وصفات جديدة

وصفة كريمة الزبدة

وصفة كريمة الزبدة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • تزيين الكعكة
  • تثليج
  • الزبد الجليد

من السهل صنع كريمة خالية من البيض تعمل بشكل رائع لتزيين الكعك في أعياد الميلاد. إذا كنت تستخدم تلوينًا سائلًا ، فقد تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر البودرة.

صنع هذا 2784 شخصًا

مكوناتالكمية تكفي 20

  • 250 جرام زبدة طرية
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 600 جرام سكر بودرة
  • 2 ملاعق كبيرة حليب

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الوقت الإضافي: ٥ دقائق› الاستعداد في: ١٥ دقيقة

  1. في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والفانيليا معًا. يُمزج السكر ، ربعًا تلو الآخر ، ويضرب جيدًا بعد كل إضافة. اخفقي الحليب واستمري في الخلط حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. حافظ على تغطية الجليد حتى تصبح جاهزة للتزيين.

فيديو

الزبد الجليد

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1532)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1190)

هذه وصفة رائعة. لقد استخدمته لصنع كعكات الثلج. ومع ذلك ، أضف السكر البودرة تدريجيًا لأنك قد لا ترغب في إضافة الكثير كما هو مذكور. لقد استخدمت 450 جرامًا بدلاً من ذلك وكان حلوًا بدرجة كافية! - 10 فبراير 2011

وصفة كريمة الزبدة الأساسية الجيدة ، لكن حذرًا فيما يتعلق بالمقدار الذي تصنعه - لقد خفضت الوصفة إلى النصف ولا يزال هناك القليل من المتبقي بعد تثليج كعكة شطيرة كاملة. - 24 أكتوبر 2011

كريمة الزبدة سهلة للغاية وجميلة ، عملت على حلوى كب كيك لذيذة. - 15 نوفمبر 2011


وصفة تزيين كريمة الزبدة الحائزة على جوائز

من المحتمل أن تكون كريمة الزبدة هي أكثر أفكار الجليد اللذيذة استخدامًا. تعتبر كريمة الزبدة التقليدية من أسهل أنواع الزبدة وأكثرها شهرة في جميع أنحاء العالم ويمكن أن تكون أساسًا للعديد من المساعي الفنية لصنع الكيك. يمكنك التفكير في كريمة الزبدة كطلاء وكعكة إسفنجية هي قماشك. نظرًا لأن كريمة الزبدة مهمة جدًا بالنسبة لي ، فقد أردت حقًا العثور على أفضل وصفة من كريمة الزبدة على الإنترنت ، لذلك عندما وجدت هذا الفيديو التعليمي الرائع لوصفة الزبدة الحائزة على جوائز من خلال Recipe By Carina ، على YouTube ، علمت أنني اخترت الفائز. المكونات بسيطة حقًا وهذه الوصفة ليست صعبة ، والاختلاف في المذاق من المتجر السهل الشراء كبير. عندما ترى مدى سهولة هذه الوصفة ، فلن ترغب أبدًا في تناول الجليد المعلب مرة أخرى.


استعراضات (11)

تبدو الزبدة صفراء مثل الزبدة المستخدمة. لست متأكدًا من كيفية جعلها بيضاء ورقيقة كما في الموافقة المسبقة عن علم.

يذوب بسرعة فائقة في غضون دقائق. تبدو مثل الزبدة المذابة مرة أخرى. :-(

هل من احد لديه نصيحة؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيجب أن أعود إلى وصفاتي الموثوقة القديمة مرة أخرى.

لذيذ حقًا ، لكن الاتساق كان طريًا جدًا بالنسبة لي كما هو مكتوب. الحشوة تقلص جانب كعكتي. أوصي بالتخلي عن 1 تيرا من الحليب ، أو إذا قمت بإضافته ، فاستعد لإضافة المزيد من السكر البودرة لتكثيفه مرة أخرى.

أنا لم أفعل هذا بعد. ما هي الوصفة الجيدة لمزيج الكيك مع هذا الصقيع ؟؟ تبدو جيدة لعطلة عيد الفصح القادمة.

