وصفات جديدة

وصفة راتاتوي ذات الطبقات الرائعة من Project Cee

وصفة راتاتوي ذات الطبقات الرائعة من Project Cee

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • يخنة و طاجن
  • الخضروات

هذا هو اندماج راتاتوي التقليدي مع لمسة منعشة. جيد جدًا مع زجاجة من نبيذ الورد في أمسيات الصيف ، أو زجاجة من الأحمر في الشتاء.


مقاطعة دبلن ، أيرلندا

2 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 بصل أحمر صغير مقطّع إلى شرائح
  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  • 2 حبة كوسا مقطعة إلى شرائح
  • 1 فلفل أحمر - منزوع البذور ومقطّع إلى حلقات
  • 1 طماطم برقوق قصدير
  • 1/2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 1 حبة فلفل أخضر - منزوعة البذور ومقطعة إلى حلقات
  • حفنة من الريحان الطازج
  • حفنة من الأوريجانو الطازج
  • 4 حبات طماطم مقطعة شرائح
  • جبنة شيدر مبشورة حسب الرغبة
  • جبن بارميزان مبشور حسب الرغبة
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • 2 ملاعق صغيرة من العسل

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ساعة و ٣٠ دقيقة› جاهز في: ساعة و ٥٠ دقيقة

  1. سخني الزيت برفق وعرق البصل والثوم لبضع دقائق. ارفعي القدر عن النار قبل أن يصبح لونه بنيًا.
  2. رشي القليل من زيت الزيتون في طبق للخبز ، ورتبي طبقة من شرائح الكوسة. ثم توضع فوق الكوسة الفلفل الأحمر المقطّع إلى حلقات. ثم ضع طبقة من البصل والثوم. ثم ضعي نصف علبة الطماطم. ثم نضيف الباذنجان في مروحة.
  3. ثم نضيف الباذنجان في مروحة.
  4. أضف الفلفل الأخضر.
  5. أضف طبقة من أي خضروات متبقية لديك حتى يمتلئ الطبق تقريبًا. أضف الأعشاب. ضعي شرائح الطماطم الطازجة.
  6. أضيفي الجبن والفلفل الأسود ورشي العسل على الوجه.
  7. اخبز لمدة ساعة مع الغطاء. سيوقف هذا الطبق من الجفاف.
  8. انزع الغطاء لمدة خمسة عشر دقيقة حتى ينضج الجزء العلوي ويتبخر من السائل الإضافي إذا رغبت في ذلك.

نصيحة

هذا سريع وسهل ، ولذيذ جدًا - وصحي جدًا. يذهب بشكل رائع مع سمك السلمون أو سلطة الدجاج في الصيف ، أو الدجاج المطهو ​​أو لحم الخنزير في الشتاء. جميل ، يا أماه بودي!
إذا كنت ترغب في جعل هذا الطبق نباتيًا ، يمكنك استبدال جبن الشيدر وجبن البارميزان بالجبن النباتي.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ملخص الوصفة

  • 1 باذنجان كبير (حوالي 1 رطل) ، مقطع إلى قطع 3/4 بوصة
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 2 طماطم كبيرة مقطعة إلى قطع 3/4 بوصة
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر ، بالإضافة إلى المزيد للدهن
  • 2 ملاعق كبيرة زعتر مفروم طازج ، بالإضافة إلى أوراق للتزيين
  • 1 ملعقة كبيرة اوريجانو مفروم طازج
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح وسماكة 1/4 بوصة (3 أكواب)
  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 كوسة (1 رطل) ، مقطعة إلى قطع 3/4 بوصة
  • تمت إزالة 2 من الفليفلة الحلوة الصفراء (14 أونصة) والسيقان والأضلاع والبذور ، مقطعة إلى قطع 3/4 بوصة
  • 8 شرائح خبز ريفي
  • 8 بيضات كبيرة

ضع الباذنجان في مصفاة. يتبل بسخاء مع الملح حتى يتغطى بالتساوي. اتركيه يجف لمدة 30 دقيقة. اشطف الباذنجان واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية.

