، ثم اتركيه على نار خفيفة أكثر. أضيفي محلول أذن البحر
    • أضف الماء إذا لزم الأمر. تأكد من التقليب باستمرار.
    • يتبل بالملح والفلفل.
    • يُضاف صدر الدجاج المبشور ، ويُترك قليلاً جانبًا فوق العصيدة.
    • أضف شرائح أذن البحر. تخدم.
    • اختياري: الفطائر المقلية ، مكعبات البصل الأخضر ، الزنجبيل المبشور والكراث المقلي.

    جميع الصور عبر iStock ما لم ينص على خلاف ذلك.

    هل لديك مخاوف الأبوة والأمومة؟ اقرأ المقالات أو اسأل بعيدًا واحصل على إجابات فورية على تطبيقنا. قم بتنزيل مجتمع Asianparent على iOS أو Android الآن!


    6. عصيدة أرجل الضفدع على غرار سنغافورة

    بديل صحي للحوم البيضاء مثل الدجاج ، يقال إن أرجل الضفادع تحتوي على مستوى أقل من السعرات الحرارية. حصة واحدة من 100 جرام من أرجل الضفادع (المقلية) توفر 70 سعرة حرارية بينما تقدم فخذ الدجاج 280 سعرة حرارية.

    يمكن أن يؤدي تناول أرجل الضفادع باعتدال إلى فوائد صحية مثل تحسين الرؤية وتعزيز صحة الدماغ وكذلك صحة العظام.

    • 400 جرام أرجل الضفادع
    • 8 فص ثوم كبير
    • 2 بصل أخضر مقطّع إلى 3 سم
    • 8 شرائح زنجبيل
    • صلصة الصويا الخفيفة
    • صلصة المحار
    • نفط
    • فلفل اسود
    • صودا الخبز
    • دقيق الذرة

    كيف تطبخ:

    • نظف الضفادع واخلطها مع 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، 2 ملعقة كبيرة زيت ، 2 ملعقة صغيرة فلفل ، 1 ملعقة كبيرة صودا خبز ، 3 ملاعق كبيرة دقيق ذرة. اتركيه في الثلاجة ليتبلوا لمدة 40 دقيقة.
    • في نفس الوقت ، طهي العصيدة. أضف كوبًا واحدًا من الأرز مع 2 لتر من الماء. يغلي حتى يصبح الأرز طريًا والعصيدة لزجة (يُضاف الماء المغلي حسب الضرورة إذا كان جافًا جدًا)
    • يُحمّى الزيت ويُضاف الثوم والبصل الأخضر (ربعه ، ويُترك الباقي لاحقًا) والزنجبيل. تقلى لمدة 1 دقيقة.
    • أضف 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا ، 3 ملاعق كبيرة صلصة المحار ، 300 مل ماء ، رشة ملح وفلفل. اخلط جيدا.
    • أخرجي الضفدع من الثلاجة (أضيفيهم جميعًا) واخلطيهم لمدة دقيقتين.
    • غطي الطبق واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
    • أضيفي 4 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الداكنة ، أضيفي بقية البصل الأخضر. امزج حتى تصبح الصلصة أقل ولزجة.
    • اخلطي الضفادع والعصيدة في وعاء كبير.

    خضار نباتي مقلي مع الثوم المكرمل والكاجو

    استفد إلى أقصى حد من الخضار الطازجة والخضراء مع هذه المقلاة النباتية الرائعة.

    مكونات

    • أضف إلى قائمة التسوق +
    • أضف لقائمة التسوق + 2 ملاعق صغيرة من زيت السمسم
    • أضف لقائمة التسوق + ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
    • أضف لقائمة التسوق + ملعقتان كبيرتان من صلصة الفلفل الحلو
    • أضف لقائمة التسوق + 1 ملعقة كبيرة ميرين
    • أضف إلى قائمة التسوق + 250 جرام علبة ميكروويف أحمر كينوا
    • أضف لقائمة التسوق + 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني
    • اضف لقائمة التسوق + 5 سم قطعة زنجبيل مقشر طازج
    • أضف إلى قائمة التسوق + 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
    • أضف إلى قائمة التسوق + 2 باقات من البروكوليني مشذبة
    • أضف إلى قائمة التسوق + 100 جرام بازلاء ثلجية مقطعة
    • أضف إلى قائمة التسوق + 150 جرام بازلاء سكر مقطعة
    • أضف إلى قائمة التسوق + 3 بصل أخضر مقطّع 5أطوال سم
    • أضف إلى قائمة التسوق + 1 حفنة من الهليون مقطعة
    • أضف لقائمة التسوق + 1/4 كوب كاجو محمص
    • أضف إلى قائمة التسوق + 1 فلفل أحمر طويل مقطع إلى شرائح رفيعة

    طريقة خطوة بخطوة

    الخطوة 1

    يُمزج زيت السمسم والصلصات والميرين في إبريق. اجلس جانبا.

    الخطوة 2

    تسخين الكينوا حسب التعليمات على العبوة.

    الخطوه 3

    في هذه الأثناء ، سخني زيت الفول السوداني في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار عالية. أضف الزنجبيل والثوم. اقلي المزيج لمدة دقيقة أو حتى يصبح لونه بني فاتح. انقله إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.

    الخطوة 4

    أضف البروكوليني إلى المقلاة. اقلي المزيج لمدة دقيقتين أو حتى يصبح لونه أخضر زاهياً. أضف البازلاء الثلجية والبازلاء والبصل والهليون. تُقلى لمدة 3 دقائق أو حتى تنضج الخضار. يضاف خليط الصويا والكاجو. يقلب حتى يسخن تماما.