إن عدم صنع كريمة الزينة من قبل قبل هذه الوصفة كان أمرًا رائعًا بكل بساطة وبدون ضجة. حقا لذيذة واستخدامها على كعكة الجزر. باهر :)

هذا الصقيع رائع. كان لدي أكثر من كاف لتجميد 24 كب كيك بشكل كثيف. سوف تستخدم نفس الوصفة ولكن جرب نكهات مختلفة عن الجير في المرة القادمة.

كان هذا رائعًا حقًا !! لقد استبدلت قشر الليمون العادي وعصير الليمون الطازج ، وإلا صنعته تمامًا كما هو مكتوب. حصلت على الكثير من الهذيان في التجمع. لقد استخدمتها لكعكات الزفاف البيضاء. لذيذ! أيضا الكثير من الطلبات للوصفة. لن تشعر بخيبة أمل إذا حاولت ذلك. يجب أن يكون الاسم "جدير بملعقة الملعقة" حيث كان علينا أن نتحكم في أنفسنا من أخذ العينات وأخذ عينات من الملعقة. لول أتفق أيضًا مع المراجعة حول الجبن الكريمي والطقس الحار. سيذوب هذا إذا خرج من الثلاجة لفترة طويلة!

وصفات رائعة وسريعة - رائعة للاستمتاع بالصيف. يمكنك أيضًا صنع مثلج الجبن الكريمي عن طريق تقليل الزبدة إلى نصف عود وإضافة 8 أونصات. كتلة من الجبن الكريمي المخفوق بالزبدة. يعد إصدار الجبن الكريمي جيدًا عندما تحتاج إلى كريمة صلبة أكثر ثباتًا للوقوف بشكل أفضل في الطقس الحار ، حيث لا يمكن أن يكون إصدار Buttercream بدون تبريد لفترة طويلة أو سيعمل.


الزبدة الايطالية

هذا هو الصقيع الذي ستجده في العديد من كعكات الزفاف. قوامه الحريري لا مثيل له ، فهو يشبه الحلم ، ويمكن نكهته وتلوينه بالعديد من الطرق التي تتخيلها. بينما يستغرق صنعه بعض الوقت ، فإنه يتجمد جيدًا. من الرائع أن تكون في متناول اليد للمناسبات غير المتوقعة.

مكونات

  • 48 ملعقة كبيرة (680 جم) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ، 65 درجة فهرنهايت على الأقل
  • 1/2 إلى 3/4 كوب (92 جم إلى 138 جم) سمن نباتي ، اختياري
  • 1 ملعقة صغيرة إلى 2 ملاعق كبيرة منكهة (انظر تلميحات الخباز)

تعليمات

لعمل الشراب: يُمزج السكر والماء في قدر صغير غير لاصق (يُفضل ، إذا كان لديك). يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر. يُطهى بدون تقليب حتى يصل الشراب إلى 240 درجة فهرنهايت على الأقل. يمكن أن ترتفع حتى 248 درجة فهرنهايت إلى 250 درجة فهرنهايت. فقط تأكد من أنها ضمن درجات الحرارة تلك قبل أن ترفعها عن الموقد.

لعمل المرينغ: أثناء طهي الشراب ، امزج مسحوق المرينغ والماء والملح في وعاء الخلاط. اخفقي بسرعة عالية باستخدام الخفاقة المرفقة حتى يصبح المزيج في البداية رغويًا ، ثم يتحول إلى اللون الأبيض ، وتبدأ في رؤية آثار في الوعاء. في هذه المرحلة ، رشي السكر ببطء مع تشغيل الخلاط. زد السرعة إلى أعلى واضرب حتى يتماسك الخليط.

عندما تزيد درجة حرارة الشراب عن 240 درجة فهرنهايت (115 درجة مئوية) وقبل أن يزيد عن 250 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية) ، قم بإزالته من الحرارة ومع تشغيل الخلاط بسرعة منخفضة ، اسكبه على جانب وعاء الخلط (ليس على الخفاقة أو المضارب ، إذا كان بإمكانك تجنب ذلك ، سيؤدي ذلك إلى إرسال الشراب طائرًا ويبدأ في غزل خيوط السكر بدلاً من دمجه). بمجرد أن يدخل الشراب بالكامل ، اترك الخلاط يعمل حتى يبرد الخليط إلى 80 درجة فهرنهايت. يمكنك المساعدة في هذه العملية عن طريق لف كيس ثلج حول وعاء الخلط.