ضعي الطماطم مع ملعقتين كبيرتين من الزيت والزعتر والأوريغانو في وعاء كبير. يتبل بالملح والفلفل.

سخني الفرن على حرارة 450 درجة. اخلطي الباذنجان والبصل والثوم وملعقتين كبيرتين من الزيت في وعاء كبير. يتبل بالملح والفلفل. انشر الخضار في طبقة متساوية على صينية خبز ذات حافة. ضعي الكوسة والفلفل في وعاء مع ملعقتين كبيرتين من الزيت. يتبل بالملح والفلفل. انتشر في طبقة متساوية على صينية خبز أخرى. شوي الخضار ، مع تدوير الأوراق مرة واحدة ، حتى تصبح ذهبية اللون وطرية ، حوالي 45 دقيقة. انقل الخضار المطبوخة على الفور إلى خليط أعشاب الطماطم. يقلب حتى يتجانس. لتهدأ.

ندهن شرائح الخبز بالزيت. ضعيها على صينية خبز مطوية ، واتركيها خفيفة في الفرن لمدة دقيقتين.

املأ قدرًا كبيرًا ضحلًا بـ 4 بوصات من الماء واتركه حتى يغلي. اخفض الحرارة إلى متوسطة. عندما يغلي الماء بالكاد ، قسّم بيضة واحدة في وعاء صغير. يُقلب الوعاء برفق ، ويُنقل البيض بحرص في الماء. كرر مع البيض المتبقي. اطبخي حتى ينضج البياض لكن صفار البيض طري ، من 3 إلى 4 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل البيض إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصريفه.

تُسكب راتاتوي على شرائح الخبز. يُغطى كل منها بالبيض المسلوق ويتبل بالملح والفلفل. يُزين بالزعتر.


راتاتوي خضروات محمصة مع صلصة طماطم محمصة

لقد كنا في حالة من تمزق الانتشلادا النباتية مؤخرًا ، وإذا كان لدي DM أي مؤشر ، فأنت تربى للحصول على عربة.

إن جعل الإنتشلادا منخفضة FODMAP ليس بالأمر الصعب كما تعتقد ، حيث يُسمح بمعظم الجبن المبشور في حصص صغيرة. نادرًا ما آكل منتجات الألبان ، ولكن هناك بعض الأطباق مثل البيتزا والانتشلادا النباتية حيث أشعر أنها تستحق حقًا أي بؤس يأتي معها. بالطبع ، الحيلة لتجنب البؤس المذكور تمامًا هي الحد من الكمية ، وهو بالضبط ما نفعله هنا في وصفة الانتشلادا النباتية هذه.

قاعدة الانتشلادا النباتية هذه مستوحاة من راتاتوي ، وهو طبق بروفنسال من الباذنجان المطهي والكوسا والطماطم والفلفل. أقترض من هذه الوصفة كثيرًا في طهي FODMAP المنخفض ، نظرًا لأن كل هذه الخضروات مسموح بها في النظام الغذائي في بعض السعات ، وخلطها معًا يعني أنك لن تحصل على الكثير من أي منها.

أبدأ بتقطيع جميع المكونات وتحميصها ، ثم دمجها مع الصلصة. تُطهى الخضار في الانتشلادا نفسها حتى تذوب في هريسة رائعة ولذيذة.

نظرًا لأنني كنت أستخدم الفرن بالفعل ، فإن صواني الأوراق الخاصة بك ستعمل على تحميص الطماطم والهالابينو للصلصة. هذه هي خدعتي دائمًا للحصول على صلصة رائعة ذات لون برتقالي دون إضافة أي كريمة أو منتجات ألبان. إذا كنت تبحث عن اختصار ، فيمكنك دائمًا البدء بصلصة الطماطم التي تم شراؤها من المتجر وإضافة بعض الهالبينو والكزبرة والتوابل إليها بدلاً من ذلك. إذا لم تكن منخفضًا في FODMAP ، فأنا أحب هرسها مع بعض الكاجو المنقوع لإضافة تلك الدسمة.