    وصفات نباتية & # 039n & # 039 وصفات نباتية & # 8230

    المكونات (تكفي 2)
    ° 100 جرام أرز مغسول ومصفى
    ° 1.2 لتر ماء
    ° شريحتان من الزنجبيل
    20 جرام جزر مقشر ومقطع ناعماً
    ° 2 فطر صيني مجفف ، منقوع ومقطع ناعماً
    ° فطر أسود مبشور صغير ، منقوع ومقطع إلى قطع أصغر
    ° 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
    ° الملح حسب الرغبة
    ° فلفل حسب الرغبة
    ° صلصة الصويا الخفيفة (اختياري) حسب الرغبة
    ° حفنة صغيرة من البصل الأخضر الطازج أو أوراق الكزبرة مفرومة ناعماً

    طريقة
    1. ضعي الأرز والماء والزنجبيل والجزر والفطر والفطر الأسود في إناء. دعها تقف لمدة ساعة أو أكثر ، إذا رغبت في ذلك.
    2. اجعلي الكونجي يغلي لمدة 15 دقيقة. أطفئي النار وغطيها بغطاء واتركيها لمدة 30 دقيقة أو أكثر. يُغلى المزيج مرة أخرى لمدة 10 دقائق قبل التقديم. يتبل حسب الذوق بزيت السمسم والملح والفلفل وصلصة الصويا الخفيفة.
    3. ضعي الكونج في أوعية فردية للتقديم ، وزينيه بالبصل الأخضر أو ​​أوراق الكزبرة وقدميه ساخناً.

    Quick n Easy Homestyle نباتي & # 038 وصفات نباتية من قبلي & # 8230

    نرحب بك لأخذ وصفة وتجربتها.

    لا تتردد في تعديل المكونات وتحضير أي طبق حسب رغبتك. اكتشف ملذات الطبخ ، يمكن أن تكون علاجية.

    الوصفات هنا بسيطة والمكونات متاحة بسهولة. لذلك ، لا يتطلب الأمر سوى القليل من الجهد لإعداد وجبة سريعة وصحية ومطبوخة في المنزل.

    يمكن أن يكون الطبخ النباتي ممتعًا ومثيرًا ، فاستمر في التجربة والتفكير خارج الصندوق. واستمر في إعادة ابتكار وإعادة اختراع مذاق جديد ولذيذ خاص بك - شيء خارج عن المألوف. طبخ سعيد!

    فقط اترك بعض التعليقات ، إذا أردت. في صحتك : )

    ملاحظة - يُحظر على النباتيين البوذيين تناول المكونات الخمسة اللاذعة (البصل والثوم المعمر والكراث والكراث والثوم) ، وبالتالي يرجى حذف هذه المكونات في الوصفات.

    من يأكل ماذا!

    فيما يلي دليل تقريبي لأنواع مختلفة من النباتيين:

    نباتي: مصطلح عام للأشخاص الذين يعيشون على نظام غذائي من الحبوب والبقول والمكسرات والبذور والفواكه والخضروات ، مع أو بدون البيض ومنتجات الألبان. لا تأكل أي اللحوم والدواجن والأسماك، أو المحار.

    LACTO-OVO-VEGETARIAN: النوع الأكثر شيوعًا من النباتيين الذين يأكلون البيض ومنتجات الألبان.

    نباتي: لا تأكل منتجات الألبان أو البيض أو أي منتج حيواني آخر.

    لاكتو نباتي: يأكل منتجات الألبان

    البيسكو نباتي: يأكل الأسماك والمأكولات البحرية غير الثديية ولكن لا يأكل أي لحوم أخرى.

    POLLO-VEGETARIAN: يأكل الدواجن ولكنه لا يأكل اللحوم الحمراء مثل لحم البقر والضأن.

    فليكستاريان: يأكل طعامًا نباتيًا بشكل أساسي ولكنه يأكل الحيوانات المخصصة أحيانًا لأسباب ثقافية واجتماعية وغذائية.


    غالبًا ما يتم تقديم Congee مع البصل الأخضر الطازج أو الكزبرة أو صلصة الصويا أو صلصة السمك. قد ترى أيضًا أشخاصًا يضيفون الكراث المقلي أو زيت الفلفل الحار ، كما فعلت في الصور.

    في المطاعم الصينية ، سترى دائمًا كونجي يقدم مع أصابع العجين المقلية المقرمشة من الخارج والإسفنجية من الداخل. غالبًا ما تسمى المناطق الناطقة بلغة الماندرين بالعجين المقلية 油條 ، والتي تُترجم تقريبًا إلى أعواد الزيت. تسميها المناطق الناطقة بالكانتونية 油炸鬼 ، والتي تعني حرفيًا أشباح الزيت المقلية & # 8212 لا توجد فكرة عن مصدر هذه العبارة.

    عادة ما أشتري العجين المقلي المجمد من محلات السوبر ماركت الآسيوية. ليست هناك حاجة لفك تجميدها قبل إعادة تسخينها. ما عليك سوى خبزها في مقلاة لمدة 5 دقائق عند 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 5 دقائق. ثم أطفئي النار واتركي العجين المقلي في الفرن. ستستمر الحرارة المتبقية في هرس العجين المقلي.


    شاهد الفيديو: سبب المشاكل بين الدكتور محمد منصور و فكر تاني دكتور كريم علي (شهر اكتوبر 2021).