بمجرد أن يبرد المرينغ ، أضيفي الزبدة ، بضع قطع في المرة ، مع تشغيل الخلاط بسرعة متوسطة إلى متوسطة-عالية. سوف ينكمش المرينغ قليلاً ، وقد يبدأ في الظهور بشكل متخثر. لا تفقد قلبك! هذه المرحلة "المراهقة" القبيحة طبيعية. فقط استمر في تشغيل الخلاط وإضافة الزبدة.

اتقن أسلوبك

كريمة الزبدة الايطالية فروستينج

سرعان ما ستبدأ كريمة التزيين بالتجمع حول الخفاقة ثم في باقي الوعاء. بمجرد إدخال معظم الزبدة ، أضيفي الفانيليا أو اختيارك من النكهات. هذا هو الوقت المناسب أيضًا لإضافة مُلوِّن الطعام ، في حالة الاستخدام. (تأكد من استخدام ألوان الهلام أو اللصق ، وليس الألوان السائلة لأنها ستتسبب في تكسر الزينة).

إذا كنت تستخدم الزينة للزينة مثل الورود المزروعة بالأنابيب أو إذا كانت الكعكة ستقضي أي فترة من الوقت في مكان دافئ ، أضف السمن النباتي على شكل قطع في هذه المرحلة. (سيساعد الزخارف على الحفاظ على شكلها بشكل أفضل.)

استخدمي كريمة الزبدة في غضون 4 ساعات أو ضعيها في الثلاجة لحين الحاجة.

معلومات التخزين: سيبقى الزبدة لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة للتخزين لفترة أطول. (ضع في اعتبارك تقسيمها إلى عدة حاويات أصغر قبل تبريد أو تجميد كميات أصغر يستغرق وقتًا أقل للوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، وستكون قادرًا على العمل مع الزينة في وقت أقرب.) للاستخدام من التجميد ، قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل ، ثم اتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام. إذا رأيت أي بكاء أو انفصال ، ارمِ الزينة في الخلاط واضربها لفترة وجيزة لإعادة تجميعها معًا.

نصائح من الخبازين لدينا

للحصول على نسخة منعشة من فاكهة العاطفة ، اخفق 1/3 كوب (60 جم) من بيوريه فاكهة العاطفة أو ركز في الزبدة النهائية.


3. الزبدة الإيطالية المتجمدة

لشيء خفيف ولكن متين ، جرب زبدة الميرانغ الإيطالية. تتشابه المكونات مع كريمة الزبدة السويسرية ولكن بنسب مختلفة ، لذا فإن هذا الزبدة أقوى قليلاً من نظيره. رائعة للاستخدام بين الطبقات أو تزيين الكيك ، تتطلب كريمة الزبدة القليل من العمل الإضافي ، لكنها تستحق ذلك!

  • كريمة الزبدة هذه هي الأفضل في يوم صنعها
  • يمكن استخدام البيض المبستر ، لكنه لن يخفق مثل البيض العادي وسيؤدي إلى صقيع أقل
  • في حالة استخدام البيض المبستر ، ابدأ في إضافة شراب السكر الساخن عندما يصل البيض إلى الذروة الطرية


كيفية صنع كريمة الزبدة & # 8211 مع 4 نكهات مختلفة

بينما تحب التمسك بكريمة الزبدة الأصلية بنكهة الفانيليا ، يمكنك صنع العديد من النكهات اللذيذة من كريمة الزبدة.

كان علي فقط أن أحضر لك هذه الوصفة / الرابط ، لدى دانيال من Live Well Bake في كثير من الأحيان طريقة سهلة لمتابعة كيفية صنع البرنامج التعليمي لتزيين كريمة الزبدة.

من السهل جدًا اتباع البرنامج التعليمي حول كيفية صنع 4 نكهات مختلفة من الزبدة.