أخيرًا ، على الرغم من أن منتجات الذرة منخفضة FODMAP ، إلا أنني أحب استخدام بديل باليو لهذه الوصفة. إن طحين اللوز من Siete Foods أو تورتيلا الكسافا هي المفضلة لدي في هذه الوظيفة ، ولكن يمكنك استخدام كل ما لديك في متناول اليد. إذا كنت تستخدم جبنًا نباتيًا ، فيمكن أن تكون هذه الوصفة قديمة تمامًا ونباتية وخالية من الحبوب ... بالإضافة إلى نسبة منخفضة من FODMAP! ليس بالأمر الهين.

إذا كنت من محبي الانتشلادا ولكن أيضًا من SIBO Amigo ، فإنني أوصي بشدة باستخدام هذه الوصفة كقالب. يمكنك استبدال الحشوة بأي خضار تريد بكميات صغيرة بما يكفي حتى لا تزعجك. لقد قمت مؤخرًا بعمل نسخة من البطاطا الحلوة والبروكلي والخردل. كان رائعا.

تابع القراءة للحصول على وصفة وصفة إنشلادا النباتية منخفضة الفودماب.


تحضير

  • قم بإعداد حريق شواء عالي الغاز أو الفحم. في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، اخلطي الطماطم ، الكوسة ، الباذنجان ، الفلفل الأحمر ، البصل والثوم مع 3 ملاعق كبيرة. من الزيت ، أعشاب بروفانس ، ورش سخي من الملح والفلفل.

نضع الخضار (الطماطم المقطعة إلى الأعلى) والثوم على الشواية في طبقة واحدة وتغطى. اشوي الطماطم دون أن تقلب حتى تصبح قشرتها داكنة ويصبح لحمها طريًا ، اشوي الخضار المتبقية ، مع تقليبها مرة واحدة ، حتى تصبح شوية طرية ، لمدة 8 دقائق تقريبًا. انقلي الطماطم والثوم إلى وعاء متوسط ​​الحجم. انقل الخضار المتبقية إلى وعاء متوسط ​​آخر واتركه يبرد لفترة وجيزة.

عندما يبرد بدرجة كافية ، يقطع الكوسة والباذنجان والفلفل الحلو والبصل إلى الوعاء ويضاف نصف كوب من الزيتون إلى الوعاء.
انزلق فصوص الثوم من قشرها في محضر الطعام. أضيفي ربع الكوب المتبقي من الزيتون والطماطم والباقي تيرابايت. من عملية الزيت حتى تصبح ناعمة.

في هذه الأثناء ، أحضر 3 ليترات من الماء المملح جيدًا ليغلي في قدر كبير. قم بطهي السباغيتي في الماء أقل من دقيقة واحدة تقريبًا من وقت العبوة للحصول على قوام أل دينتي. احتفظ بنصف كوب من الماء وصفي المعكرونة وأعدها إلى القدر.


تستغرق وصفة راتاتوي التقليدية بعض الوقت

وهذا بالتأكيد استغرق وقتًا أطول مما كان متوقعًا. السر يكمن في طهي كل خضرة على حدة حتى تتمكن من الحفاظ على شكلها. كل طبقة خضروات مطبوخة في نفس المقلاة تخلق طبقات من النكهة للخضروات القادمة. لقد اتبعت تعليماتها تمامًا ، ولكن تم استبدال الفلفل الأحمر بالفلفل الأخضر (الذي أجده أكثر لذيذًا).

وكانت النتيجة النهائية طبق خزفي نباتي متألق وقوي. احتفظت به في اليوم التالي وكان أفضل. عملت الطماطم والأعشاب الطازجة على تعميق نكهتها والخضروات لا تزال سليمة. قدميها مع بعض الخبز المقرمش الجيد والبروتين المفضل لديك. استمتع بنكهات البحر الأبيض المتوسط.

1) ابدأ بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة وطول 3 بوصات.

2) تقطع الكوسة إلى شرائح بنفس حجم الباذنجان.

3) ضعي الخضار في وعاء وأضيفي ملعقة صغيرة ملح. قلبيها لتغطي واتركيها لمدة 30 دقيقة. ثم صفيها وجففيها جيدًا بمنشفة ورقية وافصل بين الخضار حيث سيتم طهيها بشكل منفصل.

4) أثناء جلوس الخضار ، قم بتحضير الطماطم. اغلي الماء في قدر متوسط ​​الحجم وبمجرد أن يغلي ، أضف الطماطم. اتركه يغلي في الماء الساخن لمدة 10 ثوانٍ فقط ، وهذا سيسمح للجلد بالخروج بسهولة.

5) عند الانتهاء ، اسقط في وعاء واملأه بالماء والثلج. هذا يوقف عملية الطهي.

6) بعد ذلك ، قشر قشر الطماطم وتجاهل. نقطع الطماطم إلى نصفين ونبذرها. ثم تقطع إلى شرائح. الاحتياطي.

7) سخني مقلاة كبيرة بزيت الزيتون ثم اقلي الباذنجان أولاً حتى يصبح لونه بني فاتح.

8) يرفع الباذنجان ويقلى الكوسا حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً ويوضع في طبق جانبي.


9) في نفس المقلاة ، نضيف الفلفل الحلو والبصل ويطهى ببطء في زيت الزيتون لمدة 10 دقائق حتى ينضج ولكن دون أن يصبح لونه بني. يضاف الثوم ويتبل بالملح والفلفل.

10) نضيف شرائح الطماطم فوق الفلفل والبصل. يتبل بالملح والفلفل. غطي المزيج واتركيه ينضج لمدة 10 دقائق حتى تنضج الطماطم.

11) بعد حوالي 10 دقائق ، اكشف الغطاء عن النار وارفعه لتقليل العصائر بشكل كامل تقريبًا.

12) ضعي 1/3 مزيج الطماطم في قاع طبق خزفي ورشي الأعشاب الطازجة. ضعي نصف مزيج الباذنجان على الوجه ثم مزيج الطماطم ومزيج الباذنجان وباقي خليط الطماطم مع المزيد من الأعشاب الطازجة.

13) قم بتغطية الكاسرول واتركه ينضج لمدة 10 دقائق أخرى مع تحميص العصائر. طعم التوابل. اتركيه ينضج حتى تتبخر العصائر.

هل لديك بقايا من الفلفل الحلو والبصل؟ اقليهم في الفلفل والبصل على الطريقة الإيطالية أو أضفهم فوق بيتزا السجق والفلفل!


مخلل راتاتوي

  • نظرة خاطفة
  • نظرة خاطفة
  • 30 م
  • 30 م
  • يصنع 16 حصة | 4 برطمانات

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 4 أكواب من خل النبيذ (خل النبيذ الأحمر أو خل النبيذ الأبيض أو مزيج)
  • 3 ملاعق كبيرة ملح كوشير
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق طعام من بذور الكزبرة
  • 3 أكواب ماء بارد
  • 2 بصل أحمر مقطع إلى شرائح (حوالي ستة أو نحو ذلك)
  • 4 حبات من الفليفلة الحلوة الحمراء أو الصفراء أو الخضراء ، مقطعة إلى شرائح سميكة ومصنفة
  • 2 كوسة صلبة ، غير مقشرة ، مقطعة إلى شرائح سميكة بالعرض إلى دوائر أو بالطول إلى حراب سميكة
  • 2 حبة باذنجان صلبة صغيرة غير مقشرة ومقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى أعواد سميكة
  • 8 فصوص ثوم غير مقشرة ومهروسة قليلاً
  • 4 أغصان إكليل الجبل أو الزعتر أو 5 أوراق غار

الاتجاهات

في وعاء كبير غير متفاعل ، يُمزج الخل والملح والسكر وحبوب الفلفل وبذور الكزبرة والماء ويُغلى المزيج ببطء مع التحريك لإذابة السكر والملح. عندما يبدأ الخليط في الغليان ، أضيفي الخضار والثوم وأغصان الأعشاب أو الأوراق واستمري في الغليان لمدة 5 دقائق.