نحن نعلم أنك تريد أن تبرز مكافآتك في الحشد. أخبار سارة - لم يكن عرض وضع الثلج أسهل من أي وقت مضى. قم بتنزيل هذا الرسم البياني المفيد الذي يحتوي على نسب ألوان الطعام للحصول على لون كريمة مثالي. ستجد أحدث اتجاهات الألوان بالإضافة إلى بعض العناصر الأساسية الكلاسيكية. لذا ، استمتع وكن مبدعًا! ستكون أطباقك ملونة بقدر ما هي لذيذة.

نحن نعلم أنك تريد أن تبرز مكافآتك في الحشد. أخبار سارة - لم يكن عرض وضع الثلج أسهل من أي وقت مضى. قم بتنزيل هذا الرسم البياني المفيد الذي يحتوي على نسب ألوان الطعام للحصول على لون كريمة مثالي. ستجد أحدث اتجاهات الألوان بالإضافة إلى بعض العناصر الأساسية الكلاسيكية. لذا ، استمتع وكن مبدعًا! ستكون أطباقك ملونة بقدر ما هي لذيذة.


صقيع الزبدة - كيفية صنع كريمة الزبدة

صقيع الزبدة - كيفية صنع كريمة الزبدة الخفيفة والكريمة والرقيقة باستخدام وصفة الزبدة محلية الصنع هذه. هذه هي أفضل وصفة كريمة الزبدة للكعك والكب كيك. إنها كريمة الزبدة المثالية لتزيين الأنابيب. أنت & # 8217ll تحب هذه الوصفة سهلة لصنع كريمة الزبدة بالفانيليا!

 

كل ما تحتاج لمعرفته حول صقيع الزبدة

معظم الأشخاص الذين أعرفهم (بمن فيهم أنا) لديهم دائمًا حوض من الصقيع في حالة احتياجهم إليه في أي وقت. الصقيع الذي يتم شراؤه من المتجر وصقيع كريمة الزبدة على طرفي نقيض من الطيف بكل طريقة من حيث النكهة ، والملمس ، والحلاوة ، وقابلية الانتشار ، والتنوع. ولكن ، إذا كنت ترغب في معرفة كيفية صنع الزينة ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح! في الواقع ، وصفة كريمة الزبدة هذه هي التثليج الوحيد الذي تحتاجه لأي وصفة تتطلب صقيعًا.

لتحضير كريمة الزبدة المصنوعة منزليًا ، ستحتاج إلى:

  • زبدة
  • السكر البودرة (ويسمى أيضًا سكر الحلويات)
  • فانيلا
  • قليل من الملح
  • كريمة ثقيله

يتم صنع كريمة الزبدة من خلال دهن الزبدة بالسكر البودرة والفانيليا والملح والقليل من الكريمة الثقيلة ، ثم خفقها في كريمة الزبدة المثالية. يجب أن يكون طعم الزينة خفيفًا وجيد التهوية ومثل الزبدة المخفوقة المحلاة. هذا هو السبب في أنها تسمى صقيع الزبدة. يجب ألا يكون طعمه دهنيًا أو صناعيًا أو مفرطًا في الحلاوة. أفضل كريمة الزبدة هي تلك التي تعمل معك في كل ما تريد القيام به مقابل التقيد بما يمكنها فعله (السعال .. السعال ... التجميد في حوض بلاستيكي). إذا كنت لا تصدقني ، جرب تزيين الكب كيك باستخدام كريمة الزينة في حوض الاستحمام. & # 8217s فقط لينة جدا. يجب ألا تحاول تقوية صقيع المتجر الذي تشتريه.

بصفتي مصممًا محترفًا لتزيين كعكة الزفاف ، كنت أستخدم وصفة كريمة الزبدة هذه لأكثر من 25 عامًا. صدقني عندما أقول أنك تريد الحصول على أفضل وصفة صقيع يمكن الاعتماد عليها دائمًا. سواء كنت تقوم بتجميد الكب كيك لحفلة صفية للأطفال ، أو تحتاج إلى أفضل كريمة زينة لكعكة عيد الميلاد ، أو تريد صقيع كريمة الزبدة القاسي بما يكفي للتعامل مع أعمال التزيين الخاصة بك لتزيين الكيك ، فإن وصفة الزبدة هذه ستفعل كل ما تحتاجه لكعكتك احتياجات صقيع كب كيك.