يُرفع عن النار ويُغرف الخليط في برطمانات معقمة. أغلق البرطمانات وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة. (لمزيد من المعلومات ، راجع الدليل الكامل لوزارة الزراعة الأمريكية & # 8217s لتعليب المنزل.)

احفظ المخللات في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى 6 أسابيع. بمجرد فتحه ، احفظه في الثلاجة واستخدمه خلال شهر. نُشر في الأصل في 16 أغسطس 2011.

وصفات المختبرين

كانت مخللات الراتاتوي لذيذة مع الهامبرغر وستكون رائعة مع اللحوم المشوية الأخرى أيضًا. لم أقم بمعالجتها ، فقط قمت بتخزينها في الثلاجة. أحببت بشكل خاص البصل والكوسا. بقي كل شيء هشًا باستثناء الباذنجان ، الذي كان مطاطيًا قليلاً. قد أترك ذلك في المرة القادمة.

هذه الوصفة تصنع كمية كبيرة من المخللات ، والتي لن تظهر بسهولة حتى تبدأ في تقطيع الخضار. لقد غسلت وعقمت أربعة برطمانات ميسون سعة 32 أونصة واثنين من الجرار سعة 16 أونصة. لقد استخدمت الصنف واسع الفم ، مما جعل الحصول على الخضار في البرطمان أمرًا سهلاً. لقد استخدمت نصف نبيذ أحمر ونصف خل نبيذ أبيض لسائل التخليل الخاص بي ، واستخدمت ملح التخليل ، والذي تصادف وجوده في المخزن.

أوصي باستخدام ملقط لتقسيم الخضار بين البرطمانات. أضفت غصنًا طازجًا من الزعتر (عشبي المفضل) إلى كل جرة ثم غرفته في السائل الساخن. بعد شد القمم ، تركتها تبرد رأسًا على عقب. الجرار المملوءة جميلة جدًا. لا أطيق الانتظار حتى أجربهم في غضون 6 أسابيع!

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

إن قلب البرطمانات رأسًا على عقب ليس ممارسة آمنة للتعليب ولم يكن كذلك لسنوات عديدة. أنت لا تغلق البرطمانات بهذه الطريقة. ويجب أن تكون حموضة الخل 5٪ لاستخدامها في التعليب. ووفقًا لقواعد وزارة الزراعة الأمريكية ، فإن الباذنجان ليس آمنًا بهذه الطريقة. للحفاظ على هذه المخللات بشكل صحيح وتركها على الرف ، سوف تحتاج إلى الاستحمام بالماء.

شكرًا جزيلاً على لفت انتباهنا إلى هذا ، وأنت محق تمامًا. طريقة قلب البرطمانات هي طريقة قديمة كانت تستخدم غالبًا للمربى والهلام ولكن تم تضمينها أيضًا في النسخة الأصلية من وصفة المخللات هذه. من الناحية النظرية ، الفكرة وراء هذه الممارسة هي أن حرارة المحتويات ستشكل ختمًا على الغطاء. ولكن في الممارسة العملية ، في بعض الأحيان قد تنحصر جزيئات الطعام تحت الختم ، مما يمنع الفراغ من التكون. ومن هنا جاءت إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية التي تمت مراجعتها مؤخرًا والتي تدعو إلى استخدام الحمامات المائية.

ونعم ، يجب أن يكون الخل حموضة بنسبة 5٪. يمكن التحقق من حموضة الخل على الملصق ، على الرغم من أن معظم أنواع الخل التجارية ، باستثناء نبيذ الأرز ، تقع ضمن هذا المستوى (ولهذا السبب لم تعد العديد من الوصفات تحدد نسبة الـ 5٪). لكنك & # 8217 على حق ، من الأفضل دائمًا أن تكون آمنًا. يمكن لأي شخص يبحث عن مزيد من التفاصيل المتعلقة بممارسات التعليب الآمنة الرجوع إلى كتيب التعليب الخاص به في


وصفات إقليمية وثقافية

هل تبحث عن بعض المأكولات العالمية الجديدة والمثيرة لتجربتها؟ تصفح مجموعاتنا من وصفات الطعام العالمية أدناه. يمكنك تذوق طبق ثقافي عبر البركة أو الاسترخاء مع بعض أجرة الجزيرة. إرضاء مجموعة متنوعة من الأذواق مع وصفات الطعام العالمية لدينا! للاستمرار في مغامرة المأكولات العالمية بعد العشاء ، تحقق من وصفاتنا للحلويات الإيطالية والحلويات المكسيكية (مثل الفطائر) والحلويات الفرنسية والمزيد. انطلق إلى العالمية مع وصفات المأكولات العالمية!

4b.452 / kraftrecipes / 1533211801869-1533211799129-island-jerk-chicken-74043-580x250.jpg؟ yocs = 23_2f_ "/>

4b.452 / kraftrecipes / 1533206799332-1533206796766-puerco-asado-a-la-cubana-56257-580x250.jpg؟ yocs = 23_2f_ "/>

4b.452 / kraftrecipes / 1533207102349-1533207099319-pernil-con-salsa-de-alcaparras-al-ajo-138389-580x250.jpg؟ yocs = 23_2f_ "/>

4b.452 / adaptivemedia / rendition / andouille-sausage-jambalaya-121319-1349x375.jpg؟ id = d0507bce4083b12e97a3678f0b006cd5882e08a3 & ampht = 150 & ampwd & ampversion = 1 & ampclid = pim & amp_ocs =>

4b.452 / adaptivemedia / rendition / 121321-200x200.jpg؟ id = 4ed6dee593d3e22986e7b264ac3cf06c08f906be & ampht = 150 & ampwd & ampversion = 1 & ampclid = pim & ampyocs = 23_2f_ "/>

هل تبحث عن بعض المأكولات العالمية الجديدة والمثيرة لتجربتها؟ تصفح مجموعاتنا من وصفات الطعام العالمية أدناه. يمكنك تذوق طبق ثقافي عبر البركة أو الاسترخاء مع بعض أجرة الجزيرة. إرضاء مجموعة متنوعة من الأذواق مع وصفات الطعام العالمية لدينا! للاستمرار في مغامرة المأكولات العالمية بعد العشاء ، تحقق من وصفاتنا للحلويات الإيطالية والحلويات المكسيكية (مثل الفطائر) والحلويات الفرنسية والمزيد. انطلق إلى العالمية مع وصفات المأكولات العالمية!


كاساديا مليئة بالخضار الصيفية الموجودة في طبق راتاتوي التقليدي!

نعم. لذلك قد تسخر مني يا رفاق على هذا المنشور. لقد كانت واحدة من تلك اللحظات (وأنا أعلم أن كل شخص ربما كان لديه واحدة من هذه) حيث أدركت أنني كنت أفعل طريق عمل أكثر مما كنت بحاجة إلى القيام به للنتيجة التي أردتها.

كان في ذهني ما اعتقدت أنه فكرة رائعة لـ quesadilla (التي فازت الأسبوع الماضي & # 8217s استطلاع بواسطة الشعر). كانت فكرتي هي تحويل الطبق الفرنسي التقليدي لراتاتوي إلى كاساديا. اعتقدت أن هذه كانت فكرة رائعة وقد تقدمت بكامل قوتها.

كانت النتيجة النهائية لذيذة بالفعل!

كانت المشكلة أنها تتطلب عملاً أكثر قليلاً مما يرغب معظم الناس في القيام به لإنتاج كويساديلا بسيط. أنت & # 8217 سترى ما أعنيه & # 8230

تحذير: إذا كنت & # 8217re French ، فقد ترغب في التوقف عن القراءة لأنه & # 8217s محتمل أنني قمت بهدم هذا الطبق.