بصراحة ، إنها أفضل وصفة كريمة الزبدة لأنها متعددة الاستخدامات وقابلة للتكيف وسهلة التحضير. مع وجود العديد من وصفات كريمة الزبدة للاختيار من بينها ، فإن هذا هو أفضل صقيع حقًا.

ضع في اعتبارك ، ليست كل وصفات الزينة متشابهة. معظم وصفات صقيع كعكة الزفاف تعتمد على البيض مثل الإيطالية أو السويسرية أو الفرنسية. هذه الزبدة أقل حلاوة قليلاً ولكنها تتطلب منك طهي السكر في شراب أثناء خفق البيض والزبدة بسرعة عالية لأنها تخفق بطريقة سحرية في أفخم كريمة الزبدة - وهذا هو السبب في أنها أفضل كعكة زفاف تختارها للعرائس. ومع ذلك ، بالنسبة لجميع أنواع الكيك الأخرى بما في ذلك أعياد الميلاد ، فإن وصفة كريمة الزبدة الكلاسيكية بالفانيليا هي المعيار الذهبي. تستخدم معظم متاجر الكب كيك البوتيك كريمة الزبدة الأساسية مثل هذه وتضيف نكهات مختلفة إليها لإنشاء مجموعات لا نهاية لها من وصفات الزبد - تشبه إلى حد كبير كيف تبدأ معظم نكهات الآيس كريم بقاعدة آيس كريم الفانيليا. رائع ، أليس كذلك؟

هل الصقيع محلي الصنع هو نفسه صقيع مخبز البقالة؟

عندما تمشي عبر قسم المخبوزات في متجرك المحلي ، فغالبًا ما ترى كعكاتًا مزينة جميلة في علبة المخابز. غالبًا ما لا يتم صنع الزينة البيضاء اللامعة التي يستخدمونها من الزبدة الحقيقية ، وبدلاً من ذلك يتم صنعها من السمن الذي يسمح بترك الكعك لفترات طويلة من الزمن.

غالبًا ما يكون تثبيت الزينة هو السبب الرئيسي وراء دعوة وصفات كريمة الزبدة البيضاء إلى تقصير أو خليط من السمن والزبدة. على الرغم من أنه يمكنك بسهولة استبدال السمن ببعض الزبدة ، إلا أن كريمة التزيين الخاصة بك سيكون لها ملمس دهني وطعمها. ومع ذلك ، هناك أوقات يكون فيها استخدام السمن مناسبًا. على سبيل المثال ، إذا كنت بحاجة إلى تثبيت صقيع الكيك لأن كعكتك ستجلس في الهواء الطلق في طقس شديد الحرارة (مثل حفل الزفاف) أو يجب أن يكون لديك صقيع حقيقي أبيض ناصع ، يمكن استخدام السمن مع نكهة خلاصة الفانيليا الصافية. . صقيع محلي الصنع مصنوع من الزبدة فقط سيكون دائمًا بالكاد أبيض اللون من الزبدة وخلاصة الفانيليا. ضع في اعتبارك أنه عند خفق كريمة الزبدة باستخدام السمن أو الزبدة ، فإنها ستخفف أثناء قيامك بخفق الهواء فيها.

إذا كان المتجر يبيع كعكة متجمدة بقياس 8 بوصات مثل هذه الزبدة مقابل 29.99 دولارًا ، فهي بالتأكيد زبدة حقيقية.

الحقيقة هي أن معظم أقسام الخبز في البقالة تستخدم صقيع الزبدة الجاهزة للتقصير ما لم يكن المخبز في متجر راقٍ مثل Whole Foods. يستخدمون كل الزبدة الزبدة. وينطبق الشيء نفسه على صقيع الكب كيك. صُنعت الزينة الملونة الزاهية التي تراها على الكب كيك من جميع أنواع السمن أو طبقة غير الألبان المخفوقة التي لا تحتاج إلى تبريد ولا تفسد أبدًا. سبب آخر لصنع كريمة التزيين الخاصة بك في المنزل. إن تفضيلي الشخصي دائمًا هو صنع كريمة الزبدة بالزبدة فقط. طعمها فقط جيد جدا!

لا أريد زبدة الفانيليا. هل يمكنني تغيير النكهة؟ هل يمكنني تغيير اللون؟

كما ذكرنا من قبل ، فإن وصفة صقيع الزبدة هذه قابلة للتكيف للغاية. يمكنك استبدال مستخلص الفانيليا بنكهات أخرى مثل اللوز أو جوز الهند أو القيقب أو البرتقال أو الليمون. في بعض الأحيان ، أقوم بخلط بضع ملاعق كبيرة من مربى الفاكهة لصنع صقيع الفراولة أو كريمة التوت. إن الخفق في بضع ملاعق كبيرة من الليمون الرائب الطازج إلى كريمة الزبدة يجعل أفضل حشوة صقيع الليمون بين طبقات الكيك ، خاصة إذا أضفت توت العليق الطازج أيضًا! يمكنك أيضًا مزج صلصة الكراميل محلية الصنع أو المشتراة من المتجر للحصول على صقيع كراميل لطيف - مثالي لكعكة الموز. يمكن صبغ الزينة بسهولة باستخدام جل معجون الطعام أو ألوان الطعام لجميع احتياجات تزيين الكيك.

كيف يمكنني تغيير صلابة كريمة الزبدة؟

تجدر الإشارة إلى أنه عند تحضير مجموعة من كريمة التزيين ، يجب عليك ضبط تناسق كريمة الزبدة وفقًا لما تخطط لاستخدامه من أجله. أسهل طريقة للقيام بذلك هي تعديل كمية الكريم التي تستخدمينها. كلما قل عدد الكريمة التي تصب فيها ، كلما كان صقيعك أكثر صلابة. وإذا سكبت الكثير من الكريمة ، يمكنك دائمًا إضافة المزيد من مسحوق السكر المنخل لتقويته مرة أخرى.

بالنسبة للصقيع والدهن على الكيك ، أفضل قوام متوسط ​​(طري إلى حد ما ولكنه صلب قليلاً). بالنسبة لأعمال الأنابيب والتزيين ، أستخدم دائمًا تناسقًا أكثر صلابة ، لذلك تظهر الحواف التفصيلية لنصائح الأنابيب الخاصة بي بوضوح. النصيحة التي استخدمتها في الصورة أعلاه هي # 32. كما ترون ، لقد قمت بتثبيته في 3 أنماط مختلفة باستخدام نفس الحافة.

وصفة كريمة الزبدة هذه هي الأفضل لأنها مرنة للغاية ومتسامحة للغاية. إن تغيير كميات الكريمة الثقيلة والسكر البودرة يجعل من السهل جدًا صنع الزينة بالطريقة التي تريدها. الاقتراح الوحيد المهم الذي أوصي به هو التأكد من غربلة السكر البودرة قبل إضافته إلى الزبدة. سيضمن ذلك أن تكون كريمة التزيين ناعمة بدون كتل سكر صغيرة.

ما مقدار الصقيع الذي أحتاجه للكيك؟ ماذا عن صقيع الكب كيك؟

لقد سأل الكثير منكم عن مقدار صقيع الكيك الذي تحتاجه للكعك ذي الطبقات والكب كيك. الحقيقة هي أنه لا توجد إجابة قياسية مباشرة لأن مقدار ما تحتاجه يعتمد كليًا على كيفية التخطيط لاستخدامه. هل ستحتاج إلى صقيع كافٍ للجزء الخارجي من الكعكة؟ أو طبقات كعكة زائد؟ هل تخطط لعمل أي أنابيب زخرفية؟ إذا كنت تخطط لتزيين كعكة مستديرة بطول 8 بوصات من طبقتين ليست طويلة جدًا ، فسيكون لديك صقيع كافٍ لملئها ، وتجميدها ، والحصول على القليل من الأنابيب. بافتراض أنك تنشر الزينة الرقيقة.

لتزيين الكب كيك ، هل تخطط فقط لاستخدام طبقة رقيقة وخفيفة أم أنك تخطط لتركيب ناطحة سحاب عالية؟ لا أستطيع أن أعطيك إجابة صادقة حول كمية صقيع الكب كيك الذي ستحتاجه دون معرفة المزيد عن مشروعك. ومع ذلك ، فإن وصفة الزينة هذه تكفي لنشر كمية متوسطة من الزينة لـ 24 كب كيك. إذا كنت تخطط لعمل دوامات من الزينة ، فهذه الوصفة تكفي لصنع 15 كب كيك.