خبز مايوركا بالخضروات

على غرار راتاتوي الفرنسية ، البوق هو طبق تقليدي من مايوركا بإسبانيا ، حيث تغني فيه الخضروات مثل الطماطم والباذنجان والفلفل الحلو الصيف. إن إدراج البطاطس يجعلها شهية بما يكفي لطعام نباتي ، على الرغم من أنها لذيذة أيضًا تقدم كطبق جانبي للحوم المشوية أو المشوية. إذا كانت الطماطم ناضجة بدرجة كافية ، يمكنك تحضيرها لهذا الطبق بالطريقة الإسبانية. بدلاً من تقشيرها وتقطيعها ، يمكنك تقطيعها إلى نصفين بالعرض ، ثم فرك الجوانب المقطوعة بمبشرة محمولة.

خبز مايوركا بالخضروات

مكونات

  • ملح البحر الناعم والفلفل الأسود المطحون طازجًا
  • 2 حبة متوسطة الباذنجان ، مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة (12 ملم)
  • 2 كوب (16 أونصة سائلة / 500 مل) زيت زيتون
  • 2 حبة بطاطس خمري كبيرة مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة (12 مم)
  • حبتان من الفليفلة الحلوة الحمراء ، منزوعة البذور ومقسمة إلى قطع مقاس 2.5 سم
  • 2 حبة فليفلة خضراء منزوعة البذور ومقطعة إلى قطع 2.5 سم
  • 6 حبات طماطم كبيرة ، مقشرة ، مصنرة ومفرومة ناعماً
  • 1 غصن مردقوش طازج ، أوراق مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم

1. في وعاء زجاجي ، قم بملح شرائح الباذنجان برفق ، وقم بتغطيتها بفوطة مطبخ جافة ، واتركها لمدة ساعة. شطف جيدا واتركها حتى تجف.

2. في مقلاة واسعة ضحلة على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون. أضيفي شرائح البطاطس واقليها على الجانبين حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقليها إلى مناشف ورقية لتجفيفها ، ثم ضعيها في طبق خبز تيرا كوتا في طبقة واحدة.

3. بعد ذلك ، اقلي شرائح الباذنجان على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وصفيها على مناشف ورقية ثم ضعيها في طبقة فوق البطاطس. أخيرًا ، يُقلى الفليفلة الحلوة ويُصفى ويُضاف في طبقة ثالثة.

4. سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

5. في قدر ، اخلطي الطماطم المفرومة مع البردقوش والثوم وسخنيها برفق حتى تتكون صلصة سميكة ، من 8 إلى 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. تُسكب الصلصة بالتساوي فوق طبقات الخضار وتُخبز في الفرن حتى يصبح السطح فقاقيعًا ويتحول لونه إلى البني قليلاً ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

6. اتركها تبرد وخدم البوق دافئ أو في درجة حرارة الغرفة. 6 خدمات.

اعثر على أكثر من 100 وصفة للطعام البسيط والمتواضع والمُرضي للريف الإسباني في ريفي إسباني بواسطة بول ريتشاردسون.


  1. سخني الفرن إلى 400 درجة مئوية وشوي الفليفلة الحلوة الكاملة لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى تتقرح القشرة وتصبح سوداء ويصبح اللحم طريًا. انقلي الفلفل إلى وعاء وغطيه بغلاف بلاستيكي حتى يبرد.
  2. قطّع الفطر إلى شرائح وحمّره حتى ينضج معظم السائل.
  3. يُضاف البصل والثوم وجرعة صلبة من الفلفل الأحمر المسحوق ويُطهى حتى يصبح شفافًا قليلاً ورائحة.
  4. أضف مكعبات الكوسة والقرع الصيفي مع حزمة من الزعتر الطازج. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح القرع طريًا ويتبخر معظم السائل المنبعث من الخضار.
  5. أضيفي طماطم سان مارزانو في الصلصة والريحان الممزق. يُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا مع الغطاء ، ومنحرفًا قليلاً حتى يتمكن البخار من الهروب.
  6. بينما يغلي الراتاتوي على نار هادئة ، قشر الفليفلة الحلوة المبردة وساقها وبذرها. قطعيها إلى قطع صغيرة الحجم وأضيفيها إلى راتاتوي الخضار.
  7. ينضج لفترة أطول قليلا. مفتاح هذا المقلاة ليس جافًا جدًا أو رطبًا جدًا. تريده & ldquo just right & rdquo. يجب أن يكون بذيء وسميك.