إليك مخطط صقيع للكعك وكريمة الزبدة من ويلتون والذي يقدم تقديرات تقريبية لمقدار كريمة الزبدة التي ستحتاجها بناءً على أحجام الكيك. أقترح استخدام هذا الدليل والتخطيط لعمل المزيد من الصقيع إذا لزم الأمر. ستشعر بالإحباط إذا لم يكن لديك ما يكفي وستشعر بالارتياح إذا كان لديك المزيد - والذي يمكن حفظه في الثلاجة أو الفريزر لمشاريع الخبز المستقبلية.

ما تريد أن تعرفه عن الزبدة!

أوصي باستخدام الزبدة غير المملحة لأن الأنواع المختلفة من الزبدة المملحة لها مستويات مختلفة من تركيز الملح. علق بعض الناس على أن كريمة الزبدة كانت مالحة للغاية. هذا بسبب ماركة الزبدة التي تستخدمها. بعض العلامات التجارية مالحة جدًا والبعض الآخر ليس كثيرًا. لذلك قمت بتغيير الوصفة لتعكس زبدة غير مملحة.

قوام الزبدة يحدث فرقًا كبيرًا. إذا كانت كريمة الزبدة الخاصة بك سائلة جدًا أو رقيقة ، فمن المحتمل أن يكون ذلك بسبب قوام الزبدة قبل الخفق ، والذي أفترض أن بعضكم قد طهوه في الميكروويف. عندما تضع الزبدة في الميكروويف بهذه الطريقة ، فإنك تخاطر بإذابة الزبدة جزئيًا في البقع (وهذا ليس جيدًا) مما يجعل الزبدة سائلة ومحببة ... تخيل صنع كريمة الزبدة بالزيت النباتي. من الناحية المثالية ، تريد أن تكون الزبدة طرية بما يكفي للخفق باستخدام الخلاط ولكن ليس سائلة ، ولو جزئيًا. يجب أن يكون قوامه مشابهًا للآيس كريم الناعم ، وأن يكون طريًا بدرجة كافية للغرف ولكنه ثابت بدرجة كافية ليحافظ على شكله.

ما تحتاج لمعرفته حول غربلة السكر!

لا تستخدم تحت أي ظرف من الظروف مسحوق السكر غير المنقى لعمل الزينة. نخل السكر البودرة يكسر أي كتل أكبر لن تتفكك بطريقة أخرى في عملية الخفق. في الواقع ، سيكون لديك درجات متفاوتة من التكتلات الصغيرة التي يصعب النظر إليها عند دهن كريمة الزبدة على كعكة. يساهم السكر غير المنقى أيضًا في الشعور بالفم الحبيبي.

-أدوات التجارة-

سأل عدد قليل من الأشخاص في قسم التعليقات عن الأداة التي أستخدمها لغربلة السكر البودرة. أستخدم مصفاة شبكية دائرية للمطبخ موجودة في ممر الخبز في جميع متاجر البقالة تقريبًا. هؤلاء كوزينارت CTG-00-3MS مجموعة من 3 مصافي شبكية دقيقة من الفولاذ المقاوم للصدأقدر كبير. ما يقرب من نصف سعر البيع بالتجزئة المدرج ، فإن وجود مجموعة من ثلاثة أحجام مختلفة سيخدمك جيدًا ، خاصةً الصغيرة الصغيرة. أستخدم ذلك في غبار الحلويات الصغيرة المطلية أو مقلاة البراونيز طوال الوقت.

تتطلب وصفة الزينة محلية الصنع هذه خفقها بالخلاط حتى يصبح قوام الزبدة والسكر خفيفًا ورقيقًا - تمامًا مثل الصورة. هذه الخطوة مهمة لأنها تضخ الهواء في الصقيع. إذا كنت تمتلك خلاطًا من نوع Kitchenaid وتخبز بانتظام ، فإنني أوصي بشدة بشراء ملحق الخافق باستخدام مكشطة حافة السيليكون. لقد امتلكت اثنين من هذه المضارب لأنها توفر لي خطوة من الاضطرار إلى إيقاف الخلاط لكشط الوعاء. لحظة الحقيقة - كشط الوعاء لأسفل هو ألم في المؤخرة. لم أستخدم ملحق الميدالية لسنوات منذ اكتشاف مرفق الكاشطة. أكره الاضطرار إلى كشط الوعاء عند صنع الزينة أو خلط الخليط. هذا المرفق يجعل سير العمل أفضل بالنسبة لي. بنصف السعر المدرج تقريبًا ، أوصي بهذا كيتشن ايد KFE5T مضرب فليكس ايدج للخلاطات ذات الرأس المائل.


أشعر أنني & # 8217ve غطيت كل ما يمكن معرفته عن صقيع الزبدة. إذا كانت لديك أي أسئلة إضافية تتعلق بالصقيع ، فلا تتردد في تركها بالأسفل في قسم التعليقات. & # 8211 أليس


مكونات

هناك حقا 4 مكونات رئيسية: زبدة ، مسحوق سكر ، فانيليا ، كريمة ثقيلة (الكميات المدرجة في الوصفة القابلة للطباعة أدناه). كل ما يتعلق بالمبالغ التي تضعها سيغير قوام كريمة الزبدة. عادةً ما أحب التمسك بقطعتين من الزبدة و 5 أكواب من السكر البودرة كنقطة انطلاق. إذا كنت & # 8217m صنع ملفات تعريف الارتباط ، فأنا أخففها قليلاً بالكريمة. مع الكب كيك ، أستخدم كريمًا أقل بحيث يكون سميكًا جدًا ويحمل نقطة.

  • سمنة: يستخدم مملح زبدة. إذا كان لديك فقط زبدة غير مملحة في متناول اليد ، أضف حوالي ربع ملعقة صغيرة ملح لكل قطعة من الزبدة. أنت أيضًا لا تريد الزبدة أن تنضج قبل إضافتها.
  • سكر ناعم- احرصي على نخل السكر البودرة قبل خلطه. فهذا يساعد على التخلص من أي تكتلات.
  • خلاصة الفانيليا: أضيفي الفانيليا لمزيد من النكهة. إذا كنت تريد أن تكون كريمة الزبدة بيضاء ناصعة ، فاستخدم الفانيليا البيضاء النقية.
  • كريمة ثقيله: ما عليك سوى بضع ملاعق كبيرة من الكريمة للمساعدة في تخفيف الزينة. & # 8217d ابدأ بـ 1 ملعقة كبيرة ، ثم أضف المزيد إذا لزم الأمر.


أفضل وصفة كريمة الزبدة محلية الصنع

باستخدام وعاء الخلط والخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي ، أضيفي الزبدة والسكر إلى الوعاء. قشديه معًا لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا حتى يتجانس. أضيفي الفانيليا والقشدة واخلطيهم مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا.

لتزيين الشوكولاتة ، أضيفي الكاكاو غير المحلى واخلطيهم معًا

انشر كريمة الزبدة على الكب كيك أو الكعك أو البسكويت حسب الرغبة.

هل تحب الخبز وتريد وصفة كريمة الزبدة؟

تعرف على كيفية عمل أفضل وصفة كريمة الزبدة! إنه & rsquos جيد جدًا ، ويستغرق بضع دقائق فقط للتخلص منه. عندما تكون في حالة مزاجية لخبز الكب كيك والكعك وملفات تعريف الارتباط المصنوعة منزليًا ، احتفظ بهذه الوصفة في متناول اليد للحصول على صقيع مقاوم للفشل ومذاق أفضل بنسبة 100٪ من أي إصدار تم شراؤه من المتجر!

يمكن لمقدار الوصفة هذا أن يجمد كعكة كاملة بسهولة ، أو 12 كب كيك إذا دهن الصقيع باستخدام كيس المعجنات. إذا كنت ستنشر طبقة مسطحة من الزينة على الكب كيك ، فأنا متأكد من أنها & rsquod تذهب إلى أبعد من ذلك وربما تصل إلى 24 كب كيك.


شاهد الفيديو: Buttercream Icing Recipe Iطريقة عمل كريمة الزبدة الاحترافية الاصلية (شهر اكتوبر 2021).