تستخدم معظم اللازانيا التقليدية جبن الريكوتا في طبقة الجبن ، ومع ذلك ، فقد فضلت دائمًا الجبن القريش على الريكوتا. يحتوي على نسيج أكثر وأنا أستخدم الصنف غير الدهني للحفاظ على السعرات الحرارية تحت السيطرة. في اختبارات التذوق ، لم أتمكن مطلقًا من اكتشاف الفرق و [مدش] ربما لأنه مع اللازانيا ، هناك العديد من النكهات التي تمتزج معًا ، وبالكاد يمكن ملاحظتها. إذا كنت تفضل الريكوتا ، فيمكنك بالتأكيد استبدالها.


عشاء الشتاء

لا يوجد شيء أفضل من الاسترخاء في ليلة شتوية باردة مع وجبة جيدة مطبوخة في المنزل. هذه الوصفات تجعل ذلك ممكنًا - حتى في ليالي الأسبوع المزدحمة.

متعلق ب:

تصوير: Armando Rafael Moutela & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة. 2014 قناة الطبخ ذ. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Armando Rafael Moutela & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة. 2014 قناة الطبخ ذ. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Tara Donne & copy2012، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Armando Rafael Moutela & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة. 2014 قناة الطبخ ذ. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Armando Rafael Moutela & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة. 2014 قناة الطبخ ذ. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Armando Rafael & copy2016، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: كريستوفر تستاني

تصوير: كريستوفر تستاني

تصوير: أنتونيس أشيليوس

تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Armando Rafael Moutela & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة. 2014 قناة الطبخ ذ. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Tara Donne & copy2012، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: تارا دون ونسخ تارا دون

تصوير: Armando Rafael Moutela & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة. 2014 قناة الطبخ ذ. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: أنتونيس أشيليوس

تصوير: أنتونيس أشيليوس

تصوير: أنتونيس أشيليوس

تصوير: أنتونيس أشيليوس

دجاج مارسالا

سبيدي ترياكي سلمون

يتذوق ري شرائح السلمون سريعة الطهي مع صلصة الترياكي التي يتم شراؤها من المتجر ويقدمها جنبًا إلى جنب مع أرز الياسمين في الميكروويف لتناول وجبة كاملة في غضون دقائق.

ستيك التنورة مع البطاطس المهروسة بالجبن

شريحة لحم التنورة لها شكل طويل ومسطح ، لذا فهي تحتاج فقط لبضع دقائق من كل جانب لتصل إلى النضج ، فماذا تفعل مع كل هذا الوقت الإضافي؟ اصنع البطاطس المهروسة بالجبن من الصفر و [مدش] وتناول العشاء على الطاولة في أقل من ساعة.

معكرونة علاء كاربونارا

سلمون بذر الكتان مع صلصة العنب والجوز

كم عدد الأطعمة الخارقة التي يمكنك تعبئتها في وجبة واحدة سهلة وسريعة؟ يحتوي هذا العشاء اللذيذ في ليلة نهاية الأسبوع على أربعة: الجوز وبذور الكتان والعسل الخام وسمك السلمون.

كاساديا الدجاج

هذه الكيساديلا هي واحدة من وجبات العشاء المفضلة لعائلة ري. ودعونا نكون صادقين: عندما يكون الجو باردًا ، كل ما تحتاجه حقًا هو شيء جبني وكاربي ، مليء بالراحة السريعة خلال أيام الأسبوع.

دجاج ديجون طراغون ، بطاطا مهروسة وشارد قوس قزح

لن تصدق مقدار النكهة المعبأة في هذه الوجبة التي تستغرق 30 دقيقة. تعمل المكونات الجريئة مثل الثوم والنبيذ الأبيض وخردل ديجون والطرخون الطازج ولحم الخنزير المقدد معًا لإعداد عشاء دجاج حلو ومرق ومتبّل جيدًا.


شاهد الفيديو: خلطبيطه بالصلصة (شهر نوفمبر 2021).